காட் ஃபில்லட்: மீன் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? காணொளி

இந்த செய்முறையின் படி மீன் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 0,5 கிலோ காட் ஃபில்லட்; - 50 கிராம் கடின சீஸ்; - 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு; - பூண்டு 1 கிராம்பு; - 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு; - 1 முட்டை; - உப்பு, கருப்பு மிளகு; - தாவர எண்ணெய்.

மீனை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் துலக்கி, அறை வெப்பநிலையில் கால் மணி நேரம் ஊற விடவும். இந்த நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி தட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நறுக்கிய பூண்டுடன் கலந்து, முட்டை மற்றும் உப்பை தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் அடிக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் சுவையாக மீன் வறுக்கவும் முன், தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, ஒரு முட்டை ஒவ்வொரு துண்டு முக்குவதில்லை மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைத்த ரொட்டி ரோல். மிதமான தீயில் மீனை மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பி போட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். முழு செயல்முறையும் 8-12 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

இந்த எளிய செய்முறையின் படி மீன் வறுக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 0,5 கிலோ காட்; - 50 கிராம் மாவு; - உப்பு, மீன் மசாலா; - ஆழமான கொழுப்பு எண்ணெய்.

கோட் சமைப்பதற்கு முன், அதை தோலுரித்து, 1,5 செமீ தடிமனுக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவு கலக்கவும் அல்லது உலர்ந்த வெந்தயத்தை அவற்றில் சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நனைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடாமல், மென்மையான வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் அளவு குறைந்தபட்சம் துண்டுகளின் நடுப்பகுதியை அடைந்தால் தங்க பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள காட் சுவையாக மாறும். மீனை ஒரு முறை மற்றும் மிக மெதுவாக புரட்டவும், ஏனெனில் மாவு மேலோடு மிகவும் மென்மையாகவும் எளிதில் சிதைந்துவிடும்.

நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமல்ல, முழு காட் துண்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், சமையல் நேரத்தை நீட்டிக்கவும், ஏனெனில் துண்டுகள் ஃபில்லெட்டுகளை விட தடிமனாக இருக்கும்.

இந்த வறுத்த காட் ஒரு இறுக்கமான மேலோடு இருப்பதால் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்புக்காக, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 0,5 கிலோ காட்; - 2 முட்டை, 2-3 டீஸ்பூன். எல். மாவு; - 1 டீஸ்பூன். எல். கனிம மின்னும் நீர்; - உப்பு; - 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் மாவில் இருந்து மாவை அடிக்கவும், இது துண்டுகளிலிருந்து வெளியேறாமல் இருக்க அதிக திரவமாக இருக்கக்கூடாது. எனவே, இதற்கு தேவையான அளவு மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, அதற்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். மீனை உரித்து வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் உப்பு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில் நனைத்து, பின்னர் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால், மாவு துண்டுகளிலிருந்து அவற்றைப் பிடிக்க நேரம் கிடைக்கும் முன் வெளியேறும். மீனை ஒரு பக்கத்தில் வறுத்த பிறகு, திருப்பிப் போட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.