கோக்னாக்

விளக்கம்

காக்னக் (FR. காக்னக்) காக்னாக் (பிரான்ஸ்) என்ற பெயரிடப்பட்ட நகரத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும். இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு வகை திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

காக்னக் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றில் முக்கிய பங்கு சாகுபடி, உக்னி பிளாங்க். திராட்சைகளின் முழு முதிர்ச்சி அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் நடைபெறுகிறது, எனவே அத்தகைய உன்னதமான பானத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை ஏற்கனவே இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் தொடங்குகிறது.

தொழில்நுட்ப

ஜூஸ் மற்றும் நொதித்தல் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு முக்கிய தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் காக்னாக் தரத்தை தீர்மானிக்கின்றன. நொதித்தல் கட்டத்தில் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

அடுத்த செயல்முறை ஒயின் பீப்பாய்களில் 270-450 லிட்டரில் எதில் ஆல்கஹால் இரண்டு நிலைகளில் வடிகட்டுதல் ஆகும். காக்னக்கிற்கான வயதான குறைந்தபட்ச காலம் 2 ஆண்டுகள், அதிகபட்சம் 70 ஆண்டுகள். முதுமையின் முதல் ஆண்டில், காக்னாக் அதன் சிறப்பியல்பு தங்க-பழுப்பு நிறம் மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட டானின்களைப் பெறுகிறது. வயதானதே அதன் சுவையை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் தெளிவான வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, லேபிளில் குறிப்பது VS வெளிப்பாடு 2 வயது VSOP-4 ஆண்டுகள், VVSOP-5 வயது XO-6 ஆண்டுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை.

ஒரே தொழில்நுட்பம் மற்றும் ஒரே திராட்சை மற்றும் அதே சுவை மற்றும் வர்க்க தரத்துடன் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து பானங்கள், ஆனால் உலகின் வேறு எந்த இடத்திலும், சர்வதேச சந்தையில் ஒரு காக்னாக் என்ற பெயர் இருக்க முடியாது. இந்த பானங்கள் அனைத்தும் பிராந்தி என்ற நிலையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இல்லையெனில், இந்த காக்னாக் தயாரிப்பாளரின் சர்வதேச நடவடிக்கைகளுக்கு இணங்கினால் அபராதம் விதிக்கப்படும். ஒரே விதிவிலக்கு "ஷுஸ்டோவ்" நிறுவனம். 1900 ஆம் ஆண்டு பாரிசில் நடந்த உலக கண்காட்சி பிராண்டிகளில் வெற்றிக்காக, நிறுவனம் தங்கள் பானங்களை "காக்னாக்" என்று அழைக்க முடிந்தது.

காக்னாக் என்றால் என்ன?

தொடங்குவதற்கு, காக்னாக் பிரெஞ்சு மொழியாக மட்டுமே இருக்க முடியும் - ஒரு புவியியல் அறிகுறி இந்த பெயரைப் பாதுகாக்கிறது. “காக்னாக்” என்ற பெயரைப் பெற, பானம் இருக்க வேண்டும்:

Re சாரண்டே துறையின் காக்னாக் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு பாட்டில். உற்பத்தியின் புவியியல் எல்லைகள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டு சட்டத்தில் பொதிந்துள்ளன.
கிராண்டே ஷாம்பெயின், பெட்டிட் ஷாம்பெயின் அல்லது பார்டரீஸ் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மண்ணில் சுண்ணாம்புக் கல் அதிகம் உள்ளது, இது மலர்-பழ வாசனையுடன் பல அடுக்கு மற்றும் உன்னத பூச்செண்டை அளிக்கிறது.
Cha சாரண்டெஸ் காப்பர் அலெம்பிக்ஸில் இரட்டை வடிகட்டுதலால் வடிகட்டப்படுகிறது.
Leak ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது 2 ஆண்டுகள்.
காக்னாக் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய திராட்சை வகை உக்னி பிளாங்க், சாகுபடியில் ஒன்றுமில்லாதது, நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்டது. இது ஒரு இனிப்பு புளித்த சாற்றை (9% ஒயின் நிலை) உற்பத்தி செய்கிறது. பின்னர் எல்லாம் நிலையானது - வடிகட்டுதல் மற்றும் வயதானது.

திராட்சை மூலப்பொருட்களிலிருந்து வேறு எந்த வடிகட்டிகளுக்கும் சர்வதேச சந்தையில் “காக்னாக்” என்ற பெயர் இருக்க உரிமை இல்லை.

மற்ற நாடுகளின் "காக்னாக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுபவை குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகள், கவனத்திற்கு தகுதியற்றவை என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா? நிச்சயமாக இல்லை, இவை மிகவும் சுவாரஸ்யமான பானங்கள், காக்னாக்ஸ் அல்ல, ஆனால் திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிராந்தி.

பிராண்டி என்பது பழ அடிப்படையிலான காய்ச்சி ஆல்கஹாலின் பொதுவான பெயர். அதற்கான மூலப்பொருள் திராட்சை ஒயின், அதே போல் எந்த பழ மாவும் இருக்கலாம். அதாவது, திராட்சையில் இருந்து மட்டுமல்லாமல் ஆப்பிள், பீச், பேரிக்காய், செர்ரி, பிளம்ஸ் மற்றும் பிற பழங்களிலிருந்தும் பிராந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.