என்சைம்கள்

என்சைம்கள் நமது உடலின் “பணிமனைகள்” ஆகும். நீங்கள் கல்வி குறிப்பு புத்தகத்தில் பார்த்தால், லத்தீன் மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட என்சைம்கள் என்ற சொல்லுக்கு புளிப்பு என்று பொருள். ஒவ்வொரு நொடியும் நம் உடலில் ஏராளமான ரசாயன செயல்முறைகள் நடைபெறுவது அத்தகைய புளிப்புக்கு நன்றி.

இந்த வேதியியல் செயல்முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நிபுணத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஒன்றின் போது, ​​புரதங்கள் செரிக்கப்படுகின்றன, மற்றொன்று - கொழுப்புகள், மற்றும் மூன்றாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கு காரணமாகும். கூடுதலாக, நொதிகள் ஒரு பொருளை இன்னொரு பொருளாக மாற்றும் திறன் கொண்டவை, இது இந்த நேரத்தில் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

என்சைம் நிறைந்த உணவுகள்:

நொதிகளின் பொதுவான பண்புகள்

நொதிகளின் கண்டுபிடிப்பு 1814 இல் நடந்தது, ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாற்றப்பட்டதற்கு நன்றி. பார்லி நாற்றுகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட அமிலேஸ் நொதியின் செயல்பாட்டின் விளைவாக இந்த மாற்றம் ஏற்பட்டது.

1836 ஆம் ஆண்டில், ஒரு நொதி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பின்னர் பெப்சின் என்று பெயரிடப்பட்டது. இது நம் வயிற்றில் தானே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உதவியுடன், அது புரதங்களை தீவிரமாக உடைக்கிறது. சீஸ் தயாரிப்பிலும் பெப்சின் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் உருமாற்றத்தில், ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஜைமேஸ் என்ற நொதியை ஏற்படுத்துகிறது.

அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பால், நொதிகள் புரதங்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை. இவை உடலில் உள்ள பொருட்களை மாற்றும் உயிரியக்கவியலாளர்கள். அவற்றின் நோக்கத்திற்காக, நொதிகள் 6 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: லைஸ்கள், ஹைட்ரோலேஸ்கள், ஆக்ஸிடோரடக்டேஸ்கள், இடமாற்றங்கள், ஐசோமரேஸ்கள் மற்றும் லிகேஸ்கள்.

1926 ஆம் ஆண்டில், நொதிகள் முதலில் உயிரணுக்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு படிக வடிவத்தில் பெறப்பட்டன. இதனால், உணவை ஜீரணிக்கும் உடலின் திறனை மேம்படுத்த மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாக அவற்றைப் பயன்படுத்த முடிந்தது.

இன்று விஞ்ஞானம் அனைத்து வகையான என்சைம்களையும் அறிந்திருக்கிறது, அவற்றில் சில மருந்துத் துறையால் மருந்துகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கால்நடைகளின் கணையத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் கணையம், ப்ரோமெலைன் (அன்னாசிப்பழம் என்சைம்), பப்பாளியின் கவர்ச்சியான பழத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பாப்பெயின் ஆகியவற்றுக்கு இன்று அதிக தேவை உள்ளது. மற்றும் தாவர தோற்றம் கொண்ட கொழுப்பு உணவுகளில், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் பழங்கள் மற்றும் விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களின் கணையத்தில், லிபேஸ் எனப்படும் ஒரு நொதி உள்ளது, இது கொழுப்புகளை உடைப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

நொதிகளுக்கு தினசரி தேவை

நமது உடலில் அதிக எண்ணிக்கையிலான நொதிகள் இருப்பதால், பகலில் முழு செயல்பாட்டிற்கு உடலுக்குத் தேவையான மொத்த நொதிகளின் அளவைக் கணக்கிடுவது கடினம்.

இரைப்பை சாற்றில் சில புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்கள் இருந்தால், தேவையான என்சைம்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, Pancreatin ஒரு நாளைக்கு 576 mg வரையிலான அளவுகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் தேவைப்பட்டால், இந்த மருந்தின் அளவு 4 மடங்கு அதிகரிப்புடன் முடிவடைகிறது.

நொதிகளின் தேவை அதிகரிக்கிறது:

• இரைப்பைக் குழாயின் மந்தமான வேலையுடன்;
• செரிமான அமைப்பின் சில நோய்களுடன்;
• அதிக எடை;
• பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
• உடலின் போதை;
• வயதான காலத்தில், அவற்றின் சொந்த நொதிகள் மோசமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் போது.

நொதிகளின் தேவை குறைகிறது:

• இரைப்பை சாற்றில் புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்கள் அதிகரித்த விஷயத்தில்;
• என்சைம்கள் கொண்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

உடலில் உள்ள நொதிகளின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

நொதிகள் கொண்ட உணவுகளை தவறாமல் உட்கொள்வது உடலில் அத்தியாவசிய நொதிகளின் பற்றாக்குறையை நிரப்ப உதவுகிறது. ஆனால் அவற்றின் முழு ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் உயிர்சக்திக்கு, ஒரு குறிப்பிட்ட அமில-அடிப்படை சமநிலையை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இது ஆரோக்கியமான உடலின் சிறப்பியல்பு.

கூடுதலாக, இரைப்பைக் குழாயின் சில நோய்களில், சில வகையான நொதிகள் உடலால் போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இந்த வழக்கில், உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் சில மருந்துகள் மீட்புக்கு வருகின்றன.

அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான நொதிகள்

சில சேர்மங்களை மற்றவர்களாக மாற்றுவதில் என்சைம்கள் ஈடுபட்டுள்ளதால், அவற்றின் செயல்பாடு நம் முழு உடலின் ஆரோக்கியத்தையும் மட்டுமல்ல, தோல், முடி, நகங்கள் மற்றும் உகந்த உடல் எடை ஆகியவற்றின் தோற்றத்தையும் பாதிக்கிறது.

எனவே, என்சைம்கள் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் முழு உடலுக்கும் பொதுவான ஊட்டச்சத்தை நிறுவுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் வெளிப்புற அழகையும் கவர்ச்சியையும் மேம்படுத்தலாம். அழகு, முதலில், முழு உயிரினத்தின் சிறந்த ஆரோக்கியம் என்று அவர்கள் சொல்வதில் ஆச்சரியமில்லை!