ஆகஸ்ட் 5, 2013 அன்று, டச்சு விஞ்ஞானி மார்க் போஸ்ட் ஒரு செய்தியாளர் கூட்டத்தில் உலகின் முதல் ஆய்வகத்தில் வளர்ந்த ஹாம்பர்கரை வழங்கினார். Gourmets இறைச்சியின் சுவை பிடிக்கவில்லை, ஆனால் இந்த பர்கரின் நோக்கம் ஆய்வகத்தில் இறைச்சியை வளர்ப்பது சாத்தியம் என்பதைக் காட்டுவதாகவும், பின்னர் சுவையை மேம்படுத்தலாம் என்றும் போஸ்ட் கூறினார். அப்போதிருந்து, நிறுவனங்கள் சைவ உணவு அல்லாத "சுத்தமான" இறைச்சியை வளர்க்கத் தொடங்கியுள்ளன, ஆனால் எதிர்காலத்தில் கால்நடை வளர்ப்பை கணிசமாகக் குறைக்கும் திறன் இருப்பதாக சிலர் நம்புகிறார்கள்.
ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சியில் விலங்கு பொருட்கள் உள்ளன
பயன்படுத்தப்படும் விலங்குகளின் எண்ணிக்கை குறைக்கப்பட்டாலும், ஆய்வக இறைச்சிக்கு இன்னும் விலங்குகளின் கூண்டுகள் தேவைப்படுகின்றன. விஞ்ஞானிகள் முதல் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கியபோது, அவை பன்றி தசை செல்கள் மூலம் தொடங்கின, ஆனால் செல்கள் மற்றும் திசுக்கள் எல்லா நேரத்திலும் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் "சுத்தமான இறைச்சி" வெகுஜன உற்பத்திக்கு உயிருள்ள பன்றிகள், பசுக்கள், கோழிகள் மற்றும் பிற விலங்குகளின் சப்ளை தேவைப்படுகிறது, அதில் இருந்து செல்களை எடுக்கலாம்.
கூடுதலாக, ஆரம்பகால சோதனைகள் "பிற விலங்கு பொருட்களின் குழம்பில்" செல்களை வளர்ப்பதை உள்ளடக்கியது, அதாவது குழம்பை உருவாக்க விலங்குகள் பயன்படுத்தப்பட்டு கொல்லப்பட்டிருக்கலாம். அதன்படி, தயாரிப்பை சைவ உணவு என்று அழைக்க முடியாது.
குதிரைகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட சீரம் பயன்படுத்தி போர்சின் ஸ்டெம் செல்கள் வளர்க்கப்பட்டதாக டெலிகிராப் பின்னர் தெரிவித்தது, இருப்பினும் இந்த சீரம் ஆரம்பகால சோதனைகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட விலங்கு தயாரிப்பு குழம்பு போன்றதா என்பது தெளிவாக இல்லை.
ஆய்வக இறைச்சியானது கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வைக் குறைக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள், ஆனால் எந்த நேரத்திலும் ஆய்வகங்களில் விலங்கு உயிரணுக்களை வளர்ப்பது இன்னும் வளங்களை வீணடிக்கும், செல்கள் சைவ சூழலில் வளர்க்கப்பட்டாலும் கூட.
இறைச்சி சைவமாக இருக்குமா?
பசுக்கள், பன்றிகள் மற்றும் கோழிகளிலிருந்து அழியாத உயிரணுக்களை உருவாக்க முடியும் என்று கருதி, ஆய்வக இறைச்சியின் வளர்ச்சிக்கு விலங்குகளின் பயன்பாடு தொடரும் வரை, சில வகையான இறைச்சி உற்பத்திக்காக எந்த விலங்குகளும் கொல்லப்படாது. இன்றும், ஆயிரக்கணக்கான வருட பாரம்பரிய கால்நடை வளர்ப்பிற்குப் பிறகும், விஞ்ஞானிகள் இன்னும் புதிய வகை விலங்குகளை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர், அவை பெரியதாகவும் வேகமாகவும் வளரும், அதன் சதை சில நன்மைகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கும். எதிர்காலத்தில், ஆய்வக இறைச்சி வணிக ரீதியாக சாத்தியமான பொருளாக மாறினால், விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து புதிய வகை விலங்குகளை இனப்பெருக்கம் செய்வார்கள். அதாவது, பல்வேறு வகையான உயிரணுக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் இனங்கள் மூலம் அவர்கள் தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்வார்கள்.
எதிர்காலத்தில், ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சி விலங்குகளின் துன்பத்தைக் குறைக்கும். ஆனால் கால்நடை வளர்ப்புத் தொழிலில் நிலவும் கொடுமையின் விளைபொருளாக இல்லாவிட்டாலும், அது சைவமாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வழி அல்லது வேறு, விலங்குகள் பாதிக்கப்படும்.
காண்க
"சுத்தமான இறைச்சி" பற்றி நான் பேசும்போது, அது அருவருப்பானது மற்றும் இயற்கைக்கு மாறானது என்று பலர் என்னிடம் கூறுகிறார்கள்." சிலர் அதை எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை புரிந்து கொள்ள முடியவில்லையா? பலர் உணராதது என்னவென்றால், மேற்கத்திய உலகில் உட்கொள்ளப்படும் அனைத்து இறைச்சியிலும் 95% தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் இருந்து வருகிறது, மேலும் தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் இருந்து எதுவும் இயற்கையாக இல்லை. ஒன்றுமில்லை.
இந்த இடங்களில் ஆயிரக்கணக்கான உணர்வுள்ள விலங்குகள் மாதக்கணக்கில் சிறு சிறு இடைவெளிகளில் அடைக்கப்பட்டு மலம் மற்றும் சிறுநீரில் நிற்கின்றன. அவை மருந்துகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் நிரம்பி வழியும், உங்கள் மோசமான எதிரியையும் நீங்கள் விரும்பாத ஒரு கனவு. சிலர் கொலைக் கூடத்திற்குக் கொண்டு செல்லப்படும் நாள் வரை தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒளியைப் பார்ப்பதில்லை அல்லது புதிய காற்றை சுவாசிப்பதில்லை.
எனவே, விவசாயத் தொழில்துறை வளாகத்தின் முறையான திகிலைப் பார்க்கும்போது, சைவ உணவு உண்பவர்கள் சுத்தமான இறைச்சியை ஆதரிக்க வேண்டுமா, அது சைவமாக இல்லாவிட்டாலும், அது விலங்கு உயிரணுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா?
சுத்தமான இறைச்சி எழுத்தாளர் பால் ஷாபிரோ என்னிடம் கூறினார், “சுத்தமான இறைச்சி என்பது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கானது அல்ல - அது உண்மையான இறைச்சி. ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்கள் சுத்தமான இறைச்சி கண்டுபிடிப்பை ஆதரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது விலங்குகள், கிரகம் மற்றும் பொது சுகாதாரத்திற்கு உதவும் - மக்கள் சைவ உணவு உண்பதற்குத் தேர்ந்தெடுக்கும் முதல் மூன்று காரணங்கள்.
சுத்தமான இறைச்சியை உருவாக்குவது இறைச்சி உற்பத்திக்குத் தேவையான இயற்கை வளங்களின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துகிறது.
எனவே எது இயற்கையானது? ஒரே நேரத்தில் நமது கிரகத்தை அழிக்கும் அதே நேரத்தில் விலங்குகளை அவற்றின் சதைக்காக துஷ்பிரயோகம் செய்து சித்திரவதை செய்கிறீர்களா? அல்லது சுற்றுச்சூழலுக்கு குறைந்த செலவில் ஒரு பில்லியன் உயிரினங்களை படுகொலை செய்யாமல் சுத்தமான மற்றும் சுகாதாரமான ஆய்வகங்களில் திசுக்களை வளர்ப்பதா?
சுத்தமான இறைச்சியின் பாதுகாப்பைப் பற்றி பேசுகையில், ஷாபிரோ கூறுகிறார்: “இன்று வழக்கமான இறைச்சியை விட சுத்தமான இறைச்சி பாதுகாப்பானதாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்கும். உணவுப் பாதுகாப்பு, விலங்குகள் நலன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் குழுக்கள் போன்ற நம்பகமான மூன்றாம் தரப்பினர் (உற்பத்தியாளர்கள் மட்டும் அல்ல) சுத்தமான இறைச்சி கண்டுபிடிப்புகளால் வழங்கப்படும் நன்மைகளைப் பற்றி நுகர்வோருக்குக் கற்பிக்க உதவுவது அவசியம். அளவில், சுத்தமான இறைச்சி ஆய்வகங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படாது, ஆனால் இன்று மதுபான ஆலைகளை ஒத்த தொழிற்சாலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும்.
இதுதான் எதிர்காலம். முன்பு இருந்த பல தொழில்நுட்பங்களைப் போலவே, மக்கள் பயந்தார்கள், ஆனால் பின்னர் அவை பரவலாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின. இந்த தொழில்நுட்பம் கால்நடை வளர்ப்பை நிரந்தரமாக முடிவுக்கு கொண்டு வர உதவும்.
ஒரு தயாரிப்பு ஒரு விலங்கு பயன்படுத்தினால், அது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நாம் அனைவரும் புரிந்துகொள்கிறோம். ஆனால் உலக மக்கள்தொகை தொடர்ந்தால் மற்றும் தொடர்ந்து இறைச்சி சாப்பிடும், ஒருவேளை "சுத்தமான இறைச்சி" இன்னும் விலங்குகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலை காப்பாற்ற உதவும்?