உலக கோகோ அறக்கட்டளையின் கூற்றுப்படி, ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் அமெரிக்கா மீது படையெடுத்தபோது கொக்கோவைப் பற்றி அறிந்து, அதில் மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்தனர். அதன்பிறகு, இனிப்பு சூடான சாக்லேட்டின் புகழ் உயர்ந்தது, மேலும் ஸ்பெயினியர்கள் அதை உருவாக்கும் முறையை ஒரு ரகசியமாக வைத்திருக்க முயன்றாலும் (அவர்கள் 100 ஆண்டுகளாக வெற்றிகரமாக செய்தார்கள்), அவர்களால் அதை மறைக்க முடியவில்லை. சூடான சாக்லேட் விரைவாக ஐரோப்பிய மற்றும் உலக உயரடுக்கினரிடையே பரவியது. கோகோ பவுடரில் கோகோ வெண்ணெய் சேர்ப்பது ஒரு திடமான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது என்பதை ஜோசப் ஃப்ரை கண்டுபிடித்தபோது திடமான சாக்லேட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், டேனியல் பீட்டர், ஒரு சுவிஸ் சாக்லேட்டியர் (மற்றும் ஹென்றி நெஸ்லேவின் அண்டை நாடு) சாக்லேட்டில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சேர்ப்பதில் பரிசோதனை செய்தார், மேலும் பால் சாக்லேட் பிறந்தது.
என்ன சாக்லேட் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
டார்க் சாக்லேட் பால் அல்லது ஒயிட் சாக்லேட்டை விட சைவ உணவு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான விருப்பமும் கூட. பெரும்பாலான வணிக சாக்லேட் பார்கள், சைவ உணவு மற்றும் அசைவ உணவுகளில் ஒரு டன் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், டார்க் சாக்லேட்டில் அதிக கோகோ பவுடர் மற்றும் குறைவான பிற பொருட்கள் உள்ளன.
ஒரு பதிப்பின் படி, ஒரு சிறிய அளவு டார்க் சாக்லேட் வழக்கமான நுகர்வு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கோகோவில் ஃபிளவனோல்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்கள் உள்ளன, இது பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து அறக்கட்டளையின் படி, இரத்த அழுத்தத்தை மேம்படுத்தவும், கொழுப்பின் அளவை உறுதிப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாக இருக்க, சிலர் சாக்லேட் சாப்பிடாமல், ஆர்கானிக் கோகோவை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், இது அனைத்தும் சமநிலையின் விஷயம், கொஞ்சம் டார்க் சாக்லேட் ஒரு குற்றம் அல்ல.
நீங்கள் பொறுப்புடன் ஈடுபட விரும்பினால், அதிகபட்ச கொக்கோ உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் இல்லாத டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்வு செய்யவும்.
சாக்லேட்டுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்?
கோகோ பந்துகள்
அக்ரூட் பருப்புகள், ஓட்ஸ் மற்றும் கோகோ பவுடர் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பேரீச்சம்பழம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். கலவை கெட்டியாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் ஆனதும், உங்கள் கைகளை லேசாக நனைத்து, கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும். உருண்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
அவகேடோ சாக்லேட் மியூஸ்
இந்த சுவையான, ஆரோக்கியமான இனிப்பு தயாரிக்க ஐந்து பொருட்கள் மட்டுமே தேவை. ஒரு பிளெண்டரில், பழுத்த வெண்ணெய், சிறிது கோகோ பவுடர், பாதாம் பால், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
தேங்காய் சூடான சாக்லேட்
தேங்காய் பால், டார்க் சாக்லேட் மற்றும் சில மேப்பிள் சிரப் அல்லது நீலக்கத்தாழை தேன் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். குறைந்த தீயில் வைக்கவும். சாக்லேட் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சிறிது சிட்டிகை மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறி உங்களுக்கு பிடித்த குவளையில் பரிமாறவும்.
சைவ சாக்லேட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
விலங்குகள் மற்றும் கிரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சாக்லேட்டின் சுவையை அனுபவிக்க, சாக்லேட்டில் பின்வரும் பொருட்களை தவிர்க்கவும்.
பால். அதன் இருப்பு பொதுவாக தடிமனான வகையில் எழுதப்படுகிறது, ஏனெனில் பால் ஒரு ஒவ்வாமை என்று கருதப்படுகிறது (அதிலிருந்து பெறப்பட்ட பெரும்பாலான பொருட்கள் போன்றவை).
தூள் பால் மோர். மோர் பால் புரதங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் இது பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்பு ஆகும்.
ரென்னெட் சாறு. ரென்னெட் சில மோர் பொடிகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கன்றுகளின் வயிற்றில் இருந்து பெறப்படும் பொருள்.
அசைவ சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள். சாக்லேட் பார்களில் தேன், ஜெலட்டின் அல்லது பிற விலங்கு பொருட்கள் இருக்கலாம்.
பாமாயில். இது விலங்கு அல்லாத பொருளாக இருந்தாலும், அதன் உற்பத்தியின் விளைவுகளால், பலர் பாமாயிலை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கிறார்கள்.