பொருளடக்கம்
குர்குமின்ஸ் (குர்குமின், மஞ்சள், குர்குமின், மஞ்சள், மஞ்சள் சாறு, இ 100).
குர்குமின்கள் பொதுவாக இயற்கை சாயங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இதன் ஆதாரம் மஞ்சள் (கர்குமா லாங்கா அல்லது மஞ்சள் இஞ்சி), இது ஆரஞ்சு அல்லது பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில் (கலோரிசேட்டர்) விலங்கு மற்றும் காய்கறி தோற்றம் கொண்ட இழைகளை வண்ணமயமாக்கும். பொருள் E100 குறியீட்டுடன் உணவு சேர்க்கையாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, பல வகைகள் உள்ளன:
- (i) குர்குமின், திஸ்டில் வேரில் காணப்படும் ஒரு தீவிர மஞ்சள் சாயம்;
- (ii) மஞ்சள் என்பது மஞ்சள் வேரிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஆரஞ்சு சாயமாகும்.
E100 குர்குமின்களின் பொதுவான பண்புகள்
குர்குமின்கள் இயற்கையான பாலிபினால்கள் ஆகும், அவை தண்ணீரில் கரையாதவை, ஆனால் ஈதர் மற்றும் ஆல்கஹால்களில் நன்றாக கரையக்கூடியவை. குர்குமின்கள் பொருளின் கட்டமைப்பைத் தொந்தரவு செய்யாமல், தொடர்ந்து ஆரஞ்சு அல்லது பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில் தயாரிப்புகளை வண்ணமயமாக்குகின்றன. E100 Curcumins சற்று கற்பூர வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு இருண்ட ஆரஞ்சு தூள் ஆகும்.
மஞ்சள் வேரில் குர்குமின், இரும்பு, அயோடின், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் சி மற்றும் பி மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளது.
E100 குர்குமின்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
இயற்கை குர்குமின்கள் இயற்கையான இம்யூனோமோடூலேட்டர்கள் மற்றும் இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் குர்குமின்களின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் கூட அறியப்படுகின்றன. பொருட்கள் இரத்த உருவாக்கத்தை தீவிரமாக பாதிக்கின்றன, இரத்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கின்றன, இதய தசை செல்களின் செயல்பாட்டு நிலையை மீட்டெடுக்கின்றன, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன. உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு உள்ளவர்கள் கூட, மஞ்சள் குறிக்கப்படுகிறது.
மஞ்சள் காயம் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தோல் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது மற்றும் விரும்பத்தகாத எரியும் உணர்வுகளை நீக்குகிறது. அதன் பண்புகளில், இது இஞ்சிக்கு ஒத்ததாகும். மஞ்சள் ஒரு மசாலா மட்டுமல்ல. மஞ்சள் குணப்படுத்தும் பண்புகள் வெப்பமண்டல நாடுகளில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அங்கு பல குடல் தொற்றுகள் உள்ளன.
ஆனால், மறுபுறம், குர்குமின்களின் அதிகப்படியான அளவு கர்ப்ப காலத்தில் தன்னிச்சையான கருச்சிதைவை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஏதேனும் மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் உணவில் மஞ்சளைச் சேர்க்கலாமா என்பதை உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும், குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள், மஞ்சள் இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. எனவே, E100 இன் உயர் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, குறிப்பாக நீங்கள் அறுவை சிகிச்சை செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால். தினசரி உட்கொள்ளும் விகிதம்: குர்குமின்கள் ஒரு கிலோ எடைக்கு 1 மி.கி, மஞ்சள் ஒரு கிலோ எடைக்கு 0.3 மி.கி.
E100 குர்குமின்களின் பயன்பாடு
சாஸ், கடுகு, வெண்ணெய், மிட்டாய், மது பானங்கள், மசாலாப் பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பதில் உணவுத் தொழிலாக E100 ஐ உணவுத் தொழில் பரவலாகப் பயன்படுத்துகிறது. இயற்கை கர்குமின்கள் கறி மசாலாவின் முக்கிய அங்கமாகும், இது ஆசியாவில் மட்டுமல்ல, உலகின் பிற பகுதிகளிலும் விரும்பி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பெரும்பாலும் குர்குமின்கள் பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஒரு மருத்துவ வெப்பமூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோல் நோய்கள் ஏற்பட்டால், கொதிக்கும் நீரில் மஞ்சள் தூள் கலவையை தயார் செய்து, அடர்த்தியான ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை கிளற வேண்டும். நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம். இந்த கலவையானது முகத்தில் புள்ளியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அரிக்கும் தோலழற்சி, அரிப்பு, ஃபுருன்குலோசிஸ், கருப்பு புள்ளிகளை நீக்கவும் மற்றும் வியர்வை சுரப்பிகளை அகற்றவும் உதவும். முகமூடியை உங்கள் முகத்தில் 10-20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், பின்னர் மாய்ஸ்சரைசரால் சருமத்தை உயவூட்டுங்கள். எரிச்சல் ஏற்பட்டால், வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
உங்களிடம் எண்ணெய் சருமம், கறுப்பு புள்ளிகள் அல்லது விரிவாக்கப்பட்ட துளைகள் இருந்தால், முகமூடியை வாரத்திற்கு 1-2 முறை மேற்கொள்ள வேண்டும். தோல் வறண்டு போகும், க்ரீஸ் பளபளப்பு நீங்கும், மற்றும் துளைகள் குறுகிவிடும். முகம் இறுக்கமாகவும், இலகுவாகவும் மாறும்.
எடை இழப்பில் மஞ்சள்
மஞ்சள் எடை இழப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது கொழுப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, இது உணவுடன் கூடுதலாக வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம், இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது எடை இழக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, மஞ்சள் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் புரதத்தை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
E100 குர்குமின்களின் பயன்பாடு
நம் நாட்டின் நிலப்பரப்பில், தினசரி நுகர்வு விதிமுறைகள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்படுவதால், E100 சேர்க்கையை இயற்கையான உணவு சாயமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.