நம் முன்னோர்கள் தங்கள் சமையலறைகளில் எளிமையான டீஹைட்ரேட்டர் இயந்திரங்களை வைத்திருக்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இல்லை என்றாலும், உணவை உலர்த்தும் மற்றும் நீரிழப்பு செய்யும் முறை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளது. சில ஆய்வுகள் இந்த யோசனையை வரலாற்றுக்கு முந்திய காலத்திலிருந்தே குறிப்பிடுகின்றன.
நன்மைகள் என்ன?
சுவை. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தண்ணீரை அகற்றுவது இயற்கையாகவே செறிவூட்டுகிறது மற்றும் அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. நீரிழப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஆரோக்கியமான முழு உணவுகளை விட விருந்தளிக்கிறது-குழந்தைகள் (மற்றும் பெரியவர்கள்) ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண கற்றுக்கொடுக்க ஒரு சிறந்த வழி.
சேமிக்கவும். நம் முன்னோர்களைப் போலவே, நீரிழப்பை சேமிப்பதற்கான ஒரு வடிவமாக நாமும் பயன்படுத்தலாம். உணவில் இருந்து ஈரப்பதத்தைப் பிரித்தெடுப்பது உணவைப் பாதிக்கக்கூடிய அச்சு, ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது - பெரும்பாலான தொல்லை தரும் பாக்டீரியாக்கள் புதிய, நீர் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகின்றன. கூடுதலாக, உணவை நீங்களே நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம், கடைகளில் உள்ள நீரிழப்பு உணவுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் செயற்கை பாதுகாப்புகளின் தேவையை நீங்கள் அகற்றலாம். தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலமோ அல்லது சூப், சாஸ் அல்லது குண்டு ஆகியவற்றில் சேர்ப்பதன் மூலமோ நீங்கள் உணவைத் தயாரிக்கலாம் - குளிர்காலத்தின் ஆழத்தில் கூட நீங்கள் ஒரு பழுத்த மாம்பழத்தைப் பெறுவீர்கள்.
சேமிப்பு. நீரிழப்புக்கான சிறந்த பாதுகாப்பு பண்புகளுக்கு நன்றி, நீங்கள் உணவு கழிவுகளின் அளவைக் குறைக்க முடியும். அறுவடை காலத்தில் இது மிகவும் பிரபலமானது. எஞ்சியிருக்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டு எளிதாகச் செய்யக்கூடிய சிற்றுண்டிகளுக்கான உங்கள் செலவைக் குறைக்கவும் இது உதவும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைந்துள்ளதா?
ஒரு சிறிய சமையலறை டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி உணவுகள் நீரிழப்பு செய்யப்பட்டால், சில நேரங்களில் வெப்பம் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் சி சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்குக் காணப்படுகிறது, ஆனால் அது வெப்பம், நீர் மற்றும் காற்றுக்கு கூட உணர்திறன் கொண்டது, எனவே சமைப்பதால் உணவின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை அடிக்கடி குறைக்கலாம். வைட்டமின் ஏ ஒளி மற்றும் வெப்பத்திற்கும் உணர்திறன் கொண்டது. இருப்பினும், டீஹைட்ரேட்டரில் உள்ள வெப்பம் மிகவும் பலவீனமாக இருப்பதால், சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் இழப்பு 5% வரை குறைவாக இருக்கலாம் என்று முடிவு செய்துள்ளனர், இது புதிய தயாரிப்புகளைப் போலவே ஆரோக்கியமானது.
ஐடியா நீரிழப்பு
பழ சில்லுகள். இந்த முறைக்கு நீங்கள் அதிக பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம். பழத்துடன் ப்யூரி செய்யவும் (விரும்பினால் இனிப்பு), பின்னர் கலவையை ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்புவதற்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் டீஹைட்ரேட்டரை இயக்கி, கலவையை குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
காய்கறி சிப்ஸ். காய்கறிகளின் மெல்லிய துண்டுகளை (சுரைக்காய் முயற்சி!) ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் மற்றும் தாளிக்க வைத்து வெஜிடபிள் சிப்ஸ் செய்யவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் வைத்து சுமார் எட்டு மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
பெர்ரி வெற்றிடங்கள். பெர்ரிகளின் அறுவடை மிகவும் குறுகியதாக உள்ளது, அவற்றை அனுபவிக்க நமக்கு நேரமில்லை. ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் மூலம் பருவத்தில் பழுத்த பழங்களை அறுவடை செய்ய முயற்சிக்கவும். பின்னர் நீங்கள் இனிப்பு அல்லது காலை உணவுகளை தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.