மூல உணவு: இது அனைவருக்கும் ஏற்றதா?

இணையத்தில் பச்சை பிஸ்கட்கள், லாசக்னா, வேர்க்கடலை சாஸுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய் பாஸ்தா, கொட்டைகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு வகைகள், மேலும் மூல உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் அதிகமான விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான உணவில் மக்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர், மேலும் மூல உணவு ஒரு நபருக்கு கிட்டத்தட்ட சிறந்த உணவு என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் அது உண்மையில் அனைவருக்கும் நல்லதா?

மூல உணவுகள் என்றால் என்ன?

"பச்சை உணவு" என்ற வார்த்தையே தனக்குத்தானே பேசுகிறது. உணவில் பிரத்தியேகமாக மூல உணவுகளின் பயன்பாடு அடங்கும். உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் வரவேற்கப்படுவதில்லை, அதிகபட்சம் - குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள். பச்சை பக்வீட் போன்ற தானியங்களை முளைத்து உட்கொள்ளலாம். பெரும்பாலான மூல உணவு உண்பவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், அவர்கள் பிரத்தியேகமாக தாவர உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் இறைச்சி உண்பவர்களும் இந்த போக்கில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர், மேலும் இறைச்சி மற்றும் மீன் உட்பட எல்லாவற்றையும் பச்சையாக சாப்பிடுகிறார்கள்.

ஒரு சைவ உணவு உண்பவரின் உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், பாசிகள், விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் முளைத்த விதைகள் மற்றும் தானியங்கள் உள்ளன. மூல இயக்கத்தின் ஆதரவாளர்கள் தங்கள் உணவை ஊக்குவிக்கும் போது அதிகரித்த ஆற்றல் நிலைகள் மற்றும் மனநிலைக்கு ஒரு பாடலைப் பாடுகிறார்கள். ஹாலிவுட் ஸ்டண்ட் வுமனாகப் பணியாற்றிய எழுத்தாளர் அன்னேலி விட்ஃபீல்ட், ஒரு குழந்தையைப் பெற்றெடுத்த பிறகு மூல உணவுக்கு மாறினார். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ஒவ்வொரு இரவும் நான்கு மணி நேரம் தூங்க வேண்டியிருந்ததால், அன்னேலி ஒரு மூல உணவுப் பிரியர் ஆனார், தொடர்ந்து தூங்க விரும்புவதை நிறுத்திவிட்டு இந்த பாதையை விட்டு வெளியேறப் போவதில்லை.

மூல உணவு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஆற்றல் அதிகரிப்பதற்கான காரணம், உணவு 42⁰С க்கு மேல் வெப்பமடையாது. இது ஆரோக்கியமான உடல் செயல்முறைகளுக்குத் தேவையான நொதிகளின் முறிவைத் தடுக்கிறது மற்றும் உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைப் பாதுகாக்கிறது. அதாவது, ஒரு மூல உணவு பிரத்தியேகமாக குளிர் உணவு அல்ல, அது சூடாக இருக்கலாம், ஆனால் சூடாக இல்லை.

மூல உணவு சிறந்த உணவா?

வெப்ப சிகிச்சை சில நொதிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது. இருப்பினும், பல உணவுகளை சமைப்பது (தக்காளி போன்றது) உண்மையில் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு அதிவேகமாக அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. பீன்ஸ், ரூபி மற்றும் பிரவுன் ரைஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பல ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு நீண்ட நேரம் சமைப்பது அவசியம்.

ஆனால் வயிற்றின் அளவைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஒரு நபர் நிறைய மூல தாவர உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது குடலின் அளவு அதிகரிக்கும். ரூமினண்ட்ஸ் (மாடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள்) போன்ற விலங்குகள் புல்லில் இருந்து உட்கொள்ளும் செல்லுலோஸை ஜீரணிக்க பல அறைகள் கொண்ட வயிற்றைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் இரைப்பைக் குழாயில் செல்லுலோஸை உடைத்து ஜீரணிக்க அனுமதிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

மெல்லும் நேரத்தைப் பற்றியும் சிந்தியுங்கள். தான்சானியாவில் உள்ள சிம்பன்சிகள் ஒரு நாளைக்கு 6 மணி நேரத்திற்கு மேல் மெல்லும் நேரத்தை செலவிடுகின்றன. இந்த குரங்குகளின் உணவில் நாம் வாழ்ந்தால், இந்த செயல்முறைக்கு 40% க்கும் அதிகமான நேரத்தை செலவிட வேண்டியிருக்கும். சமைத்த உணவு நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் மெல்லுவது (சிறந்தது) ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 4 மணிநேரம் ஆகும்.

மூல உணவு அனைவருக்கும் ஏற்றதா?

எல்லா மக்களும் வித்தியாசமானவர்கள், ஒவ்வொருவருக்கும் கடந்த காலத்திலிருந்து அவரவர் உணவு அனுபவம் உண்டு. ஆரோக்கியமான பச்சைக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சாப்பிட உங்கள் மனம் தீர்மானித்திருப்பதால், உங்கள் உடல் சரியாக இருக்கிறது என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

மூல தாவர உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு "குளிர்" மக்களுக்கு, அதாவது குளிர்ந்த கைகள் மற்றும் கால்கள், வெளிர் மற்றும் மெல்லிய தோல் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல என்று ஆசிய சுகாதார அமைப்பு அறிவுறுத்துகிறது. ஓட்ஸ், பார்லி, சீரகம், இஞ்சி, பேரீச்சம்பழம், பேரீச்சம்பழம், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற உடலை சூடாக்கும் உணவுகளை உள்ளடக்கிய சமைத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் இத்தகைய நிலைமைகளை சரிசெய்யலாம். ஆனால் "சூடு" (சிவப்பு தோல், சூடான உணர்வு) அறிகுறிகளைக் காட்டுபவர்களுக்கு, ஒரு மூல உணவு நன்மை பயக்கும்.

மூல உணவு உணவில் உடல்நலப் பிரச்சினைகள்

மூல உணவு உணவின் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், மக்களுக்கு போதுமான முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்காமல் போகலாம். மற்றொரு பிரச்சனை, குறைந்த ஆற்றல் அளவுகள் காரணமாக உடலில் சில முக்கிய செயல்முறைகளை (ஹார்மோன் தொகுப்பு போன்றவை) அடக்குதல் ஆகும்.

ஒரு நபர் மூல உணவுகளில் அதிக பைட்டோ கெமிக்கல்களை உறிஞ்சலாம் (ப்ரோக்கோலியில் உள்ள சல்போராபேன் போன்றவை), மற்ற உணவுகளில் குறைவான அளவு இருக்கலாம் (தக்காளியில் இருந்து லைகோபீன் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து கரோட்டினாய்டுகள் போன்றவை, சமைக்கும் போது அவற்றின் செறிவு அதிகரிக்கும்).

மூல உணவுப் பிரியர்கள் குறைந்த அளவு வைட்டமின் பி12 மற்றும் HDL ("நல்ல கொழுப்பு") ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். ஹோமோசைஸ்டீன் என்ற அமினோ அமிலம் அதிகரிக்கலாம், இது இருதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

மூல உணவைப் பின்பற்றும் பெண்கள் பகுதி அல்லது மொத்த அமினோரியாவை அனுபவிக்கும் அபாயத்தில் உள்ளனர். (மாதவிடாய் இல்லாதது). டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தி குறைவது உட்பட, இனப்பெருக்க ஹார்மோன்களில் ஏற்படும் மாற்றங்களையும் ஆண்கள் கவனிக்கலாம்.

மற்றொரு, குறைவான விரும்பத்தகாத பிரச்சனை: வீக்கம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் நார்ச்சத்து நிறைய உட்கொள்வதால் வீக்கம், வாய்வு மற்றும் தளர்வான மலம் ஏற்படுகிறது.

மூல உணவு உணவுக்கு மாறுதல்

விவேகம் எப்போதும் பொருத்தமானது, குறிப்பாக உணவுக்கு வரும்போது. நீங்கள் பச்சை உணவை சாப்பிட முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் செய்யுங்கள், உங்கள் மனநிலை மற்றும் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகளை கவனமாக கண்காணிக்கவும். இந்த விஷயத்தில் தீவிரமானது நல்ல யோசனையல்ல. முன்னணி மூல உணவு வல்லுநர்கள் மெதுவாக நகர்த்தவும், 100% பச்சை நிறத்தை விட 50-70% இலக்கை அடையவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மூல உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த சிறந்த நேரம் கோடை என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். பச்சையான, பதப்படுத்தப்படாத உணவை உடலால் சிறப்பாக கையாள முடியும். இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், வெப்பமயமாதல், சமைத்த உணவுகள் ஜீரணிக்க எளிதானது, மனதிலும் உடலிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும். ஆனால் எப்போதும் உங்கள் நல்வாழ்வு மற்றும் உடலில் உள்ள உணர்வுகளைப் பாருங்கள்!