ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், அனைத்து ஈஸ்ட்களைப் போலவே, பூஞ்சை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது செயலிழந்த ஈஸ்டின் ஒரு வடிவமாகும், இது பொதுவாக சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசே என்ற ஒற்றை செல் பூஞ்சையின் திரிபு ஆகும். அவை பல நாட்களுக்கு ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தில் வளர்ப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன; முக்கிய மூலப்பொருள் குளுக்கோஸ் ஆகும், இது கரும்பு அல்லது பீட் வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஈஸ்ட் தயாரானதும், அது அறுவடை செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, முழுமையான வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தி செயலிழக்கச் செய்யப்படுகிறது. வலுவூட்டப்பட்ட ஈஸ்டில் இந்த செயல்பாட்டின் போது கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பின்னர் செதில்களாக, துகள்களாக அல்லது பொடியாக தொகுக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ரொட்டி மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. அவற்றைப் போலல்லாமல், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் புளிக்காது, ஆனால் கடினமான பாலாடைக்கட்டியின் சுவையைப் போலவே உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு தீவிர சுவை அளிக்கிறது.

இரண்டு வகையான ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்

வலுவூட்டப்படாத ஈஸ்டில் கூடுதல் வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் இல்லை. வளர்ச்சியின் போது ஈஸ்ட் செல்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுபவை மட்டுமே.

வலுவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை ஈஸ்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. நிச்சயமாக, நீங்கள் கூடுதல் வைட்டமின்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்று நினைப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் அது உங்களுக்கு சரியானது என்பதை உறுதிப்படுத்த வலுவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் கலவையை கவனமாக படிப்பது முக்கியம். 

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் குறைந்த கலோரி, சோடியம் செறிவூட்டப்பட்ட, கொழுப்பு இல்லாத மற்றும் பசையம் இல்லாதது. ஒரு டிஷ் அசல் சுவை கொடுக்க இது எளிதான வழி. செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் வலுவூட்டப்படாத ஈஸ்ட் இரண்டிலும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் வலுவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் மட்டுமே வைட்டமின் பி12 உள்ளது.

வைட்டமின் பி12 நுண்ணுயிரிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக தாவரங்களில் காணப்படுவதில்லை. B12 எந்த சைவ உணவிலும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் - இரத்த சிவப்பணுக்கள் மற்றும் டிஎன்ஏ தொகுப்பின் சரியான உருவாக்கத்திற்கு இது அவசியம், அதே நேரத்தில் அதன் குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும். பெரியவர்களுக்கு B12 இன் சராசரி தினசரி உட்கொள்ளல் 2,4 mg ஆகும். செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் ஒரு பொதுவான சேவையானது 2,2 mg B12 ஐக் கொண்டுள்ளது, இது உங்கள் தினசரி மதிப்பில் கிட்டத்தட்ட எல்லாமே ஆகும். 

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் ஒன்பது அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நமது உடலில் உள்ள புரதங்களை உருவாக்குகின்றன, அவை நமது மன ஆரோக்கியம், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை ஆதரிக்கின்றன. அவற்றில் இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு பீட்டா-குளுக்கன் 1-3 உள்ளது. பீட்டா-குளுக்கன்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டி, பாக்டீரியா, வைரஸ், பூஞ்சை மற்றும் ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதை வலுப்படுத்துவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது எப்படி

அதன் பஞ்ச் நட்டி மற்றும் சீஸி குறிப்புகளுடன், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உள்ளது. அவை ஒரு உணவில் ஊட்டச்சத்து அளவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் சுவையையும் அளிக்கின்றன. சைவ சீஸ், பாப்கார்ன் மீது ஈஸ்டை தெளிக்கவும் அல்லது காய்கறி சில்லுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தவும். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சாஸ்கள், குறிப்பாக பாஸ்தா சாஸ்கள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உள்ளது, மேலும் சைவ சீஸ் பன்கள் ஒரு சிறந்த சுவை உள்ளது. மிக முக்கியமாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மற்றும் செயலில் உள்ள ஈஸ்ட் இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உங்கள் வீட்டில் ரொட்டி உயர உதவாது.