ஒருவேளை டாக்டர் டேவிட் ஜென்கின்ஸ் (கனடா) பெயர் உங்களுக்கு எதுவும் சொல்லவில்லை, ஆனால் அவர்தான் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் பல்வேறு உணவுகளின் விளைவை ஆராய்ந்து "கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்" என்ற கருத்தை அறிமுகப்படுத்தினார். பெரும்பாலான நவீன உணவு முறைகள், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ள தேசிய சுகாதார சங்கங்களின் பரிந்துரைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பரிந்துரைகள் ஆகியவை அவரது ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கவும் எடையைக் குறைக்கவும் பாடுபடும் அவரது ஆராய்ச்சி மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. தற்போது, டாக்டர். ஜென்கின்ஸ் உலக சமூகத்துடன் ஆரோக்கியம் பற்றிய புதிய யோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார் - அவர் இப்போது சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் அத்தகைய வாழ்க்கை முறையைப் போதிக்கிறார்.
டேவிட் ஜென்கின்ஸ் இந்த ஆண்டு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்துவதற்கான அவரது பங்களிப்பிற்காக ப்ளூம்பெர்க் மானுலைஃப் பரிசைப் பெற்ற முதல் கனேடிய குடிமகன் ஆனார். ஒரு பதில் உரையில், மருத்துவர், ஆரோக்கியத்திற்காகவும் சுற்றுச்சூழல் காரணங்களுக்காகவும் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்களை விலக்கும் உணவுக்கு முற்றிலும் மாறியதாகக் கூறினார்.
பல ஆய்வுகள் சீரான மற்றும் பகுத்தறிவு கொண்ட சைவ உணவு ஆரோக்கியத்தில் தீவிரமான நேர்மறையான மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் பொதுவாக மற்ற உணவு உண்பவர்களை விட மெலிந்தவர்கள், குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள், சாதாரண இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து. சைவ உணவு உண்பவர்கள் கணிசமாக அதிக ஆரோக்கியமான நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, இரும்பு ஆகியவற்றை உட்கொள்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவர்களின் உணவில் கலோரிகள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.
டாக்டர். ஜென்கின்ஸ் முதன்மையாக சுகாதார காரணங்களுக்காக சைவ உணவுக்கு மாறினார், ஆனால் இந்த வாழ்க்கை முறை சுற்றுச்சூழலில் நன்மை பயக்கும் என்பதையும் அவர் வலியுறுத்துகிறார்.
"மனித ஆரோக்கியம் நமது கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்துடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் நாம் சாப்பிடுவது அதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது" என்று டேவிட் ஜென்கின்ஸ் கூறுகிறார்.
மருத்துவரின் தாயகமான கனடாவில், உணவுக்காக ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 700 மில்லியன் விலங்குகள் கொல்லப்படுகின்றன. கனடா மற்றும் அமெரிக்கா ஆகிய இரு நாடுகளிலும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களின் முக்கிய ஆதாரங்களில் இறைச்சி உற்பத்தியும் ஒன்றாகும். இந்தக் காரணிகள் மற்றும் படுகொலைக்காக வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் பயங்கரமான துன்பங்களைத் தாங்குகின்றன என்பதுதான் டாக்டர். ஜென்கின்ஸ் சைவ உணவுமுறையை மனிதர்களுக்கான சிறந்த தேர்வாகக் கூறுவதற்குப் போதுமான காரணம்.