ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரிக் மதிப்பு | 360 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 21.4% | 5.9% | 468 கிராம் |
| புரதங்கள் | 6.7 கிராம் | 76 கிராம் | 8.8% | 2.4% | 1134 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.1 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 0.1% | 56000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 82.2 கிராம் | 219 கிராம் | 37.5% | 10.4% | 266 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 4.5 கிராம் | 20 கிராம் | 22.5% | 6.3% | 444 கிராம் |
| நீர் | 3.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.2% | 0.1% | 64943 கிராம் |
| சாம்பல் | 2.8 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 764 μg | 900 μg | 84.9% | 23.6% | 118 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.756 மிகி | ~ | |||
| ஆல்பா கரோட்டின் | 48 μg | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.074 மிகி | 5 மிகி | 1.5% | 0.4% | 6757 கிராம் |
| லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 1032 μg | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 1.34 மிகி | 1.5 மிகி | 89.3% | 24.8% | 112 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 1.52 மிகி | 1.8 மிகி | 84.4% | 23.4% | 118 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 3 மிகி | 500 மிகி | 0.6% | 0.2% | 16667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.123 மிகி | 5 மிகி | 2.5% | 0.7% | 4065 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 1.79 மிகி | 2 மிகி | 89.5% | 24.9% | 112 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 594 μg | 400 μg | 148.5% | 41.3% | 67 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 5.36 μg | 3 μg | 178.7% | 49.6% | 56 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12 சேர்க்கப்பட்டது | 5.36 μg | ~ | |||
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 10% | 278 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.25 மிகி | 15 மிகி | 1.7% | 0.5% | 6000 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 17.86 மிகி | 20 மிகி | 89.3% | 24.8% | 112 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 117 மிகி | 2500 மிகி | 4.7% | 1.3% | 2137 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 3 மிகி | 1000 மிகி | 0.3% | 0.1% | 33333 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 1.1% | 2500 கிராம் |
| சோடியம், நா | 714 மிகி | 1300 மிகி | 54.9% | 15.3% | 182 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 67 மிகி | 1000 மிகி | 6.7% | 1.9% | 1493 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 52 மிகி | 800 மிகி | 6.5% | 1.8% | 1538 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 19.29 மிகி | 18 மிகி | 107.2% | 29.8% | 93 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.082 மிகி | 2 மிகி | 4.1% | 1.1% | 2439 கிராம் |
| காப்பர், கு | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 0.9% | 3226 கிராம் |
| செலினியம், சே | 5.1 μg | 55 μg | 9.3% | 2.6% | 1078 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.48 மிகி | 12 மிகி | 4% | 1.1% | 2500 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 6.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.03 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.029 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.051 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.001 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 0.1% | ||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.05 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 1.1% | 0.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 360 கிலோகலோரி.
- கப் (1 NLEA சேவை) = 28 கிராம் (100.8 kCal)
- பெட்டி, ஒற்றை சேவை (.75 அவுன்ஸ்) = 21 கிராம் (75.6 கிலோகலோரி)
அவல் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 84,9%, வைட்டமின் பி 1 - 89,3%, வைட்டமின் பி 2 - 84,4%, வைட்டமின் பி 6 - 89,5%, வைட்டமின் பி 9 - 148,5%, வைட்டமின் பி 12 - 178,7%, வைட்டமின் டி - 36%, வைட்டமின் பிபி - 89,3%, இரும்பு - 107,2%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 360 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சோளப்பொடி, கலோரிகள், சத்துக்கள், கார்ன்ஃப்ளேக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்