கடந்த சில தசாப்தங்களில், உலகெங்கிலும் உள்ள பல மருத்துவர்கள் கொழுப்பு உணவுகள் உடலுக்கு ஆபத்து என்று அறிவித்துள்ளனர். உதாரணமாக, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி பல இதய நோய்களைத் தூண்டும் என்று அவர்கள் வாதிட்டனர்.
அதிகப்படியான சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் ஆபத்துகள் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் முதலில் விவாதிக்கப்பட்டன. இது ஏன் நடந்தது, ஏனென்றால் சர்க்கரை மிக நீண்ட காலமாக உண்ணப்படுகிறது? கலிபோர்னியா ஆராய்ச்சியாளர்கள் சர்க்கரை அதிபர்களின் தந்திரத்தால் இது நடந்திருக்கலாம் என்று கண்டறிந்தனர், தேவையான முடிவை வெளியிடுவதற்காக விஞ்ஞானிகளுக்கு ஒரு சுற்று பணத்தை செலுத்த முடிந்தது.
இதயத்தில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் தாக்கம் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்ட 1967 ஆம் ஆண்டின் வெளியீட்டால் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தது. மனித உடலில் சர்க்கரையின் விளைவுகள் குறித்த ஆராய்ச்சியில் ஈடுபட்டுள்ள மூன்று விஞ்ஞானிகள் சர்க்கரை ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளையிலிருந்து $ 50.000 (நவீன தரத்தின்படி) பெற்றனர் என்பது தெரிந்தது. சர்க்கரை இதய நோய்க்கு வழிவகுக்காது என்று பிரசுரமே அறிவித்தது. இருப்பினும், பிற பத்திரிகைகளுக்கு விஞ்ஞானிகளிடமிருந்து நிதி அறிக்கை தேவையில்லை, முடிவுகள் அந்தக் கால விஞ்ஞான சமூகத்தில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்தவில்லை. அவதூறான வெளியீட்டை வெளியிடுவதற்கு முன்பு, அமெரிக்காவில் உள்ள அமெரிக்க அறிவியல் சமூகம் இருதய நோய்களின் பரவலின் இரண்டு பதிப்புகளைக் கடைப்பிடித்தது. அவற்றில் ஒன்று சர்க்கரையின் துஷ்பிரயோகம், மற்றொன்று - கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் செல்வாக்கு. அந்த நேரத்தில், சர்க்கரை ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளையின் துணைத் தலைவர், சர்க்கரையின் மீதான அனைத்து சந்தேகங்களையும் மாற்றும் ஒரு ஆய்வுக்கு நிதி உதவி வழங்க முன்வந்தார். விஞ்ஞானிகளுக்காக தொடர்புடைய வெளியீடுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. ஆராய்ச்சியாளர்கள் வரைய வேண்டிய முடிவுகள் முன்கூட்டியே உருவாக்கப்பட்டன. வெளிப்படையாக, வாங்குபவர்களிடையே தேவை குறையாமல் இருக்க, உற்பத்தி செய்யப்படும் தயாரிப்பில் இருந்து அனைத்து சந்தேகங்களையும் திசை திருப்புவது சர்க்கரை அதிபர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது. உண்மையான முடிவுகள் நுகர்வோரை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியிருக்கலாம், இதனால் சர்க்கரை நிறுவனங்கள் பெரும் நஷ்டத்தை சந்திக்க நேரிடும். கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வெளியீட்டின் தோற்றம் நீண்ட காலமாக சர்க்கரையின் எதிர்மறையான விளைவுகளை மறந்துவிடுவதை சாத்தியமாக்கியது. "ஆய்வின்" முடிவுகள் வெளியான பிறகும், சர்க்கரை ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை சர்க்கரை தொடர்பான ஆராய்ச்சிகளுக்கு தொடர்ந்து நிதி அளித்தது. கூடுதலாக, இந்த அமைப்பு குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளை ஊக்குவிப்பதில் தீவிரமாக உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளில் கணிசமாக அதிக சர்க்கரை உள்ளது. நிச்சயமாக, பல்வேறு இருதய நோய்களுக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் நுகர்வு ஆகும். சமீபகாலமாக, இதய நோய்க்கு சர்க்கரையும் பங்களிக்கிறது என்று இனிப்பு பிரியர்களை எச்சரிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர் சுகாதார அதிகாரிகள். 1967 இன் அவதூறான வெளியீடு, துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆய்வின் முடிவுகளை பொய்யாக்கும் ஒரே வழக்கு அல்ல. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, 2015 ஆம் ஆண்டில், கோகோ கோலா நிறுவனம் உடல் பருமனின் தோற்றத்தில் கார்பனேற்றப்பட்ட பானத்தின் விளைவை மறுக்கும் ஆராய்ச்சிக்கு பெரும் நிதியை ஒதுக்கியது. இனிப்புகள் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள பிரபல அமெரிக்க நிறுவனமும் தந்திரத்திற்குச் சென்றது. மிட்டாய் சாப்பிடும் குழந்தைகளின் எடை மற்றும் சாப்பிடாத குழந்தைகளின் எடையை ஒப்பிடும் ஒரு ஆய்வுக்கு அவர் நிதியளித்தார். இதன் விளைவாக, இனிப்பு பற்கள் எடை குறைவாக இருக்கும் என்று மாறியது.