அமெரிக்காவின் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் உணவுத் தொழிலை எவ்வாறு மாற்றுகிறார்கள்

1. 2008 வெஜிடேரியன் டைம்ஸ் ஆய்வில் 3,2% அமெரிக்க வயது வந்தவர்களில் (அதாவது சுமார் 7,3 மில்லியன் மக்கள்) சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று காட்டியது. கிட்டத்தட்ட 23 மில்லியன் மக்கள் சைவ உணவின் பல்வேறு துணை வகைகளைப் பின்பற்றுகின்றனர். ஏறத்தாழ 0,5% (அல்லது 1 மில்லியன்) மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், விலங்கு பொருட்களை சாப்பிடுவதில்லை.

2. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சைவ உணவு முறை ஒரு பிரபலமான கலாச்சாரமாக மாறியுள்ளது. சைவ திருவிழாக்கள் போன்ற நிகழ்வுகள் சைவ உணவு உண்பவர்களின் செய்தி, வாழ்க்கை முறை மற்றும் உலகக் கண்ணோட்டத்தை பரப்ப உதவுகின்றன. 33 மாநிலங்களில் உள்ள திருவிழாக்கள் சைவ மற்றும் சைவ உணவகங்கள், உணவு மற்றும் பான விற்பனையாளர்கள், ஆடைகள், அணிகலன்கள் மற்றும் பலவற்றைத் தாக்குகின்றன.

3. சில காரணங்களால் ஒருவர் இறைச்சியை உண்ணவில்லை என்றால், அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் சுவைக்கு ஆசைப்படுவதில்லை என்று அர்த்தமல்ல. இந்த விலங்கு தயாரிப்புகளை கைவிடுவது பலருக்கு மிகவும் கடினமாக உள்ளது, எனவே வேகமாக வளர்ந்து வரும் போக்குகளில் ஒன்று, காய்கறி பர்கர்கள், தொத்திறைச்சிகள், தாவர அடிப்படையிலான பால் உள்ளிட்ட விலங்கு பொருட்களுக்கு மாற்றாக உற்பத்தி செய்வதாகும். இறைச்சி மாற்று சந்தை அறிக்கை, விலங்கு பொருட்களுக்கு மாற்றாக 2022 ஆல் கிட்டத்தட்ட $6 பில்லியன் மதிப்புடையதாக இருக்கும் என்று கணித்துள்ளது.

4. நுகர்வோர் தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக அதிக அளவிலான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கிடைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, கடைகள் பெரிய ஒப்பந்தங்களில் நுழைகின்றன. சிறிய உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை விற்பது மிகவும் கடினமாகி வருகிறது, ஆனால் அவர்கள் தங்கள் பயிர்களை இயற்கை முறையில் வளர்ப்பதை அதிகளவில் காட்டுகிறார்கள். பல்வேறு செய்தித்தாள்கள், பத்திரிகைகள் மற்றும் தொலைக்காட்சிகளில் ஏராளமான கதைகள், நேர்காணல்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள் இதற்குச் சான்றாகும்.

5. NPD குழுவின் ஆராய்ச்சி, சிறுவயதிலேயே சைவம் அல்லது சைவ உணவு உண்பதற்கு ஜெனரேஷன் Z முடிவெடுக்கிறது, இது எதிர்காலத்தில் புதிய காய்கறி நுகர்வு 10% அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். ஆய்வின்படி, 40 வயதிற்குட்பட்டவர்கள் கடந்த பத்தாண்டுகளில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு 52% அதிகரித்துள்ளது. சைவ உணவின் புகழ் மாணவர்களிடையே கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகியுள்ளது, ஆனால் 60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள், மாறாக, காய்கறிகளின் நுகர்வு 30% குறைந்துள்ளனர்.

6. மக்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் இறைச்சி மற்றும் விலங்கு வணிகங்களை விட "சைவ உணவு" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தும் வணிகங்கள் மிகவும் பிரபலமாகி வருவதாக புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. Innova Market Insights இன் படி, 2015 இல் 4,3% மற்றும் 2,8 இல் 2014% ஆக இருந்த 1,5 இல் மொத்த ஸ்டார்ட்அப்களில் 2012% புதிய சைவ உணவு உண்ணும் முயற்சிகள்.

7. கூகுள் ஃபுட் ட்ரெண்ட்ஸ் அறிக்கையின்படி, சைவ உணவு என்பது அமெரிக்கர்கள் ஆன்லைனில் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடும் போது பயன்படுத்தும் மிகவும் பிரபலமான வார்த்தைகளில் ஒன்றாகும். 2016 இல் சைவ சீஸ்க்கான தேடுபொறி தேடல்கள் 80%, வேகன் மேக் மற்றும் சீஸ் 69% மற்றும் சைவ ஐஸ்கிரீம் 109% அதிகரித்தன.

8. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் சென்சஸ் பீரோவின் தரவு 2012 இல் மொத்த புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறித் துறையில் 4859 வணிகங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது. ஒப்பிடுகையில், 1997 இல் பணியகம் அத்தகைய கணக்கெடுப்பைக் கூட நடத்தவில்லை. 23 முதல் 2007 வரை இந்தத் துறையில் விற்பனை அளவு 2013% அதிகரித்துள்ளது.

9. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் புத்துணர்ச்சியின் அளவுகோல் ஒரு முக்கிய காரணியாக மாறியுள்ளது. 2015 பழங்கள் மற்றும் காய்கறி நுகர்வு கணக்கெடுப்பின்படி, புதிய பழங்களின் விற்பனை 4 முதல் 2010 வரை 2015% அதிகரித்துள்ளது, மேலும் புதிய காய்கறிகளின் விற்பனை 10% அதிகரித்துள்ளது. அதே நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் விற்பனை அதே காலகட்டத்தில் 18% குறைந்துள்ளது.