உணவுகள் அயர்லாந்து பெருமிதம் கொள்கிறது

ஸ்லாவிக் மற்றும் ஐரிஷ் உணவுகள் மிகவும் ஒத்தவை. இரண்டும் காய்கறிகள், ரொட்டி மற்றும் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. சில பாரம்பரிய பழைய ஸ்லாவிக் உணவுகள் கூட ஐரிஷ் போன்ற சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உலகம் முழுவதும், அயர்லாந்து பல்வேறு வகையான பீர் கொண்ட பப்களின் நாடு என்று நம்பப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட ஐரிஷ் காபி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளும் கேட்கப்படுகின்றன. ஒருவேளை இவை அனைத்தும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான எமரால்டு தீவின் வணிக அட்டைகள் என்பதால், ஐரிஷ் அசல் உணவு வகைகள் மிகவும் பரந்த மற்றும் வேறுபட்டவை.

பண்டைய காலங்களில், ஓட்ஸ், பார்லி, கேரட், பீட், டர்னிப்ஸ் மற்றும் செலரி ஆகியவை இந்த நிலத்தில் உணவுக்கு அடிப்படையாக இருந்தன. இனிப்பு மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு, அவர்கள் கொட்டைகள், பெர்ரி மற்றும் நவீன அயர்லாந்தின் நிலம் அதன் மக்களுக்கு தாராளமாக வழங்கிய அனைத்து மூலிகைகளையும் பயன்படுத்தினர்.

• ஐரிஷ் மற்றும் ரொட்டி

அட்டவணை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ரொட்டி மூலம் ஊட்டமளித்தது, அதில் ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை இருந்தது. ஐரிஷ் ரொட்டி முக்கியமாக பல்வேறு புளிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இந்த நாட்டில் ஈஸ்டை விட சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது. மற்றும் அயர்லாந்தில் மாவு குறிப்பிட்டது - மென்மையான மற்றும் ஒட்டும். ரொட்டியில் பல்வேறு வகையான மாவுகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன - ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. பிரபலமான ஐரிஷ் இனிப்பு கூடி முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ரொட்டி துண்டுகள் சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பாலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

• ஐரிஷ் மற்றும் இறைச்சி

அயர்லாந்தில் இறைச்சி எப்போதும் ஏழைகளுக்குக் கிடைக்காது - அவர்களின் மேசைகளில் மாவு, இரத்தம் மற்றும் எப்போதாவது கோழி இறைச்சி மட்டுமே இருந்தன, பெரும்பாலும் தங்கள் கைகளால் பிடிக்கப்படும். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் அவற்றின் அணுக முடியாத தன்மை காரணமாக அதிக மதிப்புடன் நடத்தப்பட்டன, மேலும் அவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. உதாரணமாக, கருப்பு புட்டு (கருப்பு புட்டிங்), இதில் ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் எந்த விலங்குகளின் இரத்தமும் சேர்க்கப்பட்டது. 

அயர்லாந்துக்காரர்கள், சீக்கிரம் உணவு உண்பதற்காக, ஒரு பசுவிற்கு ரத்தம் கசிந்து, பாலில் கலந்து குடித்ததாக ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உண்மையும் உள்ளது. இரத்தம் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - அது பச்சையாகவும் உட்கொள்ளப்பட்டது. இன்று, கருப்பு புட்டு பாரம்பரிய ஐரிஷ் காலை உணவின் ஒரு பகுதியாகும், இருப்பினும் அசாதாரண பொருட்கள் - பாலாடைக்கட்டிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மேம்படுத்தப்பட்ட சமையல் படி.

அவர்களின் வால்கள், காதுகள், மொட்டுகள் மற்றும் ஸ்கிராப்புகள் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை தயார் செய்தன. எனவே, இப்போது வரை ஐரிஷ் சிற்றுண்டி "க்ரூபின்ஸ்" சுற்றுலாப் பயணிகளை பைத்தியம் பிடிக்கிறது. மேலும் இது பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கடினமானது, நீண்டது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது! 

இன்று அயர்லாந்தில் இறைச்சிக்கு பற்றாக்குறை இல்லை, மாறாக, சிவப்பு இறைச்சியின் அதிகப்படியான நுகர்வு தேசிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த விஷயமாக மாறியுள்ளது. ஐரிஷ் மக்கள் கூட மிகவும் இதயமான மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட காலை உணவைக் கொண்டுள்ளனர்: புட்டுகள், கொழுப்புள்ள டோஸ்ட்கள், பன்றி இறைச்சி, துருவல் முட்டை, காளான்கள், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி. இவை அனைத்தும், நிச்சயமாக, நாட்டின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது.

• ஐரிஷ் மற்றும் மீன்

அயர்லாந்தில் இறைச்சியைப் போலவே மீன்களும் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன. உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளும் நண்டுகள், இறால்கள், நண்டுகள், சிப்பிகள் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. அயர்லாந்தின் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று டப்ளின் வழக்கறிஞர். இது கிரீம் மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட இரால் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 

அயர்லாந்து திருவிழாக்களின் நாடு, ஆனால் பீர் திருவிழாக்கள் மட்டுமல்ல, சில பொருட்களை சாப்பிடும் நாடு. அத்தகைய உயர்மட்ட திருவிழாக்களில் ஒன்று சிப்பி திருவிழாக்கள் ஆகும், அங்கு எண்ணற்ற எண்ணிக்கையிலான சிப்பிகள் உண்ணப்படுகின்றன.

சிவப்பு பாசிகள் அயர்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளன, அவை அவற்றின் கலவையில் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். டல்ஸ் கடற்பாசி வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் நன்றாக அரைத்து, சூடான உணவுகளில் சுவையூட்டலாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஆல்காவை சாப்பிடுவதற்கான இரண்டாவது விருப்பம் சீஸ் உடன் சில்லுகள் ஆகும், இது ஒரு சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகிறது அல்லது மாவு மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• ஐரிஷ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு

நிச்சயமாக, அயர்லாந்தில் உருளைக்கிழங்கு உண்ணும் கதைகள் உண்மையான உண்மைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. உருளைக்கிழங்கு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த நாட்டில் தோன்றியது மற்றும் விவசாயிகள் மற்றும் அவர்களின் கால்நடைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கான அடிப்படையாக மாறியது. ஐரிஷ் மக்கள் இந்த சத்தான தயாரிப்புக்கு மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டார்கள், உருளைக்கிழங்கு பயிர் தோல்வி நாடு முழுவதும் கிட்டத்தட்ட பஞ்சத்தை ஏற்படுத்தியது, அதே நேரத்தில் மற்ற உணவு பொருட்கள் கிடைத்தன.

அயர்லாந்தில் பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் பாக்ஸி உள்ளது. இவை அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மாவு, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் செய்யப்பட்ட ரொட்டி அல்லது அப்பத்தை. டிஷ் வேகவைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வறுத்த, அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், அது மிகவும் மென்மையானது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து, ஐரிஷ் பெரும்பாலும் சாம்ப் - பால், வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை வெங்காயம், அல்லது கோல்கனான் - முட்டைக்கோசுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் காற்றோட்டமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

உருளைக்கிழங்கு அலுவலகத்திற்கு மிகவும் பொதுவான மதிய உணவு. உதாரணமாக, ஒரு தட்டில் வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. அல்லது மீன் மற்றும் சிப்ஸ் - வறுத்த மீன் மற்றும் பொரியல். பணக்கார ஐரிஷ் மக்கள் koddle என்று அழைக்கப்படும் ஒரு டிஷ், காய்கறிகள் ஒரு குண்டு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் sausage வாங்க முடியும்.

அயர்லாந்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவு, குண்டு, உருளைக்கிழங்கு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்டவ் ரெசிபி, அதைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசிகளின் ரசனைக்கு ஏற்ப மாறுபடும், மேலும் பெரும்பாலும் அதில் எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன.

• ஐரிஷ் மற்றும் இனிப்புகள்

பாரம்பரிய ஐரிஷ் இனிப்புகள் எங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அசாதாரணமானது. பெரும்பாலும் அவை புளிப்பு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன - திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள் அல்லது நெல்லிக்காய்கள், புளிப்பு ஆப்பிள்கள் அல்லது ருபார்ப். அதிக அளவு வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்கள் காரணமாக இந்த நாட்டில் இனிப்புகள் மிகவும் கனமானவை.

ஜெல்லி சிவப்பு ஐரிஷ் பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பாசி பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் ஜெல் செய்யப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையான பனாக்கோட்டாவாக மாறிவிடும்.

அயர்லாந்தில்தான் டெண்டருக்கான பிரபலமான செய்முறையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிருகத்தனமான, கேக் பிறந்தது, அதற்கான மாவை இருண்ட பீர் கொண்டு பிசைந்தார்.

• ஐரிஷ் மற்றும் பானங்கள்

பாரம்பரிய ஐரிஷ் பானங்கள் பண்டைய சமையல் அடிப்படையிலானவை. இது ஒயின் போன்ற தேன் பானம். தேனை 8-18% வலிமைக்கு புளிக்கவைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உலர்ந்த, இனிப்பு, அரை இனிப்பு மற்றும் பளபளப்பாகவும் இருக்கலாம். 

மற்றொரு ஐரிஷ் பானம் விஸ்கி, ஒற்றை மால்ட் அல்லது ஒற்றை தானியமாகும். இது பச்சை பார்லி மற்றும் மால்ட் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான வகையாகும்.

அயர்லாந்தின் சின்னம் கின்னஸ் பீர். புராணத்தின் படி, சரியான "கின்னஸ்" மிகவும் இருட்டாக இருக்க வேண்டும், உண்மையான வைரத்தால் பிரதிபலிக்கும் ஒளி மட்டுமே அதன் வழியாக ஊடுருவ முடியும். தங்களுக்குப் பிடித்த பீரின் அடிப்படையில், ஐரிஷ் மக்கள் பல காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், அதை ஷாம்பெயின் சைடர், ஓட்கா, போர்ட் மற்றும் பால் ஆகியவற்றுடன் கலக்கிறார்கள்.

ஐரிஷ் காபி அதன் வலிமையால் வேறுபடுகிறது மற்றும் விஸ்கி மற்றும் கருப்பு காபி கலவையாகும். நான் அதில் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் சேர்க்கிறேன்.

விஸ்கி மற்றும் காபியின் அடிப்படையில், பிரபலமான ஐரிஷ் மதுபானம் மென்மையான கிரீம் மற்றும் ஐஸ் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மதுபானங்களில் காரமான உள்ளூர் மூலிகைகள் மற்றும் தேன் சேர்ப்பது வழக்கம் - அயர்லாந்தின் இந்த சமையல் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது.

வடக்கு அயர்லாந்தில், உலகின் வலிமையான பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது - பொடின் (ஐரிஷ் மூன்ஷைன்). இது உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அயர்லாந்தின் மற்ற பகுதிகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.