உண்ணக்கூடிய மோரல் (Morchella esculenta) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

மோரல் (மோர்ச்செல்லா எசுலெண்டா)

பழ உடல் உண்ணக்கூடிய மோரல் பெரியது, சதைப்பற்றுள்ளது, உள்ளே குழிவானது, அதனால்தான் காளான் எடையில் மிகவும் இலகுவானது, 6-15 (20 வரை) செமீ உயரம் கொண்டது. இது ஒரு "கால்" மற்றும் "தொப்பி" ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மோரல் உண்ணக்கூடியது மோரல் குடும்பத்தின் மிகப்பெரிய காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

தலை உண்ணக்கூடிய மோரில், ஒரு விதியாக, இது ஒரு முட்டை அல்லது முட்டை வடிவ வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, குறைவாக அடிக்கடி தட்டையானது-கோள அல்லது கோளமானது; விளிம்பில் இறுக்கமாக காலுடன் ஒட்டிக்கொண்டது. தொப்பி உயரம் - 3-7 செ.மீ., விட்டம் - 3-6 (வரை 8) செ.மீ. தொப்பி நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு முதல் பழுப்பு வரை; வயது மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றுடன் கருமையாகிறது. தொப்பியின் நிறம் விழுந்த இலைகளின் நிறத்திற்கு நெருக்கமாக இருப்பதால், குப்பைகளில் பூஞ்சை அரிதாகவே கவனிக்கப்படுகிறது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மிகவும் சீரற்றது, சுருக்கமானது, பல்வேறு அளவுகளில் ஆழமான குழிகள்-செல்களைக் கொண்டது, ஹைமினியம் வரிசையாக உள்ளது. செல்களின் வடிவம் ஒழுங்கற்றது, ஆனால் வட்டமானது; அவை குறுகிய (1 மிமீ தடிமன்), சைனஸ் மடிப்புகள்-விலா எலும்புகள், நீளமான மற்றும் குறுக்குவெட்டு, செல்களை விட இலகுவான நிறத்தால் பிரிக்கப்படுகின்றன. செல்கள் தெளிவற்ற முறையில் தேன் கூட்டை ஒத்திருக்கின்றன, எனவே உண்ணக்கூடிய மோரலின் ஆங்கிலப் பெயர்களில் ஒன்று - தேன்கூடு மோரல்.

கால் மோரல் உருளை வடிவமானது, அடிவாரத்தில் சற்று தடிமனாக, உள்ளே வெற்று (தொப்பியுடன் ஒரு குழியை உருவாக்குகிறது), உடையக்கூடியது, 3-7 (9 வரை) செமீ நீளம் மற்றும் 1,5-3 செமீ தடிமன் கொண்டது. இளம் காளான்களில், தண்டு வெண்மையாக இருக்கும், ஆனால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி, மஞ்சள் அல்லது கிரீமியாக மாறும். முழுமையாக முதிர்ந்த காளானில், தண்டு பழுப்பு நிறமாகவோ, மாவுப் போன்று அல்லது சிறிது செதில்களாகவோ இருக்கும், பெரும்பாலும் அடிவாரத்தில் நீளமான பள்ளங்கள் இருக்கும்.

பல்ப் பழம்தரும் உடல் லேசானது (வெள்ளை, வெண்மை-கிரீம் அல்லது மஞ்சள்-ஓச்சர்), மெழுகு, மிக மெல்லிய, உடையக்கூடிய மற்றும் மென்மையானது, எளிதில் நொறுங்குகிறது. கூழ் சுவை இனிமையானது; தனித்துவமான வாசனை இல்லை.

வித்து தூள் மஞ்சள், ஒளி காவி. வித்திகள் நீள்வட்டம், மென்மையானது, அரிதாக சிறுமணிகள், நிறமற்றது, 19-22 × (11-15) µm அளவு, பழப் பைகளில் (அஸ்கி) உருவாகின்றன, தொப்பியின் வெளிப்புறத்தில் தொடர்ச்சியான அடுக்கை உருவாக்குகின்றன. அஸ்கி உருளை, 330 × 20 மைக்ரான் அளவு.

உண்ணக்கூடிய மோரல் வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது - யூரேசியாவில் ஜப்பான் மற்றும் வட அமெரிக்கா வரை, அத்துடன் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் டாஸ்மேனியாவில். தனித்தனியாக, அரிதாக குழுக்களாக நிகழ்கிறது; மிகவும் அரிதானது, இருப்பினும் மோரல் காளான்களில் மிகவும் பொதுவானது. இது வளமான, சுண்ணாம்பு நிறைந்த மண்ணில் - தாழ்நிலங்கள் மற்றும் வெள்ளப்பெருக்குகள் முதல் மலைச் சரிவுகள் வரை நன்கு ஒளிரும் இடங்களில் வளரும்: ஒளி இலையுதிர் (பிர்ச், வில்லோ, பாப்லர், ஆல்டர், ஓக், சாம்பல் மற்றும் எல்ம்), அதே போல் கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளிலும். , பூங்காக்கள் மற்றும் ஆப்பிள் தோட்டங்களில்; புல்வெளி, பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்களில் (புதர்கள் மற்றும் வன விளிம்புகளில், புதர்களுக்கு அடியில், வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுதல், விழுந்த மரங்களுக்கு அருகில், பள்ளங்கள் மற்றும் ஓடை கரைகளில்) பொதுவானது. இது மணல் பகுதிகளில், நிலப்பரப்புகளுக்கு அருகில் மற்றும் பழைய தீ இடங்களில் வளரக்கூடியது. நம் நாட்டின் தெற்கில், இது காய்கறி தோட்டங்கள், முன் தோட்டங்கள் மற்றும் புல்வெளிகளில் காணப்படுகிறது. இந்த பூஞ்சை வசந்த காலத்தில், ஏப்ரல் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஜூன் வரை, குறிப்பாக சூடான மழைக்குப் பிறகு அதிகமாக உருவாகிறது. இது பொதுவாக இலையுதிர் மரங்களின் கீழ் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வளமான மண்ணில் காடுகளில், பெரும்பாலும் புல், நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்களில்: புதர்களின் கீழ், பள்ளங்களில், பூங்காக்கள் மற்றும் தோட்டங்களில் புல்வெளிகளில் ஏற்படுகிறது.

மேற்கு ஐரோப்பாவில், பூஞ்சை ஏப்ரல் நடுப்பகுதியிலிருந்து மே இறுதி வரை, குறிப்பாக சூடான ஆண்டுகளில் - மார்ச் முதல் ஏற்படுகிறது. நம் நாட்டில், பூஞ்சை பொதுவாக மே மாத தொடக்கத்தில் தோன்றாது, ஆனால் ஜூன் நடுப்பகுதி வரை, எப்போதாவது, நீண்ட சூடான இலையுதிர்காலத்தில், அக்டோபர் தொடக்கத்தில் கூட ஏற்படலாம்.

உண்ணக்கூடிய மோரலை எந்த விஷ காளானுடனும் குழப்ப முடியாது. இது தொடர்புடைய இனங்களிலிருந்து கூம்பு வடிவ மோரால் மற்றும் உயரமான மோரல் தொப்பியின் வட்ட வடிவம், செல்களின் வடிவம், அளவு மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. சுற்று மோரல் (மோர்செல்லா ரோட்டுண்டா) இதற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடிய மோரலின் வடிவங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

மூன்றாவது வகையின் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் (குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது), அல்லது கொதிக்காமல் உலர்த்திய பிறகு இது உணவுக்கு ஏற்றது.

மோரல் உண்ணக்கூடிய காளான் பற்றிய வீடியோ: