பொருளடக்கம்
ரஷ்யாவின் வரலாறு முழுவதும் பேன்கேக்குகள் பேகன் சடங்குகள் மற்றும் தேவாலய விடுமுறைகளின் தவிர்க்க முடியாத தோழியாக இருந்தன. கடந்த நூற்றாண்டுகளில், அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு சமையல் வகைகள் தோன்றின. இருப்பினும், இப்போது வரை, தொகுப்பாளினியின் திறனை மெல்லிய சரிகை அப்பத்தை சுடும் திறனால் தீர்மானிக்க முடியும்.
சரிகை அப்பத்தை தயாரித்தல்: வீடியோ
ஒருவேளை மிகவும் மென்மையான, மிகவும் உன்னதமான "பாட்டி", ஆனால் மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த அப்பத்தை-ஈஸ்ட் உடன். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 500 கிராம் மாவு; - 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்; - 2 முட்டைகள்; - 650 மில்லி பால்; - 1,5 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை; - 1 தேக்கரண்டி. உப்பு; - 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.
முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்: ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அரை கிளாஸ் மாவு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை தோராயமாக இரட்டிப்பாக்கியதும், அதில் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவை சலிக்கவும். மூடியை மீண்டும் வைத்து எழும்பவும். மாவு வந்ததும், மீண்டும் கிளறி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும். நான்காவது முறையாக மாவு உயர்ந்த பிறகு, நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.
பாலுடன் கூடிய பேன்கேக்குகள் அதிக பணக்காரர்களாக மாறும், அதே நேரத்தில் மிகக் குறைந்த நேரமும் திறமையும் தேவைப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- 1,5 லிட்டர் பால்; - 2 கப் மாவு; - 5 முட்டைகள்; - 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை; - உப்பு ஒரு சிட்டிகை; - 0,5 தேக்கரண்டி. சோடா; - சோடாவை அணைக்க எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்; - 0,5 கப் தாவர எண்ணெய்.
முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் அடித்து, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி, துடைப்பம் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும். துடைக்கும்போது, மாவு கட்டியாகாமல் இருக்க படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஸ்லாக் சோடா சேர்க்கவும். மாவில் பால் ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
மாவின் தரம் மற்றும் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்து பாலின் அளவு மாறுபடலாம். மாவின் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது: அப்பத்தை மெல்லியதாகவும் லேசியாகவும் மாற்ற, அது கேஃபிரை விட சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
தயிரில் அப்பத்தை
கேஃபிர் கொண்ட பான்கேக்குகளும் அதிக நேரம் எடுக்காது, காலையில் காலை உணவுக்கு தயார் செய்வது எளிது. இருப்பினும், பால் வகைகளைப் போலல்லாமல், அவற்றின் சுவையில் சிறிது புளிப்பு உள்ளது. இந்த செய்முறைக்கு தேவைப்படும்:
- 2 கிளாஸ் மாவு; - 400 மிலி கேஃபிர்; - 2 முட்டை; - 0,5 தேக்கரண்டி. சோடா; -2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்; - 1,5 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை; - உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை கலக்கவும், அவற்றில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் சேர்க்கவும். கிளறும்போது, மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கும் போது, மீதமுள்ள கேஃபிர் ஊற்றவும், சோடா, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
சரிகை அப்பத்தை எப்படி சுடுவது
நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இருபுறமும் சூடான வாணலியில் அப்பத்தை சுடவும். நவீன பூச்சுகளுடன் அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கான சாதனங்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், “பாட்டியின்” வார்ப்பிரும்பு பான் இன்னும் போட்டிக்கு வெளியே உள்ளது.
முதல் பேன்கேக்கை சுடுவதற்கு முன்பு மட்டுமே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நிச்சயமாக, அது கட்டியாக மாறும். எதிர்காலத்தில், நீங்கள் எதையும் உயவூட்டத் தேவையில்லை, ஏனெனில் எண்ணெய் மாவில் உள்ளது
பாலாடைக்கட்டி, மீன் அல்லது இறைச்சி: அப்பத்தை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜாம் அல்லது வெவ்வேறு நிரப்புகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.