அசாஃபோடிடா ஒரு கவர்ச்சியான மசாலா ஆகும், இது தென்னிந்திய உணவுகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு உணவை மந்திரமாக மாற்றும் திறன் கொண்டது. வரலாற்று ரீதியாக பல நோய்களுக்கு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படும் அசாஃபோடிடா மேற்கு நாடுகளால் பாராட்டப்படாமல் உள்ளது. பிரான்ஸ் முதல் துருக்கி வரை, எல்லா வகையான பயமுறுத்தும் பெயர்களும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் ஒன்று பிசாசின் வியர்வை.
இருப்பினும், எல்லாமே வரலாற்று பின்னணியில் இருந்து தோன்றும் அளவுக்கு பயமாக இல்லை. பச்சை சாதத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானதாக இல்லாவிட்டாலும், சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கப்படும் போது அது மாறும். ஆரம்பத்தில் கடுமையான, கற்பூரம் கூட, நறுமணம் மென்மையாகிறது மற்றும் கஸ்தூரி குறிப்புகளால் மாற்றப்படுகிறது, இது ஒரு தென்னிந்திய கிராமத்தின் சூழ்நிலையை தூண்டுகிறது. இந்த மசாலா ஒவ்வொரு உணவிற்கும் இல்லை, அதை தினமும் அழைக்க முடியாது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, மசாலா மற்ற மசாலாப் பொருட்களுக்கு முன் சூடான எண்ணெயில் அசாஃபோடிடா சேர்க்கப்படுகிறது, இது சுமார் 15 விநாடிகளுக்குப் பிறகு சேர்க்கப்படும்.
தக்காளி சட்னி
காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றில் இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஐரோப்பா, பிரான்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்தில், சட்னி XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கொண்டு வரப்பட்டது.
2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய், சாதத்தை சேர்க்கவும். 15 விநாடிகள் கழித்து மிளகாய் தூள் மற்றும் இஞ்சி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும். நன்றாக கலக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
மார்ஷ்மெல்லோவுடன் சிற்றுண்டி
அசாஃபோடிடாவுக்கு அருமையான நறுமணம், சுவையான அமைப்பு. பள்ளிக்கு காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு சிறந்தது!
ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்டைக்காய் மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
ஊறவைத்த வெண்டைக்காயை பச்சை மிளகாய் மற்றும் 14 டீஸ்பூன் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் தண்ணீர், மென்மையான வரை அரைக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், முட்டைக்கோஸ், எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.
வெகுஜனத்தை 10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ரொட்டி துண்டுகள் மீது பரப்பவும். ஒரு மெல்லிய வாணலியை சூடாக்கி, துண்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் குறுக்காக வெட்டி, சாஸுடன் பரிமாறவும்.
ஹோயா மேட்டர்
வெண்ணெய் மற்றும் கிரீமி சுவையை விரும்புவோருக்கு ஒரு டிஷ். அசாஃபோடிடா மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் தவிர்க்க முடியாத ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கின்றன. பிளாட்பிரெட் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
34 கலை. பாலாடைக்கட்டி 1 14 டீஸ்பூன். வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி 1 டீஸ்பூன். எண்ணெய்கள் 1 டீஸ்பூன். நெய் ஒரு சிட்டிகை சாதம் 2 கிராம்பு 1 டீஸ்பூன். நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் 12 டீஸ்பூன். நறுக்கிய தக்காளி 12 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் 12 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் உப்பு, சுவைக்கேற்ப
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யைச் சூடாக்கி, சாதத்தை சேர்க்கவும். 15 விநாடிகள் கழித்து, கிராம்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, நன்கு கலந்து 2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், தக்காளி, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், மிளகாய் தூள் மற்றும் 12 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர், நன்றாக கலந்து, குறைந்த வெப்ப மீது மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க.
உப்பு, பட்டாணி சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். சூடாக பரிமாறவும்.
பீட் உருளைக்கிழங்கு கறி
மிளகாய் மற்றும் சீரகத்துடன் அசாஃபோடிடா அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறியும் மற்றொரு விருப்பம். பீட்ரூட் இனிப்பு சேர்க்கும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலவையை உருவாக்குகிறது.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட்ஸை இரண்டு தனித்தனி கிண்ணங்களில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மிதமான சூட்டில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சாதத்தை சமைக்கவும், பின்னர் கடுகு, சீரகம், சிவப்பு மிளகு, கறிவேப்பிலை.
பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், வாணலியில் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரித்து தேங்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.