யூதர்களின் விடுமுறையான சுக்கோட்டில் - இஸ்ரவேலர்கள் 40 வருடங்கள் வனாந்தரத்தில் அலைந்து திரிந்ததன் நினைவாக - வாக்களிக்கப்பட்ட தேசத்தில் வசிப்பவர்கள் பலர் நாடு முழுவதும் பயணம் செய்யச் செல்கிறார்கள். சுற்றுலாவிற்கும் பார்பிக்யூவிற்கும் விடுமுறைக்கு வருபவர்கள் கடலோர பகுதிகள் மற்றும் நகர பூங்காக்களை ஆக்கிரமித்துள்ளனர். ஆனால் டெல் அவிவ் நகரின் புறநகர்ப் பகுதியில் உள்ள மிகப் பெரிய பசுமையான பகுதியான லியூமி பூங்காவில் ஒரு புதிய பாரம்பரியம் உருவாகியுள்ளது. ஆயிரக்கணக்கான நெறிமுறைகள் மற்றும் ஆர்வமுள்ள மக்கள் சைவ திருவிழாவிற்கு கூடினர், கருகிய இறைச்சியின் வாசனைக்கு மாறாக.
2014 ஆம் ஆண்டு முதன்முதலில் நடத்தப்பட்ட சைவத் திருவிழாவில் சுமார் 15000 பேர் கலந்துகொண்டனர். ஒவ்வொரு ஆண்டும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாற விரும்பும் அதிகமான மக்கள் இந்த நிகழ்வில் இணைகின்றனர். விழாவின் இணை அமைப்பாளர் ஓம்ரி பாஸ் கூறுகிறார். சுமார் 8 மில்லியன் மக்கள் தொகையில், 5 சதவீதம் பேர் தங்களை சைவ உணவு உண்பவர்களாக கருதுகின்றனர். சமூக ஊடகங்கள் மூலம் பிரச்சாரம் செய்வதால் இந்த போக்கு முக்கியமாக வளர்ந்து வருகிறது.
"நம் நாட்டில், கோழிப்பண்ணைகளில் என்ன நடக்கிறது, மக்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள் என்ன என்பது பற்றிய கதைகளுக்கு ஊடகங்கள் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன" என்று பாஸ் கூறுகிறார்.
இஸ்ரேலியர்கள் மத்தியில் சைவ உணவு எப்போதும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் உள்ளூர் சேனலில் ஒரு அறிக்கை காட்டப்பட்டபோது நிலைமை மாறத் தொடங்கியது. பின்னர் இஸ்ரேலின் விவசாய அமைச்சர் விலங்குகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யும் முயற்சிகளைத் தடுக்க அனைத்து இறைச்சிக் கூடங்களிலும் கண்காணிப்பு கேமராக்களை பொருத்த உத்தரவிட்டார். இந்த அறிக்கை உள்ளூர் பிரபலங்கள் மற்றும் பொது நபர்களை வன்முறையற்ற உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையை பின்பற்ற தூண்டியது.
ஆண், பெண் இருபாலருக்கும் செய்ய வேண்டிய கடமையான இஸ்ரேலிய ராணுவத்திலும் சைவ சமயம் அதிகரித்து வருகிறது. , மற்றும் இராணுவ கேண்டீன்களில் உள்ள மெனுக்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் இல்லாமல் விருப்பங்களை வழங்குவதற்கு சரிசெய்யப்பட்டுள்ளன. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கு குறைந்த அணுகல் உள்ள வீரர்களுக்கு உலர்ந்த பழங்கள், வறுத்த கொண்டைக்கடலை, வேர்க்கடலை மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட சிறப்பு சைவ உணவு வகைகள் உருவாக்கப்படும் என்று இஸ்ரேலிய இராணுவம் சமீபத்தில் அறிவித்தது. சைவ வீரர்களுக்கு, இயற்கையான தோல் இல்லாமல் தைக்கப்படும் காலணிகள் மற்றும் பெரெட்டுகள் வழங்கப்படுகின்றன.
பல நூற்றாண்டுகளாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இஸ்ரேலில் உள்ள சிறிய உணவகங்கள் எப்போதும் உணவருந்துவோருக்கு ஹம்முஸ், தஹினி மற்றும் ஃபாலாஃபெல் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. "ஹம்முஸ் பிடாவை துடைப்பது" என்று பொருள்படும் ஒரு எபிரேய வார்த்தை கூட உள்ளது. இன்று, டெல் அவிவ் தெருக்களில் நடந்து செல்லும்போது, நூற்றுக்கணக்கான உள்ளூர் கஃபேக்களில் "சைவ நட்பு" என்ற அடையாளத்தைக் காணலாம். சைவ விழாவின் ஸ்பான்சர்களில் ஒருவரான டோமினோஸ் பிஸ்ஸா என்ற உணவகச் சங்கிலி ஆசிரியராக மாறியது. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, இந்தியா உட்பட பல நாடுகளில் காப்புரிமை வாங்கப்பட்டுள்ளது.
சைவ உணவில் ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளதால், உள்ளூர் மக்களுக்கும் பார்வையாளர்களுக்கும் சுற்றுப்பயணங்கள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, அவை தாவர உணவுகள் எவ்வளவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் உள்ளன என்பதைக் கூறுகின்றன. அத்தகைய பிரபலமான சுற்றுப்பயணங்களில் ஒன்று சுவையான இஸ்ரேல். ஸ்தாபகர், அமெரிக்க புலம்பெயர்ந்த இண்டால் பாம், பிரபலமான உள்ளூர் உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த சைவ உணவகங்களுக்கு சுற்றுலாப் பயணிகளை அழைத்துச் செல்கிறார் - புதிய தபஸ்-பாணி சாலட், புதினா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட பச்சை பீட்ரூட் டேபனேட், மசாலா மொராக்கோ பீன்ஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ். ஹம்முஸ் கட்டாயம் பார்க்க வேண்டிய பட்டியலில் உள்ளது, அங்கு நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் வெல்வெட்டி ஹம்முஸ் மற்றும் புதிய தஹினியின் தடிமனான அடுக்கில் ஒவ்வொரு உணவின் அடிப்படையிலும் ஈடுபடுவார்கள். அழகுபடுத்தும் விருப்பங்களில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், சூடான கொண்டைக்கடலை, பொடியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது காரமான மிளகு பேஸ்ட்டின் தாராளமான உதவி ஆகியவை அடங்கும்.
“இந்த நாட்டில் உள்ள அனைத்தும் புதியவை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றவை. மேஜையில் 30 வகையான சாலடுகள் இருக்க முடியும் மற்றும் இறைச்சியை ஆர்டர் செய்ய ஆசை இல்லை. விளைநிலங்களில் இருந்து வரும் பொருட்களில் இங்கு எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை... அமெரிக்காவை விட நிலைமை இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது" என்று பாம் கூறினார்.