எலுமிச்சை

விளக்கம்

அதன் அசாதாரண தோற்றத்திற்கு, சிட்ரானுக்கு "புத்தரின் கை" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழம் ஒரு கை போன்றது.

விரல் சிட்ரான் ஒரு கவர்ச்சியான தாவரமாகும், ஆனால் நம்மிடமிருந்து முற்றிலும் தொலைவில் இல்லை. நீங்கள் அதை சில பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம். இருப்பினும், விலைகள் மிகவும் மலிவு இல்லை.

சிட்ரஸ் குடும்பத்திலிருந்து வந்த இந்த அரிய பழத்தை இன்று மிகக் குறைந்த பகுதிகளில் மட்டுமே காணலாம். தியோபிராஸ்டஸ், விர்ஜில், பல்லடியோ, மார்ஷல் சிட்ரான் பற்றி எழுதினார், ஆனால் அதைப் பற்றிய பழமையான குறிப்பு பைபிளில் காணப்படுகிறது.

சிட்ரான் லெஜண்ட்

அற்புதமான சிட்ரஸ் மரம் செட்ரோவின் (அல்லது சிட்ரான்) தோற்றம் புராணங்களில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அரிய ஆலை பொதுவாக ஐரோப்பாவின் எல்லைக்கு மற்றும் குறிப்பாக இத்தாலிக்கு எவ்வாறு கிடைத்தது என்பது ஒரு பொதுவான முடிவுக்கு தாவரவியல் விஞ்ஞானிகள் வரவில்லை.

மூன்றாம் நூற்றாண்டில் அயல்நாட்டு பழம் மத்திய தரைக்கடல் நிலங்களுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்ற அனுமானத்தை வரலாற்றாசிரியர்கள் முன்வைத்துள்ளனர். கி.மு. இ. அலெக்சாண்டர் தி கிரேட், ஒருவேளை நைல் நதிக்கரையில் இருந்து, அல்லது மெசொப்பொத்தேமியா அல்லது இந்தியாவிலிருந்து வந்திருக்கலாம்.

பிரியா எ மரே மற்றும் பாவோலா நகரங்களுக்கு இடையில் கலாப்ரியாவில் உள்ள டைர்ஹெனியன் கடல் கடற்கரையின் நீண்ட நீளமானது ரஷ்ய மொழி ஆண்டுகளில் லெமன் ரிவியரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் தவறானது, ஏனெனில் அசல் பெயர் "ரிவியரா டீ செட்ரி" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது சிட்ரான்களின் ரிவியரா ".

மத்தியதரைக் கடலின் கிட்டத்தட்ட எல்லா நாடுகளிலும் எலுமிச்சை மரங்கள் ஏராளமாக வளர்கின்றன, மேலும் சிட்ரான்கள் சிறப்பு மண் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட் உள்ள பகுதிகளில் மட்டுமே வேரூன்றுகின்றன. எனவே இந்த கடற்கரையை “எலுமிச்சை” என்று அழைப்பதன் மூலம் கலாப்ரியர்களை புண்படுத்த வேண்டாம். உலகின் அரிதான சிட்ரஸ் ஆலையின் வாழ்க்கையை ஆதரிக்கும் ஒரு தனித்துவமான நிலத்தை அவர்கள் வைத்திருக்கிறார்கள்.

யூத சின்னம்

பழங்காலத்திலிருந்தே, பாரம்பரிய யூத அறுவடை விழாவான சுக்கோத் அல்லது ஃபெஸ்டா டெல்லே கபன்னேவுக்கு சிட்ரான் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து ரப்பிகள் ரிவியரா டீ செட்ரிக்கு வருகிறார்கள். ஒவ்வொரு பழமும் சடங்கு சின்னத்தின் பாத்திரத்திற்கு ஏற்றது அல்ல; ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு முழுமையான, கிட்டத்தட்ட நுண்ணிய பரிசோதனைக்கு உட்படுகிறது.

எல்லாம் மோசே யூத மக்களுக்கு விட்டுச் சென்ற ஏற்பாட்டின் படி செய்யப்படுகிறது, அதன்படி சிட்ரான் பழம் ஏழு கிளைகள் கொண்ட மெழுகுவர்த்தி அல்லது ஒரு பனை கிளை போன்ற ஒரு வழிபாட்டு பண்பு முக்கியமானது.

XX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை. இத்தாலிய நகரமான ட்ரிஸ்டேயில், உலகின் ஒரே "செட்ரோ சந்தை" இருந்தது, இது கடுமையான சான்றிதழ் பெற்ற அரிய சிட்ரஸ் பழங்களைப் பெற்றது. ஆனால் 1946 க்குப் பிறகு, சிட்ரான் ஏலம் எருசலேமுக்கு மாற்றப்பட்டது.

சிட்ரான் எப்படி இருக்கும்

வடிவத்திலும் நிறத்திலும், சிட்ரான் நடைமுறையில் எலுமிச்சையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, இருப்பினும், "புத்தரின் விரல்கள்" என்று அழைக்கப்படும் பலவகைகள் உள்ளன, இது எந்த சிட்ரஸ் கலாச்சாரத்திற்கும் ஒத்ததாக இல்லை. ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் வளர்ந்த இந்த வகை சிட்ரான் உண்மையில் விரல்களை ஒத்திருக்கிறது, பழத்தின் கீழ் பகுதி பல நீளமான லோபில்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் விதைகள் இல்லை.

சிட்ரான் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு வகைகள் உள்ளன, தலாம் அடர்த்தியானது, தடிமனானது, கூழிலிருந்து பிரிக்காது. சிட்ரானின் சுவை இனிமையாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும், பெரும்பாலும் கசப்பான சாயலுடன், பழத்தின் அளவு ஈர்க்கக்கூடியது, இது 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் சுமார் 40 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை இருக்கும். சிட்ரான் கூழ் அரிதாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது; பெரும்பாலும் இது மிட்டாய்களில் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தோலில் பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இது ஒரு வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சிட்ரான் தலாம் மிட்டாய், பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சிட்ரான் சாறுகள் அழகுசாதனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஷாம்புகள், கழிப்பறை நீர் மற்றும் பிற பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிட்ரான் சாரம் உட்புற காற்றை முழுமையாக புதுப்பிக்கிறது.

சிட்ரானின் நன்மைகள்

சிட்ரானில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது குறிப்பாக வைட்டமின்கள் ஏ, சி, குரூப் பி, பயனுள்ள ஃபைபர், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. சிட்ரான் பழத்தில் ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஆன்டிவைரல் பண்புகள் உள்ளன, இது லாரிங்கிடிஸ், பல்வேறு வகையான மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுகிறது, ஆஞ்சினா மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவுக்கு தீர்வுகளைத் தயாரிக்கிறது.

ஒரு மருந்தாக, சூடான சிட்ரான் சாறு குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் தேன் அல்லது மருத்துவ மூலிகைகளின் காபி தண்ணீரை சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கோல்ட்ஸ்ஃபூட்.

பசியின்மை மற்றும் அஜீரணம் ஏற்பட்டால், கோழி குழம்பில் சிட்ரான் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிட்ரான் சாறு முற்றிலும் டன், இது குடிப்பழக்கத்தை குணப்படுத்த உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

சிட்ரானுக்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன, எனவே பழம் பெப்டிக் அல்சர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி மற்றும் வைரஸ் ஹெபடைடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிட்ரான் செரிமான சுரப்பிகளின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இது இந்த நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

சிட்ரானைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

சிட்ரான் கூழ் கயிறுகளிலிருந்து நன்றாகப் பிரிக்காது, ஆனால் பழம் சிறிது சுருங்கிவிட்டால், கூழ் பிரிக்க இயலாது. இந்த சிட்ரான் உணவுக்கு நல்லதல்ல. பழம் உறுதியாக, புதியதாக, அழுகல், இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில், சிட்ரானை சுமார் 10 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

சிட்ரான், சமையல் எப்படி சாப்பிடுவது

சிட்ரானின் கூழ் கசப்பானது, உலர்ந்தது, எனவே நடைமுறையில் அதன் மூல வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் ஜாம், சாஸ், மரினேட்ஸ், ஜூஸ், வேகவைத்த பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. இது மீன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தலாம். கேண்டிட் பழங்கள் சிட்ரான் தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சிட்ரான் ஜாம்

• 1 சிட்ரான்;
• 1 ஆரஞ்சு;
• பழத்தின் எடைக்கு சமமான அளவில் சர்க்கரை;
• தண்ணீர்.
• பழத்தை கழுவவும், மிக மெல்லியதாக குடைமிளகாய் வெட்டவும். விதைகளை வெளியே எடுக்கவும். ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், பழத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை நகர்த்தவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் அது உள்ளடக்கங்களை முழுவதுமாக மூடி, கொதிக்க வைக்கவும்.

மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதியதாக ஊற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவும். மூன்றாவது முறையாக தண்ணீரை வடிகட்டி, அதன் விளைவாக ஏற்படும் எடையை எடைபோடுங்கள். 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், சுமார் 45 நிமிடங்கள் கிளறி, வெகுஜன நெரிசலுக்கு அடர்த்தியாகும் வரை.