உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் விலங்கு சீஸ் சாப்பிட்டு வந்தால், தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுக்கு மாறுவது தந்திரமானதாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் பால் பாலாடைக்கட்டியை எவ்வளவு நேரம் விட்டுவிடுகிறீர்களோ, அவ்வளவுக்கு உங்கள் சுவை மொட்டுகள் சைவ சீஸ்க்கு அதிக வரவேற்பு இருக்கும்.

சைவ பாலாடைக்கட்டி பால் பாலாடைக்கட்டிக்கு சமமானதல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். பால் பாலாடைக்கட்டியின் சுவையை நீங்கள் துல்லியமாக மீண்டும் உருவாக்க முயற்சித்தால், நீங்கள் உடனடியாக தோல்வியடைவீர்கள். சைவ பாலாடைக்கட்டியை உங்கள் உணவில் ஒரு சுவையான கூடுதலாகப் பார்க்கவும், நீங்கள் ஒருமுறை சாப்பிட்டதற்கு நேரடி மாற்றாக அல்ல. இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் சைவ சீஸ் தயாரிப்பது பற்றிய அடிப்படை தகவல்களையும், சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

அமைப்பு

முதலில், உங்கள் சீஸ் அமைப்பைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். உங்கள் சீஸ் மென்மையாகவும் பரவக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டுமா அல்லது சாண்ட்விச்சிற்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டுமா? நீங்கள் விரும்பும் அமைப்பைப் பெறுவதற்கு நிறைய பரிசோதனைகள் தேவை.

உபகரணங்கள்

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் கருவியின் மிக முக்கியமான பகுதி ஒரு தரமான உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் ஆகும். இருப்பினும், சமையலறையில் பயனுள்ள பிற பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன. மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு, பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற மெல்லிய சீஸ்க்ளோத் தேவைப்படும். பாலாடைக்கட்டி வடிவமைக்க, ஒரு சிறப்பு சீஸ் அச்சு வைத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை உருவாக்கும் போது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் சீஸ் மோல்ட் வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக மஃபின் பானை பயன்படுத்தலாம்.

கலவை

கொட்டைகள் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் சைவ சீஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முந்திரி அடிப்படையிலான பால் அல்லாத பாலாடைக்கட்டி குறிப்பாக பொதுவானது, ஆனால் பாதாம், மக்காடமியா கொட்டைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிற கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். டோஃபு அல்லது கொண்டைக்கடலையில் இருந்தும் சீஸ் தயாரிக்கலாம். 

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும், ஏனெனில் இது சீஸ் கெட்டியாக உதவுகிறது. சில சமையல் குறிப்புகளில் பெக்டினை ஜெல்லிங்கிற்கு பயன்படுத்த வேண்டும், மற்றவை அகர் அகரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. 

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சேர்ப்பது சைவ பாலாடைக்கட்டிக்கு சுவை சேர்க்க உதவுகிறது. பூண்டு, வெங்காயம், கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவைக்கு பயன்படுத்தலாம்.

சமையல்

இதோ சில சைவ சீஸ் ரெசிபிகள்: