எள்ளுடன் சமையல்

அவற்றின் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், எள் விதைகளில் நம்பமுடியாத அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன: ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம், கால்சியம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்து. கொழுப்புகள் முக்கியமாக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் குறிக்கப்படுகின்றன - ஒலிக் அமிலம். எள்ளை எப்படி சமையலில் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்? சுவாரஸ்யமான எள் விருப்பங்களுக்குச் செல்வதற்கு முன், இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை உள்ளது: பாலுக்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றீட்டை நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி தேடுகிறோம்? சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான செய்முறை - எள் பால்! எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1 கப் விதைகளை 2 கப் தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். காலையில், எள்ளுடன் தண்ணீரை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை அடிக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டலாம் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கூழ் கொண்டு குடிக்கலாம். சாலட் டிரஸ்ஸிங்

சாலட்டில் உள்ள சாஸ் ஒரு முக்கிய தருணம், இது சுவைகளின் தட்டுகளை மாற்றும் மற்றும் வழக்கமான பொருட்களை அடையாளம் காண முடியாததாக மாற்றும். நாங்கள் பரிசோதனையை ஊக்குவிக்கிறோம்! அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அடித்து, சாலட் அல்லது கீரைகள், பச்சை மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும்! எள் விதைகளுடன் பீன்ஸ் மற்றும் கேரட் சரம் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் இருந்து ஆரோக்கியமான உணவு. உணவுகளில் எள் சேர்ப்பது எங்களுக்கு சற்று அசாதாரணமானது, ஆனால் ஒரு முறை முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது, அது எப்படி ஒரு பழக்கமாக மாறும், பின்னர் ஒரு நல்ல பாரம்பரியமாக மாறும் என்பதை நீங்களே கவனிக்க மாட்டீர்கள்! அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும் (நன்றாக, ஒரு வோக் இருந்தால்), தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இஞ்சியை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும், கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும். காய்கறிகளுடன் சோயா சாஸ், வினிகர் சேர்த்து, எள் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். காய்கறிகள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். எள் தூவி பரிமாறவும். கோசினாக் நன்கு அறியப்பட்ட சுவையான உணவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் அன்புடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பது இரகசியமல்ல! செய்முறையைத் தவிர்க்க வேண்டாம்! ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரை, தேன், உப்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், ஒரு சீரான தடிமனான திரவம் கிடைக்கும் வரை கிளறவும். எள் சேர்க்கவும். கேரமல் ஆகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். வெண்ணிலா சாறு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். சோடாவைச் சேர்த்த பிறகு வெகுஜன சிறிது நுரைக்கும். கலவையை ஒரு காகிதத்தில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும். 15-20 நிமிடங்கள் கடினப்படுத்தவும். துண்டுகளாக உடைக்கவும். எள்ளுடன் கீரை அதிகம் கொரியன் மிகவும் பயனுள்ள இரண்டு தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் நேர்த்தியாக இணைக்கப்பட்டு, ஒரு சுவையான பக்க உணவை உருவாக்குகின்றன. கொரியாவில், இந்த உணவு "நாமுல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அசல் நமுல் செய்முறையில், விதைகள் எப்போதும் சுவைக்காக முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கீரை சேர்க்கவும்; சமைக்க, கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், குளிர்விக்க விடவும். தண்ணீரை பிடுங்கவும். கீரையை வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எள் விதைகளுடன் கலக்கவும். சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும். மேற்கூறிய சத்துக்களுக்கு கூடுதலாக, எள்ளில் உள்ளவை: தாமிரம், மாங்கனீசு, டிரிப்டோபான், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் எஃப். பண்டைய எகிப்தியர்கள் கலந்து ஆரோக்கியமான பானத்தை தயாரித்ததாக வரலாற்றுக் குறிப்புகள் கூறுகின்றன. கிமு 1500 முதல் விதைகள் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன