டிசாக்கரைடுகள்

டிசாக்கரைடுகள் (டிசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள்) என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு குழுவாகும், இதன் மூலக்கூறுகள் இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளை வெவ்வேறு கட்டமைப்பின் கிளைகோசிடிக் பிணைப்பால் ஒரு மூலக்கூறாக இணைக்கின்றன. டிசாக்கரைடுகளின் பொதுவான சூத்திரத்தை C ஆக குறிப்பிடலாம்₁₂Н₂₂О₁₁.

மூலக்கூறுகளின் அமைப்பு மற்றும் அவற்றின் வேதியியல் பண்புகளைப் பொறுத்து, குறைக்கும் மற்றும் குறைக்காத டிசாக்கரைடுகள் வேறுபடுகின்றன. டிசாக்கரைடுகளைக் குறைப்பதில் லாக்டோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் செலோபயோஸ் ஆகியவை அடங்கும்; குறைக்காத டிசாக்கரைடுகளில் சுக்ரோஸ் மற்றும் ட்ரெஹலோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

இரசாயன பண்புகள்

சர்க்கரை என்பது திடமான படிகப் பொருட்கள். பல்வேறு பொருட்களின் படிகங்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அவை தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால்களில் நன்கு கரைந்து, இனிமையான சுவை கொண்டவை.

நீராற்பகுப்பு எதிர்வினையின் போது, ​​கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகள் உடைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக டிசாக்கரைடுகள் இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளாக உடைகின்றன. ஹைட்ரோலிசிஸின் தலைகீழ் செயல்பாட்டில், ஒடுக்கம் டிசாக்கரைடுகளின் பல மூலக்கூறுகளை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக இணைக்கிறது - பாலிசாக்கரைடுகள்.

லாக்டோஸ் - பால் சர்க்கரை

"லாக்டோஸ்" என்ற சொல் லத்தீன் மொழியிலிருந்து "பால் சர்க்கரை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கார்போஹைட்ரேட் பால் பொருட்களில் அதிக அளவில் காணப்படுவதால் இவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது. லாக்டோஸ் என்பது இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளின் மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு பாலிமர் ஆகும் - குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். மற்ற டிசாக்கரைடுகளைப் போலல்லாமல், லாக்டோஸ் ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்ல. மோரில் இருந்து இந்த கார்போஹைட்ரேட்டைப் பெறுங்கள்.

பயன்பாடு வரம்பு

லாக்டோஸ் மருந்துத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி இல்லாததால், எளிதில் நீராற்பகுப்பு சர்க்கரை அடிப்படையிலான மருந்துகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஹைக்ரோஸ்கோபிக், விரைவில் ஈரமாகி, அவற்றில் உள்ள செயலில் உள்ள மருத்துவப் பொருள் விரைவாக சிதைகிறது.

உயிரியல் மருந்து ஆய்வகங்களில் உள்ள பால் சர்க்கரையானது பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் பல்வேறு கலாச்சாரங்களை வளர்ப்பதற்கு ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பென்சிலின் உற்பத்தியில்.

லாக்டூலோஸை உற்பத்தி செய்வதற்காக மருந்துகளில் லாக்டோஸ் ஐசோமரைஸ் செய்யப்படுகிறது. லாக்டூலோஸ் என்பது ஒரு உயிரியல் புரோபயாடிக் ஆகும், இது மலச்சிக்கல், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளின் போது குடல் இயக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

பால் சர்க்கரை மிக முக்கியமான சத்தான மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருளாகும், இது குழந்தை உட்பட பாலூட்டிகளின் வளர்ந்து வரும் உயிரினத்தின் இணக்கமான வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது. லாக்டோஸ் என்பது குடலில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கான ஒரு ஊட்டச்சத்து ஊடகமாகும், இது அதில் உள்ள புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

லாக்டோஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், அதிக ஆற்றல் தீவிரத்துடன், கொழுப்பை உருவாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்காது என்பதை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

சாத்தியமான தீங்கு

லாக்டோஸ் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. பால் சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே முரண்பாடு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஆகும், இது லாக்டேஸ் நொதியின் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு ஏற்படுகிறது, இது பால் சர்க்கரையை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக உடைக்கிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது மக்கள், பெரும்பாலும் பெரியவர்களால் பால் பொருட்களை உறிஞ்சுவதில் குறைபாடு ஏற்படுகிறது. இந்த நோயியல் அறிகுறிகளின் வடிவத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது:

• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி;
• வயிற்றுப்போக்கு;
• வீக்கம்;
• பெருங்குடல்;
• தோலில் அரிப்பு மற்றும் தடிப்புகள்;
• ஒவ்வாமை நாசியழற்சி;
• வீக்கம்

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை பெரும்பாலும் உடலியல் சார்ந்தது, மேலும் இது வயது தொடர்பான லாக்டேஸ் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடையது.

மால்டோஸ் - மால்ட் சர்க்கரை

மால்டோஸ், இரண்டு குளுக்கோஸ் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது தானியங்கள் அவற்றின் கருக்களின் திசுக்களை உருவாக்க உற்பத்தி செய்யும் டிசாக்கரைடு ஆகும். பூக்கும் தாவரங்களின் மகரந்தம் மற்றும் தேன், மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றில் குறைவான மால்டோஸ் காணப்படுகிறது. மால்ட் சர்க்கரையும் சில பாக்டீரியா செல்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களில், மால்டேஸ் நொதியின் உதவியுடன் பாலிசாக்கரைடுகள் - ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜன் ஆகியவற்றின் முறிவால் மால்டோஸ் உருவாகிறது.

மால்டோஸின் முக்கிய உயிரியல் பங்கு உடலுக்கு ஆற்றல் பொருளை வழங்குவதாகும்.

சாத்தியமான தீங்கு

மால்டேஸின் மரபணு குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் மால்டோஸால் காட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, மனித குடலில், மால்டோஸ், ஸ்டார்ச் அல்லது கிளைகோஜன் கொண்ட உணவுகளை உண்ணும்போது, ​​ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத பொருட்கள் குவிந்து, கடுமையான வயிற்றுப்போக்கைத் தூண்டும். இந்த உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்குவது அல்லது மால்டேஸுடன் என்சைம் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது மால்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் வெளிப்பாடுகளை சமன் செய்ய உதவுகிறது.

சுக்ரோஸ் - கரும்பு சர்க்கரை

நமது அன்றாட உணவில் இருக்கும் சர்க்கரை, அதன் தூய வடிவத்திலும், பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும், சுக்ரோஸ் ஆகும். இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் எச்சங்களால் ஆனது.

இயற்கையில், சுக்ரோஸ் பல்வேறு பழங்களில் காணப்படுகிறது: பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், அத்துடன் கரும்பு, அது முதலில் வெட்டப்பட்ட இடத்திலிருந்து. சுக்ரோஸின் முறிவு வாயில் தொடங்கி குடலில் முடிகிறது. ஆல்பா-குளுக்கோசிடேஸின் செல்வாக்கின் கீழ், கரும்பு சர்க்கரை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது, அவை விரைவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

பயனுள்ள பண்புகள்

சுக்ரோஸின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. இயற்கையில் மிகவும் பொதுவான டிசாக்கரைடாக, சுக்ரோஸ் உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், கரும்புச் சர்க்கரையுடன் இரத்தத்தை நிறைவு செய்தல்:

• மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது - ஆற்றலின் முக்கிய நுகர்வோர்;
• தசை சுருக்கத்திற்கான ஆற்றல் மூலமாகும்;
• உடலின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது;
• செரோடோனின் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, இதன் காரணமாக இது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, ஆண்டிடிரஸன் காரணி;
• மூலோபாய (மற்றும் மட்டுமல்ல) கொழுப்பு இருப்புக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது;
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயலில் பங்கேற்கிறது;
• கல்லீரலின் நச்சுத்தன்மை செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

சுக்ரோஸின் பயனுள்ள செயல்பாடுகள் அதை குறைந்த அளவில் உட்கொள்ளும் போது மட்டுமே தோன்றும். 30-50 கிராம் கரும்புச் சர்க்கரையை உணவு, பானங்கள் அல்லது அதன் தூய வடிவில் உட்கொள்வது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

துஷ்பிரயோகம் செய்யும் போது தீங்கு விளைவிக்கும்

தினசரி உட்கொள்ளலை மீறுவது சுக்ரோஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளின் வெளிப்பாட்டால் நிறைந்துள்ளது:

• நாளமில்லா கோளாறுகள் (நீரிழிவு, உடல் பருமன்);
• தாது வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலின் விளைவாக தசைக்கூட்டு அமைப்பின் ஒரு பகுதியில் பல் பற்சிப்பி மற்றும் நோயியல் அழிவு;
• தொய்வு தோல், உடையக்கூடிய நகங்கள் மற்றும் முடி;
• தோல் நிலை மோசமடைதல் (சொறி, முகப்பரு உருவாக்கம்);
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அடக்குதல் (பயனுள்ள நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு);
• என்சைம் செயல்பாட்டை அடக்குதல்;
• இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை;
• சிறுநீரகங்களின் மீறல்;
• ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா மற்றும் ட்ரைகிளிசெரிடெமியா;
• வயதான முடுக்கம்.

பி வைட்டமின்கள் சுக்ரோஸ் முறிவு தயாரிப்புகளை (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ்) உறிஞ்சும் செயல்பாட்டில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளதால், இனிப்பு உணவுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு இந்த வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறையால் நிறைந்துள்ளது. பி வைட்டமின்களின் நீண்டகால பற்றாக்குறை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் தொடர்ச்சியான கோளாறுகள், நரம்பியல் செயல்பாட்டின் நோயியல் ஆகியவற்றுடன் ஆபத்தானது.

குழந்தைகளில், இனிப்புகள் மீதான ஆர்வம், ஹைபராக்டிவிட்டி சிண்ட்ரோம், நியூரோசிஸ், எரிச்சல் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சி வரை அவர்களின் செயல்பாட்டில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

செலோபயோஸ் டிசாக்கரைடு

செலோபயோஸ் என்பது இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். இது தாவரங்கள் மற்றும் சில பாக்டீரியா செல்கள் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. Cellobiosis மனிதர்களுக்கு உயிரியல் மதிப்பு இல்லை: மனித உடலில், இந்த பொருள் உடைந்து போகாது, ஆனால் ஒரு நிலைப்படுத்தல் கலவை ஆகும். தாவரங்களில், செல்லுலோஸ் மூலக்கூறின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், செலோபயோஸ் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது.

ட்ரெஹலோஸ் - காளான் சர்க்கரை

ட்ரெஹலோஸ் இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆனது. அதிக பூஞ்சைகளில் (எனவே அதன் இரண்டாவது பெயர் - மைக்கோசிஸ்), பாசிகள், லைகன்கள், சில புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகள் உள்ளன. ட்ரெஹலோஸின் திரட்சியானது உலர்வுக்கான உயிரணு எதிர்ப்பை அதிகரிப்பதற்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும் என்று நம்பப்படுகிறது. இது மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, இருப்பினும், இரத்தத்தில் அதிக அளவு உட்கொள்வது போதைக்கு வழிவகுக்கும்.

டிசாக்கரைடுகள் இயற்கையில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன - தாவரங்கள், பூஞ்சை, விலங்குகள், பாக்டீரியாக்களின் திசுக்கள் மற்றும் செல்கள். அவை சிக்கலான மூலக்கூறு வளாகங்களின் கட்டமைப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை இலவச நிலையிலும் காணப்படுகின்றன. அவற்றில் சில (லாக்டோஸ், சுக்ரோஸ்) உயிரினங்களுக்கு ஒரு ஆற்றல் அடி மூலக்கூறு, மற்றவை (செல்லோபியோஸ்) ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன.