கூனைப்பூக்களை சமைப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்

கூனைப்பூ ஒரு ஆண்டு முழுவதும் தாவரமாகும், ஆனால் சீசன் மார்ச்-ஏப்ரல் மற்றும் செப்டம்பர்-அக்டோபர் ஆகும். வசந்த கூனைப்பூக்கள் குறைந்த திறந்த மஞ்சரிகளுடன் வட்டமான வடிவத்தில் இருக்கும், இலையுதிர் கூனைப்பூக்கள் அதிக நீளமாகவும் திறந்ததாகவும் இருக்கும். தண்டுகளின் முடிவில் பெரிய மொட்டுகள் வளரும், ஏனெனில் அவை நிறைய ஒளி மற்றும் சூரியனைப் பெறுகின்றன, மேலும் "குழந்தைகள்" நிழலில் வளரும். சிறிய கூனைப்பூக்கள் எதுவும் எடையுள்ளதாக இல்லை, அவை உறைந்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக மட்டுமே விற்கப்பட்டன, இப்போது நீங்கள் புதிதாக வாங்கலாம். கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது ஒரு புதிய கூனைப்பூவில் வழுவழுப்பான பச்சை இலைகள் உள்ளன, அவை அழுத்தும் போது "கசக்கும்". சிறுநீரகங்களில் உள்ள வடுக்கள் மற்றும் கீறல்கள் கூனைப்பூ புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கவில்லை - அவை மிகவும் கவனமாக போக்குவரத்து இல்லாததன் விளைவாக உருவாகலாம். புதிய கூனைப்பூக்கள் எப்போதும் அவற்றின் தோற்றத்தை விட அதிக எடையைக் கொண்டுள்ளன. இனிமையான கூனைப்பூக்கள் குளிர்காலம், முதல் உறைபனியால் "முத்தம்". கூனைப்பூ இலைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு சேமிப்பது கூனைப்பூக்களை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது காய்கறி கூடையில் 2 வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும். கூனைப்பூக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் கூனைப்பூவை வேகவைத்து, வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வறுக்கவும் செய்யலாம். பாஸ்தாக்கள், கேசரோல்கள், காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் கூனைப்பூ ரிசொட்டோ மிகவும் தாகமாக வெளிவருகின்றன. கூனைப்பூக்களை ப்யூரிகள் மற்றும் சாலட்கள் செய்ய பயன்படுத்தலாம். கடையில் வாங்கப்படும் உறைந்த கூனைப்பூக்கள் மிகவும் காரமான உணவுகளில் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூனைப்பூவுடன் இணைக்க வேண்டிய உணவுகள் - எண்ணெய்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், நல்லெண்ணெய், நல்லெண்ணெய்; - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா: டாராகன், செர்வில், தைம், முனிவர், ரோஸ்மேரி, பூண்டு, வெந்தயம்; - பாலாடைக்கட்டிகள்: ஆடு சீஸ், ரிக்கோட்டா, பர்மேசன்; பழங்கள்: எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு; - காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், காளான்கள், பீன்ஸ், பட்டாணி. நுணுக்கங்களை கூனைப்பூக்களை சமைக்கும் போது, ​​எப்போதும் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்; இரும்பு மற்றும் அலுமினியம் கூனைப்பூக்கள் அவற்றின் நிறத்தை இழக்கச் செய்யும். கூனைப்பூக்களை சமைக்கும் போது நீங்கள் படலத்தைப் பயன்படுத்தினால், அது கூனைப்பூக்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்டைக்காயை செதுக்கும் போது, ​​வெட்டுக்கு மேல் எலுமிச்சை சாற்றை தேய்க்கவும். உரிக்கப்படும் கூனைப்பூ துண்டுகளை தண்ணீரில் நீர்த்த எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (3 மில்லி தண்ணீருக்கு 4-250 தேக்கரண்டி சாறு). வெண்டைக்காயை கொதிக்கும் போது நிறத்தில் வைத்திருக்க, தண்ணீரில் 2 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சமையல் கூனைப்பூக்களின் வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், வளைகுடா இலைகளை பானையில் சேர்க்கவும். கூனைப்பூ சுத்தம் 1) கூனைப்பூவின் தண்டு மற்றும் மேற்பகுதியை (சுமார் 1/3) கூர்மையான கத்தியால் துண்டிக்கவும். 2) கடினமான அமைப்பைக் கொண்ட கீழ் வெளிப்புற இலைகளை அகற்றவும். மோசமாக சேதமடைந்த அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் எந்த இலைகளையும் கவனமாக அகற்றவும். 3) ஒவ்வொரு தாளிலிருந்தும், மேல் பகுதியை கத்தரிக்கோலால் துண்டிக்கவும் (1/3 மூலம்), அது உண்ணப்படாது. 4) வெண்டைக்காயை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். இலைகளுக்கு இடையில் அழுக்கு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 5) அரை எலுமிச்சம்பழத்துடன், இலைகளின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கிரீஸ் செய்யவும், அதனால் அவை கருமையாகாது. 

கூனைப்பூக்களை எப்படி சாப்பிடுவது 1) கூனைப்பூக்கள் கைகளால் உண்ணப்படுகின்றன. 2) இலைகள் ஒரு நேரத்தில் கிழிந்து, சதைப்பற்றுள்ள அடித்தளத்தை சாஸில் தோய்த்து, பின்னர் விரைவாக பற்களுக்கு இடையில் இழுத்து மென்மையான பகுதியை அகற்றவும். இலையின் சாப்பிட முடியாத பகுதி தட்டின் விளிம்பில் வைக்கப்படுகிறது. 3) கத்தியால், கூனைப்பூவின் மையப்பகுதியில் இருந்து சாப்பிட முடியாத பகுதியை கவனமாக துண்டிக்கவும். 4) கூனைப்பூவின் மென்மையான "இதயம்" சாஸில் நனைக்கப்பட்டு மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. ஆதாரம்: realsimple.com மொழிபெயர்ப்பு: லட்சுமி