இந்த குறுகிய அமினோ அமிலங்கள் பெப்டைடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. படிப்படியாக அவை இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. உடலின் அனைத்து உறுப்புகளிலும் பரவி, பெப்டைடுகள் அவற்றில் மீளுருவாக்கம் மற்றும் உயிரணுப் பிரிவின் செயல்முறைகளை ஆதரிக்கின்றன. அவை தகவல் கேரியர்களாகவும் செயல்படுகின்றன மற்றும் ஒரு உறுப்பில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை: மூளை மூளைக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, கல்லீரல் கல்லீரலுக்கு ஏற்றது, மற்றும் தசைகள் தசைகளுக்கு ஏற்றது. பெப்டைடுகள் "பார்வையாளர்களாக" செயல்படுகின்றன, அவை இரத்த ஓட்டத்துடன் ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அவை செல்லை அடையும் போது, அவை நன்றாக வேலை செய்ய உதவுகின்றன, அதன் பிரிவை சரிபார்த்து கட்டுப்படுத்துகின்றன, மேலும் சேதமடைந்த மற்றும் நோயுற்ற செல்கள் கண்டறியப்பட்டால், அவை கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன. அகற்றப்படும். பெப்டைடுகள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு புரதக் கூறு ஆகும், அவை ஒரு சங்கிலியில் இணைக்கப்பட்டு ஒரு புரத மூலக்கூறில் குறியிடப்பட்டுள்ளன. பெரும்பாலும், டயட்டரி பெப்டைடுகள் அவற்றின் தாய் புரதங்களுடன் பிணைக்கப்படும்போது செயலற்ற நிலையில் இருக்கும், மேலும் செரிமானப் பாதையில் உள்ள நொதிகள் மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் நொதித்தல் மூலம் செரிக்கப்படும்போது மட்டுமே செயல்படுத்தப்படுகின்றன. புரத மூலக்கூறுகளில் குறியிடப்பட்ட பெப்டைடுகள் இருதய, நாளமில்லா சுரப்பி, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் நன்மை பயக்கும். அறியப்பட்ட அனைத்து உணவுப் புரதங்களிலும் பெப்டைடுகள் உள்ளன, ஆனால் பால், தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை முக்கிய ஆதாரங்கள். விலங்கு மற்றும் தாவர உயிரினங்களின் மிக முக்கியமான கூறுகள் புரதங்கள். என்சைம்கள், பெரும்பாலான ஹார்மோன்கள், நமது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, அனைத்து தசைகள் மற்றும் பல உடல் திசுக்கள் புரதத்தால் ஆனவை. பெப்டைடுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் உடலின் கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது. உணவில் தரமான புரதம் இல்லாததால் ரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன், சர்க்கரை நோய், அடிக்கடி தொற்று, அஜீரணம், எலும்பு தேய்மானம் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படும். விலங்கு புரதத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு - உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 12 கோழி முட்டைகளை சாப்பிட்டால் - புரத விஷம் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. கிரீம்கள், உணவுப் பொருட்கள், சீரம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படும் பெப்டைட்களை எவ்வாறு ஒருங்கிணைப்பது என்பதை நவீன மருந்தாளர்கள் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டனர், அவை மாத்திரைகள் மற்றும் ஊசி வடிவில் எடுக்கப்படுகின்றன. பெப்டிடோதெரபி என்பது பெப்டைட்களின் உதவியுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் நோக்கத்திற்காக அழகு நிலையங்களால் வழங்கப்படும் ஒரு புதுமையாகும். பிரச்சனை என்னவென்றால், மருந்தகங்களில் வழங்கப்படும் பெப்டைட் கொண்ட மருந்துகள் கன்றுகள் மற்றும் மாடுகளின் உட்புறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தாவரங்களில் ஏராளமாக உள்ள பெப்டைடுகள் மீன், முட்டை, கோழி ஆகியவற்றில் உள்ள விலங்குகளின் சகாக்களுடன் முற்றிலும் ஒத்தவை, கூடுதலாக, அவை எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் பக்க விளைவுகளும் இல்லை. அவை மன, உடல் மற்றும் மன செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கு தீவிரமாக பங்களிக்கின்றன, சளி மற்றும் பிற நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பெப்டைட் நிறைந்த சைவ மற்றும் சைவ உணவுகள், முதன்மையாக பால் பொருட்கள், ஆனால் பல தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், சோயா பொருட்கள் மற்றும் முள்ளங்கிகள் ஆகியவற்றை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.
பால் புரதம் கேசீனில் பெப்டைட்களின் முழு தொகுப்பும் இருப்பதால், பால் பொருட்கள் பெப்டைட்களின் ஏராளமான ஆதாரங்களாகும். எனவே, பாலில் இருந்து பெறப்படும் பெப்டைடுகள் ஏராளமான சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன: பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, ஆன்டித்ரோம்போடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதில் திறம்பட செயல்படும் பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள் மோர், முதிர்ந்த சீஸ் மற்றும் தயிர் போன்ற புளித்த பால் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன. சோளம், அரிசி மற்றும் கோதுமையில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பெப்டைடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, அரிசியில் காணப்படும் பெப்டைட் அல்சைமர் நோய்க்கு மருந்தாக இருக்கலாம். தாவர டிஃபென்சின்கள் எனப்படும் எண்பதுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பெப்டைடுகள் சோளம் மற்றும் அரிசியில் காணப்படும் பெப்டைடுகள் உட்பட பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. சோயா மற்றும் பிற பீன்ஸ் மற்றும் விதைகளிலும் பெப்டைடுகள் உள்ளன. சோயாபீன்களில் பல்வேறு பெப்டைடுகள் இருப்பதை பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அவை அனைத்தும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஐசோஃப்ளேவோன் இல்லாத சோயா பெப்டைட் புற்றுநோய் மற்றும் பிற கட்டி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியை எதிர்க்கிறது. கிரேக்க மொழியில் "பெப்டைட்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "ஊட்டமானது". தாவரங்களில் பெப்டைடுகள் உள்ளன என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:
- ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது
- அழற்சி செயல்முறைகளை நீக்குதல்,
- புண்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது
- செரிமானத்தை சீராக்க,
- எலாஸ்டின் மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது,
- அனபோலிக் செயல்முறைகள் மற்றும் தசை வளர்ச்சியை மேம்படுத்துதல்,
- கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைக்க,
- அதிகப்படியான கொழுப்பை எரிக்கவும்
- தசைநார்கள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த,
- தூக்கத்தை இயல்பாக்க,
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த,
- திசு மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது,
- அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கவும்.
பெப்டைடுகள் நிறைந்த உணவுகள்:
- தயிர்,
- பால்,
- பார்லி,
- சோளம்
- பக்வீட்,
- கோதுமை,
- அரிசி,
- முள்ளங்கி,
- கீரை,
- சூரியகாந்தி விதைகள்.