உயர் மோரல் (Morchella elata) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

மோரல் ஹை (மோர்செல்லா எலாட்டா)

• மோர்செல்லா பர்புராசென்ஸ்
• உண்ணக்கூடிய காளான்

உயர் மோரல் மற்ற வகை மோரல்களை விட மிகவும் அரிதானது.

தலை ஆலிவ்-பழுப்பு, கூம்பு வடிவமானது, 4-10 செ.மீ உயரமும் 3-5 செ.மீ அகலமும் கொண்ட கூர்மையான முக்கிய முகடுகளால் கட்டப்பட்ட செல்களைக் கொண்டது. மேற்பரப்பு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இணையான செங்குத்து குறுகிய மடிப்புகளால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோராயமாக முக்கோண செல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். செல்கள் ஆலிவ்-பழுப்பு, முதிர்ந்த காளான்களில் அவை பழுப்பு அல்லது கருப்பு-பழுப்பு; பகிர்வுகள் ஆலிவ்-ஓச்சர்; வயதுக்கு ஏற்ப பூஞ்சையின் நிறம் கருமையாகிறது.

கால் உச்சியில் தொப்பிக்கு கிட்டத்தட்ட சமமான விட்டம், வெண்மை அல்லது காவி, சிறுமணி, 5-15 செ.மீ உயரம் மற்றும் 3-4 செ.மீ தடிமன், நுனியில் தொப்பியின் விட்டம் கிட்டத்தட்ட சமமாக இருக்கும். இளம் காளான்களில், தண்டு வெண்மையாகவும், பின்னர் - மஞ்சள் அல்லது காவி நிறமாகவும் இருக்கும்.

வித்து தூள் வெள்ளை, கிரீம் அல்லது மஞ்சள், வித்திகள் நீள்வட்டம், (18-25) × (11-15) µm.

அதிக மோரலின் பழங்கள் ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் (அரிதாக ஜூன்) வளரும். மோரல் உயர் அரிதானது, சிறிய எண்ணிக்கையில் காணப்படுகிறது. ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் மண்ணில் வளரும், பெரும்பாலும் - புல்வெளி மற்றும் விளிம்புகள், தோட்டங்கள் மற்றும் பழத்தோட்டங்களில். மலைகளில் அதிகம் காணப்படும்.

வெளிப்புறமாக, உயரமான மோரல் கூம்பு வடிவ மோரலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இருண்ட நிறம் மற்றும் பழம்தரும் உடலின் பெரிய அளவு (அபோதெசியம்) (5-15 செ.மீ., 25-30 செ.மீ உயரம் வரை) வேறுபடுகிறது.

நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் (குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது), அல்லது கொதிக்காமல் உலர்த்திய பிறகு இது உணவுக்கு ஏற்றது. 30-40 நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு உலர்ந்த மோர்லைப் பயன்படுத்தலாம்.