காபி பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது; இது எத்தியோப்பியன் கஃபாவிலிருந்து தோன்றியது மற்றும் அதன் பெயர். இந்த நகரத்தில்தான் காபி மரங்களின் தானியங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அவை உள்ளூர் ஆடுகள் விரும்பி சாப்பிட்டன. தானியங்கள் அவற்றில் ஒரு உற்சாகமூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருந்தன, மேலும் மேய்ப்பர்கள் தங்களுக்கு யோசனையை விரைவாகச் சரிசெய்து, காபியைப் பயன்படுத்தி அவற்றைக் கூர்மையாக்கினர். எத்தியோப்பியா வழியாக செல்லும் நாடோடிகளால் ஆற்றல் தானியங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.
நவீன யேமனின் பிரதேசத்தில் 7 ஆம் நூற்றாண்டில் காபி வளர்க்கத் தொடங்கியது. முதலில், தானியங்கள் சமைக்கப்பட்டு, துடிக்கப்பட்டு, ஒரு சுவையூட்டலாக உணவில் சேர்க்கப்பட்டன. பின்னர் அவர்கள் மூல காபி பீன்ஸ் மீது கஷாயம் தயாரிக்க முயன்றனர், கூழ் காய்ச்சினர் - பானம் கெஷீர், இப்போது இந்த முறை யேமன் காபி தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
வரலாற்று காலத்தில், அரேபியர்கள் எத்தியோப்பியன் நிலங்களுக்கு வந்தபோது, காபி மரங்களின் பழங்களைப் பயன்படுத்தும் உரிமை அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. முதலில், அரேபியர்கள் மூல தானியங்களை அரைத்து, வெண்ணெயுடன் கலந்து, உருண்டைகளாக உருட்டி சாலையில் கொண்டு சென்று வலிமையை தக்கவைப்பது பற்றி புதிதாக எதையும் கொண்டு வரவில்லை. ஆயினும்கூட, அத்தகைய சிற்றுண்டி ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருந்தது, ஏனென்றால் மூல காபி பீன்ஸ் ஒரு கொட்டையின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மகிழ்ச்சியுடன் கூடுதலாக, இந்த உணவு பயணிகளின் பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, காபி பீன்ஸ் இறுதியாக இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி வறுக்கவும், அரைக்கவும் மற்றும் பானத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்தது. 11 ஆம் நூற்றாண்டு காபி பானம் தயாரிப்பதற்கான தொடக்க புள்ளியாக கருதப்படுகிறது. அரேபிய காபி மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டது - இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பால்.
துருக்கிய காபி
15 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில், காபி துருக்கியைக் கைப்பற்றியது. ஆர்வமுள்ள துருக்கியர்கள் காபியில் வணிகம் செய்து உலகின் முதல் காபி கடையைத் திறக்கும் வாய்ப்பை இழக்கவில்லை. காபி ஹவுஸின் அதிக புகழ் காரணமாக, தேவாலய அதிகாரிகள் இந்த பானத்தை தீர்க்கதரிசியின் பெயரில் சபித்தனர், காபி விழாவில் மணிக்கணக்கில் உட்காராமல், விசுவாசிகளை நியாயப்படுத்தி அவர்களை பிரார்த்தனைக்காக கோவில்களுக்குத் திருப்பி விடுவார்கள் என்று நம்பினர்.
1511 ஆம் ஆண்டில், மக்காவிலும் காபி பயன்படுத்துவது ஆணைப்படி தடைசெய்யப்பட்டது. ஆனால் தடை மற்றும் தண்டனை குறித்த பயம் இருந்தபோதிலும், காபி அதிக அளவில் குடித்துவிட்டு, பானத்தை தயாரிப்பது மற்றும் மேம்படுத்துவது குறித்து தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்தது. காலப்போக்கில், தேவாலயம் கோபத்திலிருந்து கருணைக்கு மாறியது.
16 ஆம் நூற்றாண்டில், துருக்கிய அதிகாரிகள் மீண்டும் காபிக்கான வெறி குறித்து கவலை கொண்டனர். காபி குடித்தவர்களுக்கு இது ஒரு சிறப்பு விளைவைக் கொடுத்ததாகத் தோன்றியது, தீர்ப்புகள் தைரியமாகவும் சுதந்திரமாகவும் இருந்தன, மேலும் அவர்கள் அரசியல் விஷயங்களைப் பற்றி அடிக்கடி கிசுகிசுக்கத் தொடங்கினர். காபி கடைகள் மூடப்பட்டு, காபி மீண்டும் தடைசெய்யப்பட்டது, மரணதண்டனை வரை, அவர்கள் எல்லாவற்றையும் அதிநவீன மற்றும் அதிநவீனத்துடன் கொண்டு வந்தனர். எனவே, விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஒரு காபி காதலனை ஒரு காபி பையில் உயிருடன் தைத்து கடலில் வீசலாம்.
ஆயினும்கூட, காபி கலை வளர்ந்து வருகிறது, பானங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சாதாரண குடிசைகள் வசதியான காபி கடைகளாக மாறத் தொடங்கின, சமையல் குறிப்புகள் மாறின, மேலும் மேலும் மாறுபட்டன, கூடுதல் சேவை தோன்றியது - ஒரு கப் காபியுடன் வசதியான சோபாக்களில் ஓய்வெடுக்கலாம், சதுரங்கம் விளையாடலாம் , சீட்டுகளை விளையாடுங்கள் அல்லது இதயத்துடன் பேசவும். முதல் காபி கடை 1530 இல் டமாஸ்கஸில் தோன்றியது, 2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அல்ஜீரியாவிலும், 2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இஸ்தான்புல்லிலும் தோன்றியது.
இஸ்தான்புல் காபி ஹவுஸ் "சிந்தனையாளர்களின் வட்டம்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதற்கு நன்றி, ஒரு கருத்து உள்ளது, புகழ்பெற்ற பாலத்தின் விளையாட்டு தோன்றியது.
கூட்டங்கள், அவசரப்படாத உரையாடல்கள், பேச்சுவார்த்தைகள் நடத்தக்கூடிய காபி வீடுகளின் சூழல் இன்றுவரை பாதுகாக்கப்படுகிறது.
துருக்கிய காபி பாரம்பரியமாக ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது - ஒரு துர்க் அல்லது செஸ்வே; இது மிகவும் வலுவாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். அவர் ரஷ்யாவில் அப்படி வேரூன்றவில்லை. இங்கே அவர் பீட்டர் I இன் காலத்தில் தோன்றினார், அவர் காபி குடிப்பது முக்கியமான முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது என்று நம்பினார் மற்றும் அவரது பரிவாரங்கள் அனைவரையும் கட்டாயப்படுத்தினார். காலப்போக்கில், காபி குடிப்பது நல்ல சுவைக்கான அறிகுறியாகக் கருதத் தொடங்கியது, மேலும் சிலர் அந்த நிலை மற்றும் புதிய ஃபேஷனுடன் இணங்குவதற்காக அதன் சுவையை சகித்துக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது.
காபி வகைகள்
உலகில் 4 முக்கிய வகை காபி மரங்கள் உள்ளன - அரபிகா, ரோபஸ்டா, எக்ஸெலியா மற்றும் லைபரிகா. மரங்கள் வகைகள் அரபு 5-6 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும், பழங்கள் 8 மாதங்களுக்குள் பழுக்க வைக்கும். எத்தியோப்பியாவில் அரேபிகா வளர்கிறது, சில உள்ளூர் தொழில்முனைவோரால் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் சில அறுவடைகள் காட்டு வளரும் தோட்டங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
ரொபஸ்டா - அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் கொண்ட காபி, இது முக்கியமாக அதிக வலிமைக்கான கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில், ரோபஸ்டா சுவை மற்றும் அரேபிகாவிற்கு தரத்தில் தாழ்வானது. சாகுபடியில், ரோபஸ்டா மரங்கள் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் கவனமாக கவனிப்பு தேவை, இருப்பினும், அவற்றின் மகசூல் மிக அதிகமாக உள்ளது.
ஆப்பிரிக்க லைபரிகா பல்வேறு நோய்களை எதிர்க்கும், எனவே அதை வளர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. லைபரிகா பழங்கள் காபி கலப்புகளிலும் காணப்படுகின்றன.
எக்செல்சா காபி - 20 மீட்டர் உயரம் வரை மரங்கள்! மிகவும், ஒருவேளை, அதிகம் அறியப்படாத மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படாத காபி வகை.
உடனடி காபி 1901 இல் அமெரிக்க ஜப்பானிய சடோரி கட்டோவின் லேசான கையால் தோன்றியது. முதலில், இந்த பானம் சற்று நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருந்தது, ஆனால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது, எனவே மக்கள் அதன் நிறைவுற்ற தன்மையைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். உதாரணமாக, இராணுவ பிரச்சாரங்களில் இத்தகைய காபி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இருப்பினும், காஃபின் அதன் டானிக் பாத்திரத்தை வகித்தது.
காலப்போக்கில், உடனடி காபிக்கான செய்முறை மாறியது, 30 களில், காபியின் சுவை இறுதியாக சுவிட்சர்லாந்தில் நினைவுக்கு வந்தது, முதலாவதாக, போரிடும் வீரர்களிடையே இது மீண்டும் பிரபலமானது.
20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஒரு காபி இயந்திரத்துடன் காபி தயாரிக்கும் ஒரு புதிய வழி தோன்றியது - எஸ்பிரெசோ. இந்த நுட்பம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மிலனில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இதனால், உண்மையான சுவையான மற்றும் வலுவான காபி தயாரிப்பது காபி வீடுகளில் மட்டுமல்ல, வீட்டு காபி இயந்திரங்களின் வருகையுடனும் கிடைத்தது, இந்த ஊக்கமளிக்கும் பானம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உறுதியாக குடியேறியுள்ளது.