முதல் அஸ்பாரகஸின் விருந்து

அஸ்பாரகஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது அஸ்பாரகஸ் தடித்த மற்றும் மெல்லிய, பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஊதா. மிகவும் விலை உயர்ந்தது வெள்ளை அஸ்பாரகஸ். இது பிரபுக்களின் தயாரிப்பு. ஒரு மெல்லிய தண்டு கொண்ட காட்டு அஸ்பாரகஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் பென்சில் மெல்லிய அஸ்பாரகஸ் பெரும்பாலும் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. சமையலில், தாவரத்தின் முழு தண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீரான, நேரான தண்டுகளை அப்படியே குறிப்புகளுடன் தேர்வு செய்யவும். குறிப்புகள் மூடப்பட வேண்டும், உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. புதிய அஸ்பாரகஸ் மென்மையான, சுருக்கப்படாத தண்டு கொண்டது. ஒரு மூட்டையில் கட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் விற்பனைக்கு வசதியானது, ஆனால் அது ஆலைக்கு மிகவும் நல்லது அல்ல: நெருக்கமாக கட்டப்பட்ட தண்டுகள் ஈரப்பதம் மற்றும் "வியர்வை" வெளியிடுகின்றன, இது அழுகுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. அஸ்பாரகஸை எவ்வாறு சேமிப்பது அஸ்பாரகஸை மூட்டையாக வாங்கி இருந்தால், வீட்டிற்கு வந்ததும் முதலில் செய்வது மூட்டையை அவிழ்ப்பதுதான். நீங்கள் இப்போதே சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், அஸ்பாரகஸை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை ஒரு காய்கறி கூடையில் பல நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் உங்கள் தோட்டத்தில் அஸ்பாரகஸ் பயிரிட்டிருந்தால், வெட்டப்பட்ட தண்டுகளை ஒரு குடத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையால் மூடி வைக்கவும். ஆனால் அவர்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் அஸ்பாரகஸை வேகவைத்து, வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். இதை சூடாகவும், சூடாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் சாப்பிடலாம். சாலடுகள், சூப்கள், பைகள் மற்றும் சூஃபிள்கள் அஸ்பாரகஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து, 8 முதல் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் அஸ்பாரகஸை சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், அஸ்பாரகஸை ஒரு திசையில் டாப்ஸுடன் சிறிய கொத்துகளாகக் கட்டுவது நல்லது. சமைத்த அஸ்பாரகஸை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும், பின்னர் எண்ணெய் அல்லது சாஸுடன் தூறவும். பரிமாறும் முன் அஸ்பாரகஸை ஒயின் வினிகருடன் தெளிப்பது நல்லது - பின்னர் அமிலம் தாவரத்தின் நிறத்தையும் சுவையையும் அழிக்காது. நுணுக்கங்களை அஸ்பாரகஸ் மணல் மண்ணில் வளரும், எனவே அதை நன்கு கழுவ வேண்டும். தண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் 15 நிமிடங்கள் நனைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, அஸ்பாரகஸை ஒரு வடிகட்டியில் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். பச்சை அஸ்பாரகஸை உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்புடன் தண்டின் நடுவில் இருந்து கீழ்நோக்கி உரிக்கவும். வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மேல் மட்டுமே உரிக்கப்படுகிறது. தடிமனான அஸ்பாரகஸை முதலில் துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் உரிக்கப்படுகிறது. அஸ்பாரகஸை உரிக்க வேண்டாம் என்று பலர் தேர்வுசெய்தாலும், தோலுரிக்கப்பட்ட தண்டுகள், குறிப்பாக அடர்த்தியானவை, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அஸ்பாரகஸுடன் இணைக்க வேண்டிய உணவுகள் எண்ணெய்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், வறுத்த வேர்க்கடலை எண்ணெய், கருப்பு எள் விதை எண்ணெய்; - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா: டாராகன், செர்வில், புதினா, வோக்கோசு, துளசி, முனிவர் - பாலாடைக்கட்டிகள்: ஃபோண்டினா சீஸ் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ்; பழங்கள்: எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு; - காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், லீக்ஸ், கூனைப்பூக்கள், பட்டாணி. ஆதாரம்: realsimple.com மொழிபெயர்ப்பு: லட்சுமி