நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம், எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் யாருக்கும் சந்தேகம் இல்லை. பசியுள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் தீயவர்கள், கொழுத்தவர்கள் எப்போதும் நல்ல குணமுள்ளவர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள், ஆனால் ஒரு நபரின் தன்மையில் உணவின் தாக்கம் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தனர் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களில் இருந்து சோடியம் நைட்ரேட்டுகள் உண்மையில் உங்களை பைத்தியம் பிடிக்கும். அவர்கள் மன மற்றும் மனநல கோளாறுகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
நிச்சயமாக, மரபியல் மற்றும் அதிர்ச்சிகரமான அனுபவங்கள் மனநோய்க்கான முக்கிய பங்களிப்பாகும். ஆனால் இந்த நோய்களின் அறிகுறிகள் பரவசம், தூக்கமின்மை மற்றும் அதிவேக நடத்தை காரணமாக மிகவும் கடுமையானதாக இருக்கும். நைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் இவை அனைத்தையும் ஏற்படுத்துவதாக சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அதனால்தான் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மனநலத்திற்கு ஆபத்தான பட்டியலில் அவற்றை சேர்த்துள்ளனர்.
குறிப்பாக அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் இதில் காணப்படுகின்றன:
பன்றி இறைச்சி
சோசேஜஸ்
சோசேஜஸ்
ஜெர்கி
நைட்ரேட்டுகள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் பொருட்கள் அவற்றின் நிறத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் கடை அலமாரிகளில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கின்றன. ஆனால் உங்கள் மன ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான கிளர்ச்சியடைவது, காலை உணவாக சாசேஜ் சாண்ட்விச்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஒரே பயங்கரமான விளைவுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் உணவுகள் உங்கள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
பயங்கரமான விஷயம் என்னவென்றால், நைட்ரேட்டுகளுக்கும் புற்றுநோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பை விஞ்ஞானிகள் கிட்டத்தட்ட 60 ஆண்டுகளாக அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இதுவரை அவை குறைவான உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கான ஆலோசனைக்கு மட்டுமே. நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளைப் பயன்படுத்தாமல் பேக்கன் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றின் உற்பத்தி அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் அவை அவ்வளவு பசியாக இருக்காது.