வினிகர்

வினிகர் ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது உலகின் மிகப் பழமையான ஒன்றாகும். மதுவைப் போலவே, இது பழங்காலத்திலிருந்தே மனிதனால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது பலவிதமான துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையலில் மட்டுமல்ல. மசாலா, சுவையூட்டும், கிருமிநாசினி மற்றும் துப்புரவு முகவர், மருத்துவ தயாரிப்பு, ஒப்பனை "மேஜிக் மந்திரக்கோல்" - இவை இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விருப்பங்களில் ஒரு சிறிய பகுதியே.

இந்த திரவத்தின் ஒரு தனித்துவமான பண்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை. இந்த தயாரிப்பு வேதியியல் ரீதியாகவோ அல்லது இயற்கையாகவோ, ஆல்கஹால் கொண்ட மூலப்பொருட்களில் அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டின் மூலம் பெறப்படுகிறது. அதன்படி, வினிகர் செயற்கை மற்றும் இயற்கையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது எந்த வகையான மூலப்பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதைப் பொறுத்து, பல வகைகள் உள்ளன.

வரலாற்று தகவல்கள்

இந்த தயாரிப்பின் முதல் குறிப்பு கிமு 5000 க்கு முந்தையது. இ. அவரது "தாயகம்" பண்டைய பாபிலோன் என்று நம்பப்படுகிறது. உள்ளூர்வாசிகள் தேதிகளில் இருந்து மதுவை மட்டுமல்ல, வினிகரையும் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். அவர்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மீது வலியுறுத்தினர், மேலும் உணவுகளின் சுவையை வலியுறுத்தும் ஒரு சுவையூட்டலாக மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளின் நீண்ட சேமிப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு வகையான பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தினார்கள்.

பழம்பெரும் எகிப்திய ராணி கிளியோபாட்ராவைப் பற்றிய கட்டுக்கதைகளில் ஒன்று, அவர் முத்துக்களை கரைத்த ஒயின் குடித்ததால் அவர் அழகாகவும் இளமையாகவும் இருந்தார் என்று கூறுகிறது. இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, முத்து மதுவில் கரையாது, வினிகரில் - பிரச்சினைகள் இல்லாமல். ஆனால் ஒரு நபர் வெறுமனே உடல் ரீதியாக இந்த பொருளை முத்துக்களை கரைக்கக்கூடிய ஒரு செறிவில் குடிக்க முடியாது - தொண்டை, உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிறு பாதிக்கப்படும். எனவே, பெரும்பாலும், இந்த அழகான கதை ஒரு புராணக்கதை.

ஆனால் ரோமானிய படையணிகள் இந்த தயாரிப்பை முதலில் தண்ணீரை கிருமி நீக்கம் செய்ய பயன்படுத்தியது உண்மைதான். காயங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வினிகரை முதன்முதலில் பயன்படுத்தியவர்கள் அவர்கள்.

கலோரி மற்றும் இரசாயன கலவை

வினிகரின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வேதியியல் கலவை அதன் பல வகைகளில் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட செயற்கைத் தயாரிப்பில் நீர் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் மட்டுமே இருந்தால், இயற்கையான தயாரிப்பில் பல்வேறு உணவு அமிலங்கள் (மாலிக், சிட்ரிக், முதலியன), அத்துடன் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன.

இனங்கள் மற்றும் வகைகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அனைத்து வகையான வினிகரும் தயாரிப்பு எவ்வாறு பெறப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: செயற்கை அல்லது இயற்கை.

செயற்கை வினிகர்

டேபிள் வினிகர் என்றும் அழைக்கப்படும் செயற்கையானது, சோவியத்துக்கு பிந்தைய பிரதேசத்தில் இன்னும் பொதுவானது. அவர்தான் காய்கறிகளை பதப்படுத்தல், மாவு மற்றும் சுவைக்காக பேக்கிங் பவுடராகப் பயன்படுத்துகிறார். இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு இரசாயன எதிர்வினையின் விளைவாக பெறப்படுகிறது - இயற்கை வாயுவின் தொகுப்பு அல்லது மரத்தின் பதங்கமாதல். இந்த தொழில்நுட்பம் முதன்முதலில் 1898 இல் மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது, அதன் பிறகு அதில் சில மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் சாராம்சம் மாறாமல் உள்ளது.

சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளின் அடிப்படையில், செயற்கை தோற்றம் "உலர்ந்த" தயாரிப்பு அதன் இயற்கையான எண்ணை இழக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அதே நேரத்தில், அவருக்கு ஒரு முக்கியமான துருப்புச் சீட்டு உள்ளது: அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப செயல்முறை விலை உயர்ந்ததல்ல.

செயற்கை வினிகரைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய பகுதி சமையல். இது முக்கியமாக இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் இறைச்சியில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொருளின் கிருமிநாசினி பண்புகள் காரணமாக, அதனுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.

கூடுதலாக, செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட வினிகர் கிருமி நீக்கம் மற்றும் பல நோக்கங்களுக்காக வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 11 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. ஊட்டச்சத்துக்களில், இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (3 கிராம்) மட்டுமே உள்ளன, அதே நேரத்தில் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை.

இயற்கை இனங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவற்றின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் திராட்சை ஒயின், ஆப்பிள் சைடர், பீர் மற்றும் பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகள் ஆகும், இதில் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கியது.

ஆப்பிள் வினிகர்

இன்றுவரை, இது இரண்டு வடிவ காரணிகளில் சந்தையில் வழங்கப்படுகிறது: திரவ வடிவில் மற்றும் மாத்திரைகள். இருப்பினும், திரவ ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பாரம்பரியமாக மிகவும் பிரபலமானது. இது பயன்பாட்டின் பல பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: சமையல் முதல் அழகுசாதனவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வரை.

இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பை சாஸ்களில் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் அதைப் பாதுகாப்பதற்காகவும் பயன்படுத்துகிறார்கள் - இந்த மூலப்பொருளுக்கு நன்றி, காய்கறிகள் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் காரமான சுவையையும் பெறுகின்றன. மேலும், ஆப்பிள் அடிப்படையிலான தயாரிப்பு பஃப் பேஸ்ட்ரியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கும், பாலாடைக்கான சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, அதன் அடிப்படையில், டான்சில்லிடிஸ் மற்றும் டான்சில்லிடிஸ் மூலம் வாய் கொப்பளிக்க ஒரு தீர்வு செய்யப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு இரும்புச்சத்துக்கான இயற்கை ஆதாரமாக இருப்பதால், இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் உள்ள பெக்டின்கள் கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதையும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதையும் தடுக்கிறது, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

இந்த பொருளின் Ph நடைமுறையில் மனித தோலின் மேல் அடுக்கின் Ph போலவே இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, தோல் தொனியை மீட்டெடுக்க, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் பலவீனமான தீர்வுடன் ஒவ்வொரு நாளும் அதை துடைக்கவும்.

பல கரிம அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் குழு பி ஆகியவற்றின் கலவையில் இருப்பது ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே பிரபலமாகியுள்ளது. குறிப்பாக, எடை இழப்புக்கு அவர் பயன்படுத்தப்படுகிறார், இது கீழே விவாதிக்கப்படும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் கலோரி உள்ளடக்கம் 21 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். அதன் கலவையில் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை, மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் 0,93 கிராம் கொண்டிருக்கும்.

பால்சாமிக் வினிகர்

பண்டைய காலங்களில் இது ஒரு தீர்வாக பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த தயாரிப்பு gourmets மூலம் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. பதினோராம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த கையெழுத்துப் பிரதிகளில் இது முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

இது திராட்சையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது ஒரு நீண்ட செயலாக்க செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. முதலில், அது வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் லார்ச் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஓக் மர கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு அது பல ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடைகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பிரகாசமான நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட இருண்ட தடிமனான மற்றும் பிசுபிசுப்பான திரவமாகும்.

அனைத்து பால்சாமிக் வினிகரும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்து மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. Tgadizionale (பாரம்பரியம்).
2. Qualita superioge (மிக உயர்ந்த தரம்).
3. Extga veschio (குறிப்பாக வயதானவர்கள்).

பெரும்பாலான கடைகளில் காணப்படும் பால்சாமிக் வினிகர் மூன்று முதல் பத்து வருடங்கள் பழமையான தயாரிப்பு ஆகும், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது வகைகளில் அதிக விலை கொண்ட வகைகள் அரை நூற்றாண்டு வரை இருக்கும். அவை மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டவை, சில துளிகள் மட்டுமே உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பால்சாமிக் வினிகர் சூப்கள், சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுக்கு இறைச்சி தயாரிப்பின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உயரடுக்கு வகை பாலாடைக்கட்டிகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.

பொருளின் கலவையில் பல மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், பெக்டின்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. இவை அனைத்தும் ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் பயனுள்ள ஒப்பனை தயாரிப்பு ஆகும்.

பால்சாமிக் வினிகர் அதன் அதிக விலை காரணமாக பெரும்பாலும் போலியானது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு விலை 50 மில்லிக்கு குறைந்தது பத்து டாலர்கள் ஆகும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 88 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி, இதில் 0,49 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் 17,03 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் கொழுப்புகள் இல்லை.

வினிகர்

ஒயின் வினிகர் என்பது மதுவின் இயற்கையான புளிப்பின் விளைவாக உருவாகும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பிரெஞ்சு சமையல் நிபுணர்களின் சிந்தனையாகும், மேலும் அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒயின் வகையைப் பொறுத்து, இது வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் வருகிறது.

சிவப்பு கிளையினங்கள் பொதுவாக மெர்லாட் அல்லது கேபர்நெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் செயல்முறை ஓக் பீப்பாய்களில் நடைபெறுகிறது. சமையலில், இது சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் marinades தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் வினிகர் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மரக் கொள்கலன்கள் அல்ல, சாதாரண துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, உற்பத்தி செயல்முறை விலை குறைவாக உள்ளது. இது சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது குறைந்த தீவிர சுவை கொண்டது. சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சில உணவுகளில் சர்க்கரை சேர்த்து இந்த தயாரிப்புடன் வெள்ளை ஒயின் பதிலாக.

பிரான்சில், ஒயின் வினிகர் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் காரமான சுவையைச் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் திராட்சை மற்றும் சீஸ் கொண்ட காய்கறி சாலட்டில் ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகவும் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த பொருள் பல மருத்துவ குணங்கள் கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. குறிப்பாக, இதில் ரெஸ்வெராட்ரோல் என்ற உறுப்பு உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த கார்டியோபுரோடெக்டர் மற்றும் ஆன்டிடூமர் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம் 9 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். தயாரிப்பில் 1 கிராம் புரதங்கள், அதே அளவு கொழுப்பு மற்றும் அதே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

அரிசி வினிகர்

அரிசி வினிகர் ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானது. இது அரிசி தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான, மென்மையான சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான இனிமையான வாசனை உள்ளது.

அரிசி வினிகரில் பல வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு.

வெள்ளைக் கிளையினங்கள் பசையுள்ள அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக சஷிமி மற்றும் சுஷி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அதனுடன் மீன்களை மரைனேட் செய்யவும், மேலும் சாலட்களில் டிரஸ்ஸிங்காகவும் சேர்க்கப்படுகிறது.

அரிசியில் சிறப்பு சிவப்பு ஈஸ்ட் சேர்ப்பதன் மூலம் சிவப்பு கிளையினங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது பிரகாசமான பழ குறிப்புகளுடன் இனிப்பு-புளிப்பு சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சூப்கள் மற்றும் நூடுல்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது கடல் உணவின் சுவையையும் வலியுறுத்துகிறது.

கருப்பு அரிசி வினிகர் பல பொருட்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: நீண்ட தானியங்கள் மற்றும் பசையுள்ள அரிசி, கோதுமை, பார்லி மற்றும் அரிசி உமிகள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருண்ட மற்றும் அடர்த்தியானது, பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. இது இறைச்சி உணவுகள், அதே போல் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பொருளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் ஒதுக்கப்படுகின்றன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கிழக்கில் உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை கூர்மைப்படுத்தவும் முடியும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

அரிசி வினிகரின் கலோரி உள்ளடக்கம் 54 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் 0,3 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் 13,2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கொழுப்புகள் இல்லை.

கரும்பு வினிகர்

கரும்பு பாகு வினிகர் இந்தோனேசிய உணவுகளில் ஒரு பொதுவான பிரதானமாகும். இது பிலிப்பைன்ஸிலும் பிரபலமானது.

கரும்புச் சர்க்கரை பாகை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் கரும்பு வினிகர் பெறப்படுகிறது. உலகில், இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக பிரபலமாக இல்லை. முதலில், அவர் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவர். மேலும், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், மார்டினிக் தீவில் தயாரிக்கப்படும் கரும்பு வினிகரை நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் பாராட்டுகிறார்கள். இது ஒரு உண்மையான அரிதானது, பிலிப்பைன் தயாரிப்பு போலல்லாமல், இது குறைந்த விலை மற்றும் பிராந்தியத்தில் மிகவும் பொதுவானது.

இறைச்சியை வறுக்கும்போது கரும்பு வினிகரைப் பயன்படுத்தவும்.

உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 18 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் இல்லை, கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 0,04 கிராம்.

ஷெர்ரி வினிகர்

இது ஒரு வகை ஒயின் வினிகர். இது முதன்முதலில் அண்டலூசியாவில் வெள்ளை திராட்சை வகைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. திராட்சை சாற்றில் ஒரு சிறப்பு பூஞ்சை சேர்க்கப்படுகிறது, இது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக, சிறப்பு ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்கு முதிர்ச்சியடையும்.

குறைந்தபட்ச வயதான காலம் ஆறு மாதங்கள், மற்றும் உயரடுக்கு வகைகள் பத்து ஆண்டுகளுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

செர்ரி வினிகர் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் முதன்மையானது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை சமைக்கவும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாலட்களுடன் அலங்கரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

ஆற்றல் மதிப்பு 11 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். கலவையில் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை, 7,2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

மால்ட் வினிகர்

மால்ட் வினிகர் பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளில் முதன்மையானது. மூடுபனி ஆல்பியனுக்கு வெளியே, அவர் நடைமுறையில் தெரியவில்லை. அதன் தயாரிப்பிற்கான மூலப்பொருள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பீர் மால்ட் வோர்ட் ஆகும், இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான பழ சுவை மற்றும் தங்கம் முதல் வெண்கல பழுப்பு வரை மாறுபடும் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மால்ட் வினிகரில் மூன்று வகைகள் உள்ளன:

1. அடர், அடர் பழுப்பு. இது கேரமல் குறிப்புகளுடன் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது இறுதியில் புளிப்பு, காரமான பின் சுவையைப் பெறுகிறது.
2. வெளிர், வெளிர் தங்க நிறம். இந்த தயாரிப்பு நுட்பமான பழ குறிப்புகளுடன் லேசான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இந்த வகை வினிகர் என்பது பழம்பெரும் பிரிட்டிஷ் டிஷ் மீன் மற்றும் சிப்ஸின் ஒரு பகுதியாகும், இது பிரஞ்சு பொரியலுடன் வறுத்த மீன் ஆகும்.
3. நிறமற்ற மால்ட் வினிகர். இது பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் மறுக்கமுடியாத நன்மை என்னவென்றால், இது தயாரிப்புகளின் இயற்கையான நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்களுக்கு ஒரு கூர்மையை அளிக்கிறது.

உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 54 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் கொழுப்புகள் இல்லை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 13,2 கிராம், மற்றும் புரதங்கள் - 0,3 கிராம்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

வினிகர் ஒரு தீர்வாக பழங்காலத்தில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. ஹிப்போகிரட்டீஸ் கூட இதை ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமிநாசினியாக பரிந்துரைத்தார்.

இன்றுவரை, மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். என்ன உடல்நலப் பிரச்சினைகளை தீர்க்க உதவுகிறது?

1. வளர்சிதை மாற்றத்தை "சிதைக்க" மற்றும் முக்கிய உணவுக்கு முன் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் குடிக்கவும். இது பசியைக் குறைக்க உதவும், மேலும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "எரிக்க" உதவுகிறது.
2. அதிக வெப்பநிலையில், தேய்த்தல் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கலவையில் பருத்தி சாக்ஸை ஊறவைக்கலாம். அவற்றை பிடுங்கி, அவற்றை உங்கள் காலில் வைத்து, மேலே ஒரு ஜோடி கம்பளி சாக்ஸை இழுக்கவும். காய்ச்சல் விரைவில் குறையும்.
3. இந்த தயாரிப்பு கால்களில் பூஞ்சை அகற்ற உதவுகிறது: வினிகரில் நனைத்த பருத்தி திண்டு மூலம் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை தவறாமல் துடைக்கவும்.
4. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு சிறந்த ஹேர் கண்டிஷனர். கழுவிய பின், உங்கள் தலைமுடியை குளிர்ந்த நீர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகருடன் துவைக்கவும் - உங்கள் இழைகள் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குழந்தை மழலையர் பள்ளியிலிருந்து பேன்களைக் கொண்டுவந்தால், வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயின் கரைசலை சம பாகங்களில் கலந்து தலைமுடியில் தேய்க்கவும். அதன் பிறகு, உங்கள் தலையை ஒரு மணி நேரம் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, பின்னர் உங்கள் தலைமுடியை ஷாம்பூவுடன் துவைக்கவும்.
5. குறைக்கப்பட்ட உடல் தொனி மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறியுடன், தினமும் காலையில் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் குடிக்கவும், அதில் நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை கரைக்க வேண்டும்.
6. கடுமையான உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு, முழு உடலும் வலிக்கும்போது, ​​நான்கு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை இரண்டு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும். இந்த கலவையை உடல் முழுவதும் தேய்த்து, உங்கள் கைகளால் தசைகளை தீவிரமாக மசாஜ் செய்யவும்.
7. த்ரோம்போபிளெபிடிஸுக்கு, ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கவும். உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை இந்த பானத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும் நீர்த்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் "சிக்கல்" பகுதிகளில் தோலை துடைக்கவும்.
8. தொண்டை வலி மற்றும் இருமலுக்கு, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி வினிகரை கலக்கவும். இந்த கலவையை வாய் கொப்பளிப்பாக பயன்படுத்தவும். செயல்முறை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் கலவை புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

எடை இழப்புக்கு வினிகர்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் நீண்ட காலமாக கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றுவதற்கான ஒரு சிறந்த வீட்டு வைத்தியமாக புகழ் பெற்றுள்ளது. மிகவும் பொதுவான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, ஒவ்வொரு உணவிற்கும் முன், மேஜையில் உட்கார்ந்து ஒரு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் கரைந்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய பாடத்தின் காலம் இரண்டு மாதங்கள் ஆகும், அதன் பிறகு ஓய்வு எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

இணையத்தில் பல கட்டுரைகளின் ஆசிரியர்களின் உத்தரவாதங்கள் இருந்தபோதிலும், வினிகர் கொழுப்பைக் கரைக்கிறது அல்லது உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக கிலோகிராம் உண்மையில் "ஆவியாகிறது", உண்மையில், இந்த தயாரிப்பின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை அதிகம். எளிமையானது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் உள்ள அதிக குரோமியம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலம் பசியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். இதையொட்டி, அதில் இருக்கும் பெக்டின்கள் மனநிறைவைத் தருகிறது மற்றும் அதிகப்படியான உணவைக் காப்பாற்றுகிறது.

முதன்முறையாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் பண்புகள் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க உதவும் திறன் ஆகியவற்றில் ஆர்வம் காட்டினர், இதற்கு அமெரிக்க சிகிச்சையாளர் ஜார்விஸ் டிஃபாரெஸ்ட் கிளிண்டன் நன்றி கூறினார். அவர் தனது நோயாளிகளுக்கு "ஹனிகர்" ("தேன்" - தேன் மற்றும் "வினிகர்" - வினிகர் என்ற ஆங்கில வார்த்தைகளின் வழித்தோன்றல்) என்ற மருந்தைக் கொண்டு சிகிச்சை அளித்தார். நிறத்தை மேம்படுத்தும், உடல் தொனியை மேம்படுத்தும் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க உதவும் உண்மையான சஞ்சீவி என அவர் தீர்வை நிலைநிறுத்தினார். அதன்பிறகு, விஞ்ஞானிகள் ஆராய்ச்சியைத் தொடங்கினர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்திய ஆய்வக கொறித்துண்ணிகள் இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் குறைவு மற்றும் கொழுப்பு இருப்புக்கள் குவிவதற்கு காரணமான மரபணுக்களில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குறித்து "பெருமை" கொள்ள முடிந்தது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தால், இன்னும் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் "தூய்மையான" வடிவத்தில் உணவுக்கு முன் பொருளை குடிக்க வேண்டாம். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். ஒரு வைக்கோல் மூலம் குடிக்கவும், பின்னர் உங்கள் வாயை நன்கு துவைக்கவும், அதனால் பல் பற்சிப்பி சேதமடையாது.

நீங்கள் வினிகர் குடிக்க பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் மாற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

எடை இழக்க, வினிகரை வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, செல்லுலைட் எதிர்ப்பு தேய்த்தல் செய்யத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, நீங்கள் 30 மில்லி தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட 200 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் வேண்டும். இரண்டு கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை தண்ணீர் நிரம்பிய குளியலில் கரைத்து குளிக்கவும் முயற்சி செய்யலாம். நீர் வெப்பநிலை 50 டிகிரி இருக்க வேண்டும், மற்றும் நடைமுறையின் காலம் இருபது நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இந்த முறை முரணாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க!

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

பல்வேறு வகையான வினிகரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், மிதமாக உட்கொண்டால், இயற்கை வினிகர் கூட ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

இயற்கை அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் நிலையை மோசமாக்கும். எனவே, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சி, வயிறு மற்றும் குடலின் அல்சரேட்டிவ் புண்கள், அத்துடன் பெருங்குடல் அழற்சி அல்லது கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு அனைத்து வகையான வினிகரும் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

மேலும், இந்த தயாரிப்பு பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் போது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

எனவே வாங்கிய பொருளின் தரம் உங்களை ஏமாற்றாது, வினிகரை வாங்கும் மற்றும் சேமிக்கும் போது பின்வரும் விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

லேபிளை ஆராய்ந்து, தயாரிப்பு எதனால் ஆனது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இயற்கை வினிகரைத் தேர்ந்தெடுத்தால், அது உண்மையில் இயற்கை மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - அதாவது, ஆப்பிள்கள், மாலிக் அமிலம் அல்ல.

வெளிப்படைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். டேபிள் செயற்கை வினிகர் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு இயற்கை தயாரிப்பில், வண்டல் இருப்பது விதிமுறை, எனவே அது இல்லாததால் நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் தயாரிப்பு சேமிக்கவும். அனுமதிக்கப்பட்ட வெப்பநிலை - 5 முதல் 15 டிகிரி வரை. பாட்டிலை வெளிச்சத்தில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் குழந்தைகளுக்கு எட்டாத இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும். பெர்ரி வினிகர் எட்டு ஆண்டுகள் வரை "வாழும்".

இறுதியாக, தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம் - இது அதன் சுவையை மோசமாக்குகிறது.

வீட்டில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தயாரித்தல்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கள்ள பொருட்கள் அதிகளவில் கடை அலமாரிகளில் தோன்றி வருகின்றன. எனவே, இயற்கை வினிகரின் தரத்தில் “நூறு சதவீதம்” நம்பிக்கையுடன் இருக்க, அதை நீங்களே வீட்டில் சமைக்கலாம்.

மிகவும் பிரபலமான இயற்கை வினிகரைத் தயாரிக்க - ஆப்பிள் - உங்களுக்கு எந்த இனிப்பு வகையிலும் இரண்டு கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், ஒன்றரை லிட்டர் தூய கச்சா நீர் மற்றும் நூற்று ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகளுடன் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி பான் விளைவாக வெகுஜன வைத்து தண்ணீர் நிரப்பவும். பாதி சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் பானையை மூடி வைக்கவும். மூடியைப் பயன்படுத்த முடியாது - நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறுவதற்கு, காற்று அணுகல் அவசியம். பானையை அதிகம் அடைபடாத இடத்தில் வைத்து மூன்று வாரங்கள் புளிக்க விடவும். ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.

மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஜாடிகளில் திரவத்தை ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை புளிக்க விடவும். திரவம் பிரகாசமாகி, வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​வினிகர் பயன்படுத்தத் தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

அதை மீண்டும் வடிகட்டி பாட்டில் செய்யவும். இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.