சைவ உணவின் முக்கிய நன்மைகள்

சைவ உணவு உண்பவர்களாக, விலங்கு நோய்கள், தெரிந்த மற்றும் தெரியாத நோய்களின் நேரடி தாக்கத்தை குறைக்கிறோம். ஸ்பாங்கிஃபார்ம் என்செபலோபதியுடன் மாட்டு இறைச்சியை உட்கொள்வதால் 100 க்கும் மேற்பட்ட இறப்புகள் நிகழ்ந்துள்ளன, மேலும் எதிர்காலத்தில் இதுபோன்ற எத்தனை வழக்குகள் கண்டறியப்படும் என்பது யாருக்கும் தெரியாது. பைத்தியம் மாடு நோய் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகப்பெரிய பொது சுகாதார கசையாக மாறாத வரை, அது வெறுமனே அதிர்ஷ்டத்தின் விஷயமாக இருக்கும்.  

குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக சைவ உணவு விரும்பப்படுகிறது, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. அதிகரித்த கொழுப்பு இதய நோய்களை உருவாக்கும் ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணி. கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த இறப்பைக் குறைக்கும். ஆயுட்காலம் அதிகரிப்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

சைவ உணவு உண்பதால் மக்கள் உணவு உற்பத்திக்கு குறைந்த நிலத்தைப் பயன்படுத்தவும், மரங்கள் மற்றும் ஆற்றல் பயிர்களுக்கு நிலத்தை விடுவிக்கவும் புவி வெப்பமடைதலின் விகிதத்தைக் குறைக்கவும், இந்த கிரகத்தில் நாம் பகிர்ந்து கொள்ளும் பல உயிரினங்களுக்கு வாழ இடமளிக்கவும் அனுமதிக்கிறது. கடுமையான சைவ உணவு மக்கள், விலங்குகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் அனைவரும் இதில் பெருமை கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு சைவ உணவு நீண்ட, ஆரோக்கியமான மற்றும் நிறைவான வாழ்க்கையை ஆதரிக்க பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சமநிலையற்ற சைவ உணவு நல்ல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தாது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் தாங்கள் எதிர்பார்த்த விதத்தை உணராமல், சர்வவல்லமையுள்ள அல்லது லாக்டோ-ஓவோ உணவுக்கு விரைந்து செல்வது அசாதாரணமானது அல்ல.

பெரும்பாலும் இந்த மக்கள் தெளிவான தவறான கருத்தரிக்கப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள், பொருத்தமான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிதாக மேம்படுத்தலாம். எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவை எளிதாகத் திட்டமிடுவதற்கு, முக்கிய ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகள் தெளிவாக வரையறுக்கப்படுவது முக்கியம். சைவ உணவு உண்பவர்களின் நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றவர்களை சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாற ஊக்குவிக்கும் - இது விலங்கு துஷ்பிரயோகத்தை அகற்றுவதற்கான திறவுகோலாகும்.

நவீன ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் பெரும்பகுதி சர்வவல்லமையின் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது, எனவே அதன் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் முடிவுகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டுமானால் சில விளக்கம் தேவைப்படுகிறது. சில செய்திகளுக்கு விளக்கம் தேவையில்லை. முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. வைட்டமின் சி உங்களுக்கு நல்லது. அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள். இவை அனைத்தும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நல்ல செய்தி.     

மற்ற அறிவியல் அறிவுரைகள் குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்குப் பொருந்துவதாகத் தெரியவில்லை, அல்லது சைவ உணவுக் கொள்கைகளுக்கு எதிராகவும் செல்கிறது. "ஃபோலிக் அமிலம் பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது." ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கீரைகள் மற்றும் பீன்ஸில் இருந்து ஏராளமான ஃபோலிக் அமிலம் கிடைக்காதா? "ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்புகளைப் பெற மீன், குறிப்பாக எண்ணெய் மீன் சாப்பிடுங்கள்." சைவ உணவு சிறந்த ஆரோக்கியமானதாக இருக்க முடியாதா? இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நேர்மறையான மற்றும் பயனுள்ள தகவல்கள் உள்ளன, ஆனால் நாம் ஆழமாக தோண்ட வேண்டும்.  

ஃபோலிக் அமிலம் பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஹோமோசைஸ்டீன் எனப்படும் நச்சு இரசாயனத்தின் உடலின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்கிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் போதுமான ஃபோலிக் அமிலத்தை அதிகமாக உட்கொள்கின்றனர். சைவ உணவு உண்பவர்கள் பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், எனவே அவர்களுக்கு ஃபோலிக் அமிலம் அதிகம் கிடைக்கும்.

இருப்பினும், இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஹோமோசைஸ்டீன் அதிக அளவில் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸுடன் பி 12 எடுத்துக் கொள்ளாத சைவ உணவு உண்பவர்களில், குறைந்த பி 12 அளவுகள் ஹோமோசைஸ்டீன் அதிகரிப்பதற்கு முக்கிய காரணமாகும். எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் போதுமான அளவு B 12 ஐ உட்கொள்வது முக்கியம். ஹோமோசைஸ்டீன் அளவைக் குறைக்கவும், ஹோமோசைஸ்டீன் தொடர்பான பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் B 5 ஒரு நாளைக்கு சுமார் 10 முதல் 12 mcg போதுமானது.

இரத்த சோகை மற்றும் நரம்பு மண்டல பிரச்சனைகளின் உன்னதமான அறிகுறிகளைத் தவிர்க்க இந்த அளவு தேவைப்படுவதை விட அதிகமாக உள்ளது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மற்றும் பி5 செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து 12mcg வைட்டமின் பி12 எளிதாகப் பெறலாம். பெரும்பாலான பி12 மாத்திரைகள் 10 மைக்ரோகிராம்களுக்கு மேல் உள்ளன. தேவையான தினசரி அளவை குறைந்த விலையில் வழங்க மாத்திரையை பிரிக்கலாம். ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை அதிக செறிவு கொண்ட மாத்திரையை எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் குறைவான பி12 உடலால் உறிஞ்சப்படும்.

எனவே ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெற மீன் எண்ணெய் அவசியமா? நல்ல செய்தி என்னவென்றால், தாவரங்களில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. மேலும் என்னவென்றால், மீன் எண்ணெய் ஒமேகா-3கள் அல்ல, தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒமேகா-3கள், மாரடைப்பு மீண்டும் வருவதைத் தடுப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழியாகக் கண்டறியப்பட்டது. அத்தியாவசிய ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் தினசரி டோஸ் ஒரு டீஸ்பூன் ஆளிவிதை எண்ணெயில் காணப்படுகிறது. இதைப் பயன்படுத்தும் 60 வயதிற்குட்பட்டவர்களிடையே இறப்பு 70% குறைக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக மாரடைப்பு எண்ணிக்கை குறைவதால். புற்றுநோய் பாதிப்பும் குறைந்து வருகிறது.

மோசமான செய்தி என்னவென்றால், ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலம், லினோலிக் அமிலம், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஓமேகா -6 களை ஓம்னிவோரை விட அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள் (இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகம்). சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலம் ஆலிவ் எண்ணெய், ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை விரும்புவதன் மூலமும் சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ, சோளம் மற்றும் எள் எண்ணெய்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும் பயனடைவார்கள். சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒமேகா -3 உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் ஆளிவிதை எண்ணெய் சரியான அளவு ஒமேகா-3களை வழங்குகிறது. பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை ஒமேகா -3 களின் நல்ல ஆதாரங்களாகும்.

இன்னும் நான்கு சத்துக்கள் குறிப்பிடத் தக்கவை. அயோடின் குறைபாடு என்பது உலகில் குறைந்த IQ க்கு மிகப்பெரிய காரணமாகும், மேலும் ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் பிறப்பதற்கு முன்பே கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். அயோடின் குறைபாடு தைராய்டு செயலிழப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது பிற்காலத்தில் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

வட அமெரிக்கா அயோடின் குறைபாட்டைத் தடுக்க அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. UK மற்றும் அயர்லாந்து பாலில் அயோடினை நம்பியுள்ளன, இதில் அயோடின் உள்ளடக்கம் கால்நடை தீவனத்தில் அயோடைஸ் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் அதிகரிக்கிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அயோடின் ஒரு நாளைக்கு 150 mcg ஆகும்; கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு அதிக அளவு அயோடின் தேவைப்படுகிறது. அயோடின் அதிகமாக உட்கொள்வது பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எனவே உகந்த உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 150 முதல் 300 மைக்ரோகிராம் அயோடின் ஆகும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது கெல்ப் மூலம் அயோடின் பெறலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான வகையான பாசிகளின் அயோடின் உள்ளடக்கம் மிகவும் மாறக்கூடியது, எனவே சில இனங்கள் மட்டுமே அயோடினின் நம்பகமான ஆதாரங்கள். பிரவுன் ஆல்காவில் (கொம்பு) அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது. வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது, நீங்கள் அயோடின் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும்.

சைவ உணவுகளிலும் செலினியம் குறைபாடு உள்ளது. செலினியம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சைவ உணவு உண்பவருக்கு ஒரு நாளைக்கு 40-50 மைக்ரோகிராம் செலினியம் தேவைப்படுகிறது. புற்றுநோயைத் தடுக்க ஒரு நாளைக்கு சுமார் 200 mcg செலினியம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 400 mcg க்கும் அதிகமான அளவுகளில் செலினியம் உட்கொள்வது விரும்பத்தகாதது. ஒரு பிரேசில் கொட்டையில் சுமார் 70 மைக்ரோகிராம் செலினியம் உள்ளது, எனவே ஒரு நாளைக்கு இரண்டு பிரேசில் பருப்புகள் செலினியம் பற்றாக்குறையிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும். பிரேசில் பருப்புகளில் சிறிய அளவு ரேடியம் மற்றும் பேரியம் உள்ளது. இது ஆரோக்கியமற்றது, ஆனால் சைவ செலினியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மாற்று மூலத்தை விரும்புவோருக்கு உடனடியாகக் கிடைக்கும்.

சூரிய ஒளியில் இருந்து பெறப்படும் வைட்டமின் டி பல மாதங்களுக்கு உடலில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் இங்கிலாந்து போன்ற நாடுகளில் அக்டோபர் முதல் பிப்ரவரி வரை வைட்டமின் டி உற்பத்தி செய்ய போதுமான சூரியன் இல்லை, இதன் விளைவாக வைட்டமின் டி பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது. இது அனைத்து சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் பொருந்தும். செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது கூடுதல் உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளாதவர்கள். இது கவலைக்கு ஒரு தீவிர காரணம், குளிர்காலத்தில் சைவ உணவு, எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்தது அல்ல, குறிப்பாக கால்சியம் உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால்.

குறைந்த வைட்டமின் டி உட்கொள்வது தன்னுடல் தாக்க நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, இருப்பினும் இது இன்னும் உறுதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. சைவ உணவு உண்பவர்கள் அக்டோபர் முதல் பிப்ரவரி வரை ஒரு நாளைக்கு சுமார் 5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் டி 2 (எர்கோகால்சிஃபெரால்) எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் (டி 3 ஆடுகளின் கம்பளியில் இருந்து பெறப்படுகிறது) அல்லது குளிர்கால விடுமுறை எடுத்து தெற்கு நோக்கி சென்று வைட்டமின் டி அளவை இயற்கையாக அதிகரிக்க வேண்டும். சூரிய ஒளியைப் பெறாத வயதான சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 15 mcg தேவைப்படலாம். வைட்டமின் டி 2 செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து பெறலாம்.

கால்சியம் என்பது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சர்ச்சைக்குரிய ஊட்டச்சத்து ஆகும், ஏனெனில் பால் உற்பத்தியின் தொடர்ச்சியான மற்றும் தோல்வியுற்ற முயற்சிகள் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கான கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரம் பால் பொருட்கள் என்று நம்ப வைக்கிறது. உண்மையில், மில்லியன் கணக்கான வருட பரிணாம வளர்ச்சியில், நம் முன்னோர்கள் காட்டு தாவர உணவுகளில் இருந்து அதிக அளவு கால்சியம் பெற்றனர்.

துரதிருஷ்டவசமாக, பல காட்டுத் தாவரங்கள் எளிதில் கிடைக்காது, மேலும் நவீன தாவர உணவுகளில் கால்சியம் குறைவாக உள்ளது, அத்துடன் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம், நமது எலும்புகளின் ஆரோக்கியம் உட்பட.

ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு கால்சியம் தேவைப்படுகிறது? இது விவாதத்திற்குரியது, ஆனால் உகந்த உட்கொள்ளல் பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 800 mg க்கும் குறைவாகவும், உச்ச வளர்ச்சியின் போது இளம் பருவத்தினருக்கு 1300 mg க்கும் அதிகமாகவும் இருக்க வாய்ப்பில்லை. ஒரு நாளைக்கு 2000 மி.கி.க்கு மேல் கால்சியம் உட்கொள்வது மெக்னீசியத்தை உறிஞ்சுவதில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அறிவியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன, குறிப்பாக உணவில் பாஸ்பரஸ் அதிகமாக இருந்தால்.

சீஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பால் பொருட்கள் பச்சை இலைக் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள் அல்ல, ஏனெனில் அவற்றில் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது, இது உடலில் இருந்து கால்சியம் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கிறது. ரெட்டினோல் செறிவூட்டப்பட்ட பால் ஸ்வீடன், அமெரிக்கா மற்றும் வேறு சில நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ரெட்டினோல் வயதானவர்களுக்கு எலும்பு இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் ஸ்வீடன் மற்றும் நார்வேயில் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் அதிக விகிதங்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்பதற்கு கணிசமான சான்றுகள் உள்ளன.

கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த பிரச்சனைகள் இருக்காது. கால்சியம் நிறைந்த பச்சை இலை காய்கறிகள் வசந்த கீரைகள், முட்டைக்கோஸ், கடுகு கீரைகள், கீரை, ருபார்ப், பீட் இலைகள். கால்சியம்-செறிவூட்டப்பட்ட சோயா பாலில் ஒரு கண்ணாடிக்கு சுமார் 300 மி.கி கால்சியம் உள்ளது. மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை செயல்படுத்துவது கடினம் அல்ல. உணவுமுறை என்பது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஒரு அம்சம் மட்டுமே என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் நேரத்தை செலவிடுவதில், வழக்கமான உடல் செயல்பாடுகளில் உங்களுக்கு முக்கியமானவற்றில் உங்கள் ஆற்றலை முதலீடு செய்ய வேண்டும். போதுமான ஓய்வும் முக்கியம்.