செலரி, சமையல் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் ...

செலரி குறைந்த கலோரி தாவரங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு காலத்தில், எடை இழந்து கொண்டிருந்தவர்களில், செலரி தண்டுகளின் "எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம்" பற்றிய கட்டுக்கதை கூட பிரபலமாக இருந்தது: உடல் இந்த உணவைச் செயலாக்குவதை விட அதிக ஆற்றலைச் செலவழிப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. இது ஒரு பரிதாபம், ஆனால் அது உண்மை இல்லை. ஆயினும்கூட, இது மற்ற காய்கறிகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே கீரைகள் மற்றும் தண்டுகளில் 16 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, மாவுச்சத்துள்ள வேர் சற்று அதிக கலோரிகளாகும் - அதே எடைக்கு சுமார் 34 கலோரிகள். அதே நேரத்தில், இலை செலரியில் 0,2 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 2 கிராம் ஃபைபர் மட்டுமே உள்ளது.

செலரியில் உள்ள சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை பட்டியலிட நீண்ட நேரம் ஆகலாம். உதாரணமாக, இந்த காய்கறியில், மற்றவற்றுடன், வைட்டமின்கள் K, A, D, C மற்றும் வைட்டமின் B2, அத்துடன் பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின் கே எலும்பு நிறை அதிகரிக்க உதவுகிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுக்க உதவுகிறது. அல்சைமர் நோயாளிகளுக்கு மூளையில் நரம்பியல் சேதத்தை கட்டுப்படுத்துவதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சளி சவ்வுகள் மற்றும் தோலின் ஆரோக்கியத்திற்கு வைட்டமின் ஏ அவசியம், இது நல்ல பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது, இது வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் உட்பட புதிய இரத்த அணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது, இது தொற்றுநோய்களைக் கண்டறிந்து போராடுகிறது, அத்துடன் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உடல் வழியாக ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்காக. சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வைட்டமின் சி தேவைப்படுகிறது.

செலரியில் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகிய இரண்டு சத்துக்களும் உள்ளன, இது உங்கள் விழித்திரையை தீங்கு விளைவிக்கும் சூரிய ஒளியால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

செலரி குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இதில் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன, அழற்சி மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்கின்றன. இரத்தத்தில் உள்ள "ஸ்ட்ரெஸ் ஹார்மோன்களை" கட்டுப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், தசைகளை தளர்த்தி, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க செலத்தரியில் காணப்படும் பித்தலிட்ஸ், நறுமண கலவைகள் உதவும்.

செலரி சாறு பெரும்பாலும் இயற்கை மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, மேலும் உடல் வெப்பநிலையைக் கூட கட்டுப்படுத்தலாம். செலரி சாறு கீல்வாதத்திற்கு ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக கருதப்படுகிறது. யூரோலிதியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் வலிமிகுந்த தாக்குதல்களைத் தடுக்க தினமும் ஒரு கிளாஸ் ஜூஸ் குடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அவருக்கு ஒரு டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது, ஆனால் அது மட்டுமல்ல. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, செலரி ஒரு பாலுணர்வாக கருதப்படுகிறது, இது பாலியல் உந்துதலைத் தூண்டும் ஒரு வழிமுறையாகும்.

செலரி நிச்சயமாக உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஆனால் அவருக்கு முரண்பாடுகளும் உள்ளன. அவை முக்கியமாக செலரி என்பது வரம்பற்ற அளவில் உட்கொள்ள முடியாத ஒரு உணவு என்ற உண்மையுடன் தொடர்புடையது, ஏனெனில் அதிக அளவில் இந்த தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். கிலோ செலரி சாப்பிடுவதால் அஜீரணம், வாந்தி மற்றும் ஒழுங்கற்ற இதயத்துடிப்பு ஏற்படலாம்.

ஒரு அசாதாரண ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவு-ஆழமாக வறுத்த செலரி இலைகள்

மிகவும் பிரபலமான செலரி உணவுகளில் ஒன்று பிரபலமான வால்டோர்ஃப் சாலட். அதே பெயரில் செலரி ரூட் சூப் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கவும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 பெரிய செலரி வேர்; 120 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்; - 3 நடுத்தர ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு; - வெங்காயம் 1 தலை; - 1 வளைகுடா இலை; - 1 லிட்டர் கோழி குழம்பு ;; - 80 மிலி கிரீம் 20% கொழுப்பு; - 1 மிருதுவான ஆப்பிள்; - 40 கிராம் ஷெல்ட் அக்ரூட் பருப்புகள்; - உப்பு மற்றும் மிளகு.

வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி வேரை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஆழ்ந்த சூப் பாத்திரத்தில் 100 கிராம் வெண்ணெயை மிதமான தீயில் கரைக்கவும். வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும். சூடான குழம்பில் ஊற்றவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வளைகுடா இலையை அகற்றி, சூப்பை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, மென்மையான, அழகான கூழ் தயாரிக்கவும்.

ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அக்ரூட் பருப்புகளை வறுக்கவும், ஒரு தனித்துவமான வாசனை தோன்றும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஆப்பிளை 8 துண்டுகளாக வெட்டி, விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றவும். கொட்டைகள் பொரித்த ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, ஆப்பிள் துண்டுகளை வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

ப்யூரி சூப்பில் கிரீம் ஊற்றவும், சூப்பை கிளறி சூடாக்கவும். பகுதிகளாக ஊற்றி, கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்பிள்களால் அலங்கரிக்கவும்.

தண்டு செலரி ஒரு சுவையான கேசரோலை உருவாக்குகிறது. எடுத்து: - தண்டு செலரி 1 கொத்து; - 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்; - 40 கிராம் வெண்ணெய்; - 3 தலைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்; - 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு; - 100 கிராம் அரைத்த எமென்டல் சீஸ்; - 1 மற்றும் ¼ கனமான கிரீம்; - தைம் 3 கிளைகள்; - உப்பு மற்றும் மிளகு.