தேங்காய் எண்ணெய்: நல்லதா கெட்டதா?

தேங்காய் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான உணவாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படாத அத்தியாவசிய பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் இருப்பதை நாம் அறிவோம். அதாவது, அவற்றை வெளியில் இருந்து மட்டுமே பெற முடியும். சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய், லாரிக், ஒலிக், ஸ்டீரிக், கேப்ரிலிக் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய இந்த நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். சூடுபடுத்தும் போது, ​​அது புற்றுநோய்களை வெளியிடுவதில்லை, அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது, இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இருப்பினும், அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் தேங்காய் எண்ணெயை மற்ற தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புடன் ஒப்பிடுவதை கைவிட அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது ஆலிவ் எண்ணெயை விட கிட்டத்தட்ட ஆறு மடங்கு அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். மறுபுறம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கெட்ட கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தி, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

வெளியிடப்பட்ட கட்டுரையின் படி, தேங்காய் எண்ணெயில் 82% நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, பன்றிக்கொழுப்பு 39%, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு 50% மற்றும் வெண்ணெய் 63% உள்ளது.

1950 களில் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் LDL கொழுப்பு ("கெட்ட" கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படும்) இடையே ஒரு தொடர்பைக் காட்டியது. இது இரத்த உறைவுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

மறுபுறம், HDL-கொலஸ்ட்ரால், இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது கொலஸ்ட்ராலை உறிஞ்சி மீண்டும் கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்கிறது, இது உடலில் இருந்து வெளியேற்றுகிறது. அதிக அளவு "நல்ல" கொலஸ்ட்ரால் இருப்பது சரியான எதிர் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சிவப்பு இறைச்சி, வறுத்த உணவுகள், மற்றும், தேங்காய் எண்ணெய், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள், வெண்ணெய், வெப்பமண்டலமற்ற தாவர எண்ணெய்கள் (ஆலிவ், ஆளிவிதை மற்றும் பிற) போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகளின் ஆதாரங்களுடன் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ள உணவுகளை மாற்ற AHA பரிந்துரைக்கிறது. .

பொது சுகாதார இங்கிலாந்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு நடுத்தர வயது ஆண் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்ளக்கூடாது, மேலும் ஒரு பெண் 20 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். AHA மொத்த கலோரிகளில் 5-6% நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறது, இது 13 கலோரி தினசரி உணவுக்கு 2000 கிராம் ஆகும்.