பொருளடக்கம்
சோர்பிக் அமிலம் (E200).
சோர்பிக் அமிலம் உணவுப் பொருட்களுக்கான இயற்கையான பாதுகாப்பாகும், இது முதலில் சாதாரண மலை சாம்பல் சாற்றில் இருந்து பெறப்பட்டது (எனவே பெயர் சோர்பஸ் - மலை சாம்பல்) XIX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் ஆகஸ்ட் ஹாஃப்மேன். சிறிது நேரம் கழித்து, ஆஸ்கார் டென்ப்னரின் பரிசோதனைகளுக்குப் பிறகு, சோர்பிக் அமிலம் செயற்கையாக பெறப்பட்டது.
சோர்பிக் அமிலத்தின் பொதுவான பண்புகள்
சோர்பிக் அமிலம் ஒரு சிறிய நிறமற்ற மற்றும் மணமற்ற படிகமாகும், இது தண்ணீரில் சிறிதளவு கரையக்கூடியது, பொருள் நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் புற்றுநோயாக இல்லை. இது ஒரு பரந்த அளவிலான செயலுடன் (கலோரைசேட்டர்) உணவுப் பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோர்பிக் அமிலத்தின் முக்கிய சொத்து ஆண்டிமைக்ரோபியல் ஆகும், இது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகளின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மாற்றாது மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்காது. ஒரு பாதுகாப்பாளராக, இது ஈஸ்ட் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
E200 சோர்பிக் அமிலத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
உணவு சப்ளிமெண்ட் E200 சோர்பிக் அமிலம் மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் வெற்றிகரமாக நச்சுகளை நீக்குகிறது, இது நிபந்தனைக்குட்பட்ட பயனுள்ள உணவு நிரப்பியாகும். இருப்பினும், E200 வைட்டமின் பி 12 ஐ அழிக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உடலுக்குத் தேவையானது. சோர்பிக் அமிலம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு அழற்சி இயற்கையின் தோலில் ஒவ்வாமை மற்றும் தடிப்புகளைத் தூண்டும். நுகர்வு விதிமுறை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்படுகிறது-12.5 mg/kg உடல் எடை, 25 mg/kg வரை-நிபந்தனையுடன் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
E200 இன் பயன்பாடு
பாரம்பரியமாக, உணவு சேர்க்கையான E200 உணவுத் துறையில் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோர்பிக் அமிலம் பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், sausages மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்கள், கேவியர் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. E200 குளிர்பானங்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகள், சாஸ்கள், மயோனைஸ், தின்பண்டங்கள் (ஜாம்கள், ஜாம்கள் மற்றும் மர்மலேடுகள்), பேக்கரி பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
சோர்பிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிற பகுதிகள் புகையிலை தொழில், அழகுசாதனவியல் மற்றும் உணவுக்கான பேக்கேஜிங் கொள்கலன்களின் உற்பத்தி.
சோர்பிக் அமிலத்தின் பயன்பாடு
நம் நாடு முழுவதும், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்தில் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு பாதுகாப்பாக E200 ஐப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.