சைவம் பற்றி இறைச்சி உண்பவர்கள் சொல்லும் கதைகள்

இந்த உரையை எழுதுவதற்கான ஆதாரம் "சைவத்தின் தொன்மங்களைப் பற்றி கொஞ்சம்" என்ற கட்டுரையாகும், இதன் ஆசிரியர் சைவத்தைப் பற்றிய பல விசித்திரக் கதைகளை வேண்டுமென்றே அல்லது கண்ணுக்கு தெரியாத வகையில் இயற்றினார், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, சில இடங்களில் தந்திரமாக சில உண்மைகளை விட்டுவிட்டார். 

இறைச்சி உண்பவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களைப் பற்றி சொல்லும் கட்டுக்கதைகளைப் பற்றி ஒரு முழு புத்தகத்தையும் எழுதலாம், ஆனால் இப்போதைக்கு "சைவத்தின் கட்டுக்கதைகளைப் பற்றி கொஞ்சம்" என்ற கட்டுரையிலிருந்து கதைகளுக்கு நம்மை மட்டுப்படுத்துவோம். எனவே ஆரம்பிக்கலாம். என்னை அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கவா? 

விசித்திரக் கதை எண் 1! 

"இயற்கையில், பாலூட்டிகளில் மிகக் குறைவான இனங்கள் உள்ளன, அவற்றின் பிரதிநிதிகள் பிறப்பிலிருந்தே சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று ஒருவர் கூறலாம். கிளாசிக்கல் தாவரவகைகள் கூட சில சிறிய அளவிலான விலங்கு உணவை உட்கொள்கின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, பூச்சிகள் தாவரங்களுடன் விழுங்கப்படுகின்றன. மனிதன், மற்ற உயர் விலங்குகளைப் போலவே, இன்னும் அதிகமாக "பிறப்பிலிருந்தே சைவ உணவு உண்பவன்" அல்ல: உயிரியல் இயல்பின்படி, நாம் தாவரவகைகளின் ஆதிக்கம் கொண்ட சர்வவல்லமையுள்ளவர்கள். இதன் பொருள் மனித உடல் கலப்பு உணவை உண்பதற்கு ஏற்றதாக உள்ளது, இருப்பினும் தாவரங்கள் உணவின் பெரும்பகுதியை (சுமார் 75-90%) கொண்டிருக்க வேண்டும்.

"இயற்கையால் மனிதனுக்கு கலப்பு ஊட்டச்சத்தின் விதி" பற்றி இறைச்சி உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான விசித்திரக் கதை நமக்கு முன் உள்ளது. உண்மையில், அறிவியலில் "சர்வ உண்ணி" என்ற கருத்துக்கு தெளிவான வரையறை இல்லை, அதே போல் சர்வ உண்ணிகள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களுக்கு இடையே தெளிவான எல்லைகள் இல்லை - ஒருபுறம் - மற்றும் தாவரவகைகளுடன் கூடிய மாமிச உண்ணிகள் - மறுபுறம். எனவே கிளாசிக்கல் தாவரவகைகள் கூட பூச்சிகளை விழுங்கும் என்று கட்டுரையின் ஆசிரியரே அறிவிக்கிறார். இயற்கையாகவே, உன்னதமான மாமிச உண்ணிகள் சில நேரங்களில் "புல்லை" வெறுக்கவில்லை. எப்படியிருந்தாலும், தீவிர சூழ்நிலைகளில் விலங்குகள் தங்களுக்கு வித்தியாசமான உணவை சாப்பிடுவது பொதுவானது என்பது யாருக்கும் இரகசியமல்ல. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு குரங்குகளுக்கு இத்தகைய தீவிர நிலைமை ஒரு கூர்மையான உலகளாவிய குளிர்ச்சியாக இருந்தது. பல உன்னதமான தாவரவகைகள் மற்றும் மாமிச உண்ணிகள் உண்மையில் சர்வஉண்ணிகள் என்று மாறிவிடும். பிறகு ஏன் இப்படி ஒரு வகைப்பாடு? அதை எப்படி வாதமாகப் பயன்படுத்தலாம்? குரங்கு நிமிர்ந்த தோரணையை இயற்கை வழங்கவில்லை என்று கூறப்படும் உண்மையால் மனிதனாக மாற விருப்பமில்லை என்று வாதிடுவது போல் இது அபத்தமானது!

இப்போது சைவத்தின் இன்னும் குறிப்பிட்ட கதைகளுக்கு செல்லலாம். கதை எண் 2. 

“இன்னும் ஒரு விவரத்தைக் குறிப்பிட விரும்புகிறேன். பெரும்பாலும், இறைச்சியின் தீமை பற்றிய ஆய்வறிக்கையை ஆதரிப்பவர்கள், மதத் தடை காரணமாக இறைச்சியை உண்ணாத செவன்த்-டே அட்வென்டிஸ்டுகளின் அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு கணக்கெடுப்பைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அட்வென்டிஸ்டுகளுக்கு புற்றுநோய் (குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்) மற்றும் இருதய நோய் பாதிப்பு மிகக் குறைவு என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. நீண்ட காலமாக, இந்த உண்மை இறைச்சியின் தீங்குக்கான சான்றாகக் கருதப்பட்டது. இருப்பினும், பின்னர் இதேபோன்ற ஒரு கணக்கெடுப்பு மோர்மான்களிடையே நடத்தப்பட்டது, அவர்களின் வாழ்க்கை அட்வென்டிஸ்டுகளுக்கு மிகவும் நெருக்கமானது (குறிப்பாக, இந்த இரண்டு குழுக்களும் புகைபிடித்தல், மது அருந்துவதைத் தடைசெய்கிறது; அதிகமாக சாப்பிடுவது கண்டிக்கப்படுகிறது; முதலியன) - ஆனால் அட்வென்டிஸ்டுகளைப் போலல்லாமல், இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் . சர்வவல்லமையுள்ள மோர்மான்கள் மற்றும் சைவ அட்வென்டிஸ்டுகள் இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஆகிய இரண்டின் விகிதங்களையும் குறைத்துள்ளதாக ஆய்வின் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. இவ்வாறு, பெறப்பட்ட தரவு இறைச்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் கருதுகோளுக்கு எதிராக சாட்சியமளிக்கிறது. 

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்களின் ஆரோக்கியம் பற்றிய பல ஒப்பீட்டு ஆய்வுகள் உள்ளன, அவை கெட்ட பழக்கங்கள், சமூக நிலை மற்றும் பல காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டன. எடுத்துக்காட்டாக, ஹைடெல்பெர்க் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய 20 ஆண்டுகால ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி உண்பவர்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானவர்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்கள் உட்பட உள் உறுப்புகளின் கடுமையான நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு. , மற்றும் இருதய நோய்கள். 

கதை எண் 3. 

"... உண்மையில், ஒருவருக்கு (குறிப்பாக, ஒரு குழந்தைக்கு) சைவ மற்றும் சைவ உணவுகள் ஏற்கத்தக்கவை என்பதை மட்டுமே சங்கம் அங்கீகரிக்கிறது - ஆனால்! மருந்தியல் தயாரிப்புகள் மற்றும் / அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படும் வடிவத்தில் காணாமல் போன உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் கூடுதல் உட்கொள்ளலுக்கு உட்பட்டது. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் என்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் செயற்கையாக நிரப்பப்பட்ட உணவுகள். அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில், சில உணவுகளை வலுப்படுத்துவது கட்டாயம்; ஐரோப்பிய நாடுகளில் - கட்டாயமில்லை, ஆனால் பரவலானது. சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு சில நோய்களுடன் தொடர்புடைய தடுப்பு மதிப்பைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதை உணவியல் நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - ஆனால் இந்த நோய்களைத் தடுக்க தாவர அடிப்படையிலான உணவு மட்டுமே ஒரே வழி என்று வாதிட வேண்டாம். 

உண்மையில், உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஊட்டச்சத்து சங்கங்கள் நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சைவ உணவு அனைத்து பாலினங்கள் மற்றும் வயதினருக்கும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கும் ஏற்றது என்பதை அங்கீகரிக்கிறது. கொள்கையளவில், எந்த உணவையும் நன்கு சிந்திக்க வேண்டும், சைவம் மட்டுமல்ல. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் எதுவும் தேவையில்லை! சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டுமே வைட்டமின் பி 12 சப்ளிமெண்ட்ஸ் தேவை, அப்போதும் கூட அவர்களில் தங்கள் சொந்த தோட்டம் மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிட முடியாதவர்கள், ஆனால் கடைகளில் உணவை வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். விலங்குகளின் இறைச்சியில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதையும் இங்கே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் செல்லப்பிராணிகள் இந்த செயற்கையான வைட்டமின்கள் (வைட்டமின் பி 12 உட்பட!) மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுகின்றன. 

கதை எண் 4. 

"உள்ளூர் மக்களிடையே சைவ உணவு உண்பவர்களின் சதவீதம் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இது சுமார் 30% ஆகும்; அது மட்டுமின்றி, இந்தியாவில் அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் கூட மிகக் குறைந்த அளவு இறைச்சியை உட்கொள்கிறார்கள். […] மூலம், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உண்மை: இருதய நோய்கள் போன்ற ஒரு பேரழிவு சூழ்நிலைக்கான காரணங்களை ஆய்வு செய்வதற்கான வழக்கமான திட்டத்தின் போக்கில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றவற்றுடன், அசைவ உணவு முறைக்கு இடையேயான தொடர்பைக் கண்டறிய முயன்றனர். மற்றும் இருதய நோய்களின் அதிக ஆபத்து (குப்தா). கிடைக்கவில்லை. ஆனால் தலைகீழ் முறை - சைவ உணவு உண்பவர்களில் அதிக இரத்த அழுத்தம் - உண்மையில் இந்தியர்களிடம் காணப்பட்டது (தாஸ் மற்றும் பலர்). ஒரு வார்த்தையில், நிறுவப்பட்ட கருத்துக்கு முற்றிலும் எதிரானது. 

இந்தியாவிலும் இரத்த சோகை மிகவும் கடுமையானது: 80% க்கும் அதிகமான கர்ப்பிணிப் பெண்களும் தோராயமாக 90% இளம்பெண்களும் இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் (இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி ஆணையத்தின் தரவு). ஆண்கள் மத்தியில், விஷயங்கள் ஓரளவு சிறப்பாக உள்ளன: புனேவில் உள்ள மெமோரியல் மருத்துவமனையின் ஆராய்ச்சி மையத்தின் விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தபடி, அவர்களின் ஹீமோகுளோபின் அளவு மிகவும் குறைவாக இருந்தாலும், இரத்த சோகை அரிதானது. இரு பாலினத்தவர்களிடமும் விஷயங்கள் மோசமாக உள்ளன (வர்மா மற்றும் பலர்): அவர்களில் 50% பேர் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். மேலும், இத்தகைய முடிவுகள் மக்கள்தொகையின் வறுமைக்கு மட்டுமே காரணமாக இருக்க முடியாது: சமூகத்தின் மேல் அடுக்குகளைச் சேர்ந்த குழந்தைகளிடையே, இரத்த சோகையின் அதிர்வெண் மிகவும் குறைவாக இல்லை, மேலும் இது சுமார் 40% ஆகும். அவர்கள் நன்கு ஊட்டமளிக்கும் சைவ மற்றும் அசைவ குழந்தைகளின் இரத்த சோகையின் நிகழ்வை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தபோது, ​​முந்தையதை விட இது இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். இந்தியாவில் இரத்த சோகை பிரச்சனை மிகவும் தீவிரமானது, இந்த நோயை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு இந்திய அரசாங்கம் ஒரு சிறப்புத் திட்டத்தை ஏற்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. இந்துக்களில் குறைந்த அளவு ஹீமோகுளோபின் நேரடியாகவும், காரணமின்றி குறைந்த அளவிலான இறைச்சி நுகர்வுடன் தொடர்புடையது, இது உடலில் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளடக்கம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது (மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த நாட்டில் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட வாரத்திற்கு ஒரு முறை சராசரியாக இறைச்சி சாப்பிடுங்கள்).

உண்மையில், அசைவ இந்துக்கள் போதுமான அளவு இறைச்சியை உட்கொள்கின்றனர், மேலும் விஞ்ஞானிகள் அதிக அளவு விலங்கு உணவை அடிக்கடி உட்கொள்வதால் இருதய நோய்களை தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், சைவ உணவு உண்பவர்களும் (பால் பொருட்கள், முட்டைகள்) சாப்பிடுகிறார்கள். இந்தியாவில் இரத்த சோகை பிரச்சனை சைவ உணவை சார்ந்தது அல்ல, மாறாக மக்களின் வறுமையின் விளைவு. பெரும்பான்மையான மக்கள் வறுமைக் கோட்டுக்குக் கீழே வாழும் எந்த நாட்டிலும் இதேபோன்ற படத்தைக் காணலாம். வளர்ந்த நாடுகளில் இரத்த சோகை என்பது மிகவும் அரிதான நோயல்ல. குறிப்பாக பெண்கள் இரத்த சோகைக்கு ஆளாகிறார்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்களிடையே இரத்த சோகை பொதுவாக கர்ப்பத்தின் பிற்பகுதியில் ஒரு நிலையான நிகழ்வு ஆகும். குறிப்பாக, இந்தியாவில், பசுக்கள் மற்றும் பசுவின் பால் புனிதத் தலங்களுக்கு உயர்த்தப்படுவதால் இரத்த சோகை தொடர்புடையது, அதே நேரத்தில் பால் பொருட்கள் இரும்பு உறிஞ்சுதலில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் பசுவின் பால் பெரும்பாலும் குழந்தைகளில் இரத்த சோகைக்கு காரணமாகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பு கூட தெரிவிக்கிறது. . எவ்வாறாயினும், இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இரத்த சோகை மிகவும் பொதுவானது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. எதிராக! சில ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, சைவ பெண்களை விட வளர்ந்த நாடுகளில் இறைச்சி உண்ணும் பெண்களுக்கு இரத்த சோகை சற்று அதிகமாக உள்ளது. வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து ஹீம் அல்லாத இரும்பு உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை அறிந்த சைவ உணவு உண்பவர்கள் இரத்த சோகை அல்லது இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து இரும்புச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளை (உதாரணமாக பீன்ஸ்) சாப்பிடுகிறார்கள். , ஆரஞ்சு சாறு அல்லது சார்க்ராட்). முட்டைக்கோஸ்), மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் டானின் நிறைந்த பானங்களை குறைவாக அடிக்கடி குடிக்கவும் (கருப்பு, பச்சை, வெள்ளை தேநீர், காபி, கோகோ, கூழ் கொண்ட மாதுளை சாறு போன்றவை). கூடுதலாக, இரத்தத்தில் இரும்புச்சத்து குறைவாக இருப்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் சாதாரண வரம்பிற்குள், மனித ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில். இரத்தத்தில் இலவச இரும்பின் அதிக செறிவு பல்வேறு வைரஸ்களுக்கு சாதகமான சூழலாகும், இதன் காரணமாக, ஒரு நபரின் உள் உறுப்புகளுக்கு இரத்தத்தால் வேகமாகவும் திறமையாகவும் மாற்றப்படுகிறது. 

"வடக்கு மக்களிடையே மரணத்திற்கு முக்கிய காரணம் - எஸ்கிமோக்கள் உட்பட - பொதுவான நோய்கள் அல்ல, ஆனால் பட்டினி, நோய்த்தொற்றுகள் (குறிப்பாக காசநோய்), ஒட்டுண்ணி நோய்கள் மற்றும் விபத்துக்கள். […] செகுண்டோ, நாம் மிகவும் நாகரீகமான கனேடிய மற்றும் கிரீன்லாந்து எஸ்கிமோக்களிடம் திரும்பினாலும், பாரம்பரிய எஸ்கிமோ உணவின் "குற்றம்" பற்றிய தெளிவான உறுதிப்படுத்தல் எங்களால் இன்னும் கிடைக்காது." 

“சைவத்தின் கட்டுக்கதைகளைப் பற்றி கொஞ்சம்” என்ற கட்டுரையின் ஆசிரியர் ஒருபுறம், இந்தியாவில் சைவ உணவின் மீதான அனைத்து பழிகளையும் மாற்ற முயற்சிக்கிறார், மறுபுறம் அவர் முயற்சிக்கும் தந்திரம் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது. எஸ்கிமோக்களின் இறைச்சி உண்பதை நியாயப்படுத்த முழு பலத்துடன்! ஆர்க்டிக் வட்டத்தின் தெற்கே வாழும் மக்களின் உணவில் இருந்து எஸ்கிமோக்களின் உணவு மிகவும் வேறுபட்டது என்பது இங்கே கவனிக்கத்தக்கது. குறிப்பாக, காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் வீட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், வடக்கின் சிறிய மக்களிடையே இருதய நோய்களின் அளவு ஒட்டுமொத்த நாட்டை விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த விஷயத்தில், தூர வடக்கின் மக்களின் வாழ்க்கைக்கு மிகவும் சாதகமான சுற்றுச்சூழல் மற்றும் காலநிலை நிலைமைகளையும், அவர்களின் உயிரினத்தின் பரிணாம வளர்ச்சியையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அந்த அட்சரேகைகள் மற்றும் பிற மக்களின் பரிணாம வளர்ச்சியிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. 

"உண்மையில், ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்று அதிகப்படியான மற்றும் மிகக் குறைந்த புரத உட்கொள்ளல் ஆகும். உண்மையில், சைவ உணவு உண்பவர்களின் எலும்பு ஆரோக்கியத்தின் மிகவும் சாதகமான குறிகாட்டிகளை உறுதிப்படுத்தும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன; எவ்வாறாயினும், உணவில் உள்ள விலங்கு புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் காரணி மட்டுமல்ல - ஒருவேளை முக்கிய காரணியும் கூட இல்லை என்பதை கவனிக்கக்கூடாது. இந்த கட்டத்தில், வளர்ந்த நாடுகளில் உள்ள சைவ உணவு உண்பவர்கள், உண்மையில், சைவ வாழ்க்கை முறையின் சாதகத்தன்மை குறித்த தரவு பெறப்பட்டது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனமாக கண்காணிக்கும் நபர்கள் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன். என்ன காரணத்திற்காக, அவர்களின் செயல்திறனை தேசிய சராசரியுடன் ஒப்பிடுவது தவறானது. 

ஆம் ஆம்! தவறானது! சைவ உணவு உண்பவர்களை விட சர்வவல்லமையுள்ள பெண்களின் எலும்புகளில் இருந்து கால்சியம் இழப்பை சில சந்தர்ப்பங்களில் வெளிப்படுத்திய இந்த ஆய்வுகளின் முடிவுகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஆதரவாக இல்லை என்றால், இது நிச்சயமாக சைவ உணவுக்கு எதிரான மற்றொரு வாதமாக மாறும்! 

"பாலின் தீமை பற்றிய ஆய்வறிக்கைக்கு இரண்டு ஆதாரங்கள் பொதுவாக மேற்கோள் காட்டப்படுகின்றன: PCRM இன் பல செயலில் உள்ள உறுப்பினர்களால் செய்யப்பட்ட இலக்கியங்களின் மதிப்பாய்வு, அத்துடன் மருத்துவ ட்ரிப்யூனில் டாக்டர். டபிள்யூ. பெக் வெளியிட்ட கட்டுரை. இருப்பினும், நெருக்கமான பரிசோதனையில், "பொறுப்பான மருத்துவர்கள்" பயன்படுத்திய இலக்கிய ஆதாரங்கள் அவர்களின் முடிவுகளுக்கு ஆதாரம் இல்லை என்று மாறிவிடும்; மற்றும் டாக்டர். பெக் பல முக்கியமான உண்மைகளை கவனிக்கவில்லை: ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் பாதிப்பு குறைவாக இருக்கும் ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது வயதானவர்களுக்கு ஏற்படும் ஒரு நோயாகும்.

வளர்ந்த நாடுகளில், பெண்களுக்கு மட்டுமல்ல, 30-40 வயதில் கூட ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படுகிறது! எனவே, ஆப்பிரிக்கர்களின் உணவில் ஒரு சிறிய அளவு விலங்கு பொருட்கள் அவர்களின் ஆயுட்காலம் அதிகரித்தால் அவர்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸை ஏற்படுத்தும் என்று ஆசிரியர் வெளிப்படையாக சுட்டிக்காட்ட விரும்பினால், அவர் வெற்றிபெறவில்லை. 

"சைவ உணவைப் பொறுத்தவரை, எலும்புகளில் சாதாரண கால்சியம் உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்க இது சாதகமாக இல்லை. […] பென்சில்வேனியா பல்கலைக் கழகத்தில் இந்தப் பிரச்சினை பற்றிய இலக்கியத்தின் முழுமையான பகுப்பாய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது; மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட இலக்கியங்களின் அடிப்படையில், சைவ உணவு உண்பவர்கள் வழக்கமாக உணவளிக்கும் நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது எலும்பு தாது அடர்த்தி குறைவதை அனுபவிப்பதாக முடிவு செய்யப்பட்டது. 

குறைந்த எலும்பு அடர்த்திக்கு சைவ உணவு உண்பதற்கு எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை! 304 சைவ உணவு உண்பவர்கள் மட்டுமே பங்கேற்ற 11 சைவ மற்றும் சர்வவல்லமையுள்ள பெண்களின் ஒரு பெரிய ஆய்வில், சராசரியாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சர்வவல்லமையுள்ள பெண்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களின் எலும்பு தடிமன் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. கட்டுரையின் ஆசிரியர் உண்மையில் அவர் தொட்ட தலைப்பை புறநிலையாக அணுக முயன்றால், சைவ உணவு உண்பவர்களின் 11 பிரதிநிதிகளின் ஆய்வின் அடிப்படையில் முடிவுகளை எடுப்பது தவறானது என்று அவர் நிச்சயமாகக் குறிப்பிடுவார்! 1989 ஆம் ஆண்டின் மற்றொரு ஆய்வில், மாதவிடாய் நின்ற பெண்களின் எலும்பு தாது உள்ளடக்கம் மற்றும் முன்கை (ஆரம்) எலும்பு அகலம் - 146 சர்வவல்லமையுள்ளவர்கள், 128 ஓவோ-லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் 16 சைவ உணவு உண்பவர்கள் - பலகை முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தது. அனைத்து வயதினரும். 

"இன்றுவரை, உணவில் இருந்து விலங்கு பொருட்களை விலக்குவது வயதான காலத்தில் மன ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க பங்களிக்கிறது என்ற கருதுகோள் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சித் தரவுகளின்படி, வயதானவர்களின் மன ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கு அதிக மீன் உட்கொள்ளும் உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஆனால் சைவம் ஆய்வு செய்யப்பட்ட நோயாளிகளிடம் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மறுபுறம், சைவ உணவு என்பது ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும் - அத்தகைய உணவின் மூலம், உடலில் வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு மிகவும் பொதுவானது; மேலும் இந்த வைட்டமின் குறைபாட்டின் விளைவுகளில் துரதிருஷ்டவசமாக மனநலம் மோசமடைகிறது." 

இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பி12 குறைபாடு அதிகம் என்பதற்கு அறிவியல் சான்றுகள் இல்லை! சில இறைச்சி உண்பவர்களை விட வைட்டமின் பி 12 செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உண்ணும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இரத்தத்தில் வைட்டமின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம். பெரும்பாலும், B12 உடன் உள்ள பிரச்சனைகள் இறைச்சி உண்பவர்களிடமே காணப்படுகின்றன, மேலும் இந்த பிரச்சனைகள் கெட்ட பழக்கங்கள், ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறை, ஆரோக்கியமற்ற உணவு மற்றும் அதன் விளைவாக B12 மறுஉருவாக்கத்தின் மீறல்கள், கோட்டை காரணியின் தொகுப்பு முழுவதுமாக நிறுத்தப்படும் வரை. வைட்டமின் பி 12 ஐ ஒருங்கிணைப்பது மட்டுமே சாத்தியமாகும். மிக அதிக செறிவுகளில்! 

"எனது தேடலின் போது, ​​இரண்டு ஆய்வுகள் கண்டறியப்பட்டன, முதல் பார்வையில், மூளையின் செயல்பாட்டில் தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்தின் நேர்மறையான விளைவை உறுதிப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், கூர்ந்து கவனித்தால், மேக்ரோபயாடிக் உணவில் வளர்க்கப்பட்ட குழந்தைகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்று மாறிவிடும் - மேலும் மேக்ரோபயாடிக்குகள் எப்போதும் சைவ உணவை உட்படுத்துவதில்லை; பயன்பாட்டு ஆராய்ச்சி முறைகள் குழந்தைகளின் வளர்ச்சியில் பெற்றோரின் கல்வி மட்டத்தின் செல்வாக்கை விலக்க அனுமதிக்கவில்லை. 

இன்னொரு அப்பட்டமான பொய்! 1980 இல் வெளியிடப்பட்ட சைவ மற்றும் சைவ பாலர் குழந்தைகள் பற்றிய ஒரு ஆய்வு அறிக்கையின்படி, அனைத்து குழந்தைகளும் சராசரியாக 116 ஐக்யூவைக் கொண்டிருந்தனர், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு 119 கூட இருந்தது. எனவே, குழந்தைகளின் மன வயது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அவர்களின் காலவரிசை வயதை விட 16,5 மாதங்கள், மற்றும் பொதுவாக படித்த அனைத்து குழந்தைகளும் - 12,5 மாதங்கள். அனைத்து குழந்தைகளும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருந்தனர். இந்த ஆய்வு சைவ உணவு உண்ணும் குழந்தைகளுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டது, அவர்களில் சைவ மேக்ரோபயோட்டா! 

"எவ்வாறாயினும், சிறிய சைவ உணவு உண்பவர்களின் பிரச்சினைகள், துரதிர்ஷ்டவசமாக, குழந்தை பருவத்தில் மட்டுமே இல்லை என்பதை நான் சேர்ப்பேன். வயதான குழந்தைகளில் அவர்கள் ஒரு விதியாக, மிகவும் குறைவான நாடகத்தன்மை கொண்டவர்கள் என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்; ஆனால் இன்னும். எனவே, நெதர்லாந்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வின்படி, 10-16 வயதுடைய குழந்தைகளில், முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலான உணவில் வளர்ந்த குழந்தைகளில், ஊட்டச்சத்து குறித்த பாரம்பரிய கருத்துக்களை பெற்றோர்கள் கடைபிடிக்கும் குழந்தைகளை விட மன திறன்கள் மிகவும் எளிமையானவை. 

ஆசிரியர் தனது கட்டுரையின் இறுதியில் அவர் பயன்படுத்திய ஆதாரங்கள் மற்றும் இலக்கியங்களின் பட்டியலை வழங்காதது வருத்தம் அளிக்கிறது, எனவே அவர் அத்தகைய தகவல்களை எங்கிருந்து பெற்றார் என்பதை யூகிக்க முடியும்! புத்திசாலித்தனமான சைவ மேக்ரோபயோட்டுகளை இறைச்சி உண்பவர்களை உருவாக்கவும், பெற்றோரின் கல்வியால் இந்த குழந்தைகளின் உயர் மட்ட புத்திசாலித்தனத்தை நியாயப்படுத்தவும் ஆசிரியர் முயன்றார் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் உடனடியாக ஹாலந்தில் இருந்து குழந்தைகளின் சைவ ஊட்டச்சத்து மீதான அனைத்து பழிகளையும் மாற்றினார். 

"நிச்சயமாக, ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது: விலங்கு புரதம் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் போதுமான அளவைக் கொண்டுள்ளது, அவை மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை மற்றும் உணவுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். பெரும்பாலான காய்கறி புரதங்களில், சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது; எனவே, உடலுக்கு அமினோ அமிலங்களின் இயல்பான விநியோகத்தை உறுதிப்படுத்த, வெவ்வேறு அமினோ அமில கலவை கொண்ட தாவரங்களை இணைக்க வேண்டும். உடலுக்கு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குவதற்கு சிம்பியோடிக் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் பங்களிப்பின் முக்கியத்துவம் மறுக்க முடியாத உண்மை அல்ல, ஆனால் விவாதத்திற்கு உட்பட்டது. 

மற்றொரு பொய் அல்லது காலாவதியான தகவல் ஆசிரியரால் சிந்தனையின்றி மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது! சைவ உணவு உண்பவர்கள் உட்கொள்ளும் பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டாலும், புரதச் செரிமானத்தன்மை திருத்தப்பட்ட அமினோ அமில ஸ்கோரின் (PDCAAS) படி - புரதங்களின் உயிரியல் மதிப்பைக் கணக்கிடுவதற்கான மிகவும் துல்லியமான முறை - சோயா புரதம் உள்ளது. இறைச்சியை விட அதிக உயிரியல் மதிப்பு. காய்கறி புரதத்திலேயே, சில அமினோ அமிலங்களின் செறிவு குறைவாக இருக்கலாம், ஆனால் தாவரப் பொருட்களில் உள்ள புரதம் பொதுவாக இறைச்சியை விட அதிகமாக இருக்கும், அதாவது சில காய்கறி புரதங்களின் குறைந்த உயிரியல் மதிப்பு அவற்றின் அதிக செறிவினால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஒரே உணவில் வெவ்வேறு புரதங்களின் கலவை தேவையில்லை என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 30-40 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ளும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட, உலக சுகாதார அமைப்பு பரிந்துரைத்ததை விட இரண்டு மடங்கு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை தங்கள் உணவில் இருந்து பெறுகிறார்கள்.

"நிச்சயமாக, இது ஒரு மாயை அல்ல, ஆனால் ஒரு உண்மை. உண்மை என்னவென்றால், தாவரங்களில் புரதச் செரிமானத்தைத் தடுக்கும் ஏராளமான பொருட்கள் உள்ளன: இவை டிரிப்சின் தடுப்பான்கள், பைட்டோஹெமாக்ளூட்டின்கள், பைட்டேட்ஸ், டானின்கள் மற்றும் பல ... எனவே, உரையில் எங்கோ மேலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கேள்விகளில், தரவு 50 களில் இருந்து வருகிறது. சைவ உணவில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் போதுமானதாக இல்லை என்பதற்கு சாட்சியமளிக்கிறது, செரிமானத்திற்கு பொருத்தமான திருத்தங்கள் செய்யப்பட வேண்டும்.

மேலே பார்க்க! சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள், ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட தங்கள் உணவில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் போதுமான அளவில் பெறுகிறார்கள். 

“கொலஸ்ட்ரால் உண்மையில் மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது; இருப்பினும், பல நபர்களில், அவர்களின் சொந்த தொகுப்பு இந்த பொருளின் உடலின் தேவையில் 50-80% மட்டுமே உள்ளடக்கியது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் கொலஸ்ட்ரால் (பேச்சுமொழியில் "நல்ல" கொலஸ்ட்ரால் என குறிப்பிடப்படுகிறது) குறைந்த அளவைக் கொண்டிருப்பதை ஜெர்மன் சைவ ஆய்வு முடிவுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. 

ஓச்சர்சைவ உணவு உண்பவர்களின் (சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்ல!) HDL-கொழுப்பின் அளவு சில ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, இறைச்சி உண்பவர்களை விட சற்று குறைவாகவே இருந்தது (மீன்- சாப்பிடுபவர்கள்), ஆனால் இன்னும் சாதாரணமாக. இறைச்சி உண்பவர்களிடமும் கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைவாக இருக்கும் என்று மற்ற ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, இறைச்சி உண்பவர்களில் "கெட்ட" எல்.டி.எல்-கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் மொத்த கொழுப்பின் அளவு பொதுவாக இயல்பை விட அதிகமாகவும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களை விட கணிசமாக அதிகமாகவும் இருக்கும் என்ற உண்மையை ஆசிரியர் குறிப்பிடவில்லை. இதய நோய்க்கு காரணம். இரத்த நாள நோய்!

"வைட்டமின் D ஐப் பொறுத்தவரை, இது உண்மையில் மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - ஆனால் புற ஊதா கதிர்வீச்சுக்கு தோலின் அதிகப்படியான வெளிப்பாட்டின் கீழ் மட்டுமே. இருப்பினும், ஒரு நவீன நபரின் வாழ்க்கை முறையானது தோலின் பெரிய பகுதிகளின் நீண்ட கால கதிர்வீச்சுக்கு எந்த வகையிலும் உகந்ததாக இல்லை; புற ஊதா கதிர்வீச்சின் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு மெலனோமா போன்ற ஆபத்தானவை உட்பட வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வைட்டமின் D இன் பற்றாக்குறை, அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளின் ஆசிரியர்களின் அறிக்கைகளுக்கு மாறாக, அசாதாரணமானது அல்ல - வளர்ந்த நாடுகளில் கூட. உதாரணமாக, ஹெல்சின்கி பல்கலைக்கழகத்தின் வல்லுநர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களில் இந்த வைட்டமின் அளவு குறைக்கப்பட்டதைக் காட்டியுள்ளனர்; அவர்களின் எலும்புகளின் தாது அடர்த்தியும் குறைக்கப்பட்டது, இது ஹைப்போவைட்டமினோசிஸ் டியின் விளைவாக இருக்கலாம். 

பிரித்தானிய சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களில் வைட்டமின் டி குறைபாடு அதிகமாக உள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் எலும்பின் இயல்பான கட்டமைப்பை மீறுவது பற்றி கூட நாங்கள் பேசுகிறோம்.

மீண்டும், வைட்டமின் டி குறைபாடு இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பொதுவானது என்பதற்கு தெளிவான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை! இது அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட நபரின் வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை சார்ந்துள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் உட்கொள்ளும் பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகள் போன்றவற்றில் வெண்ணெய், காளான்கள் மற்றும் சைவ மார்கரைன்களில் வைட்டமின் டி உள்ளது. பல்வேறு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட பல ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, பெரும்பாலான இறைச்சி உண்பவர்கள் இந்த வைட்டமின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை உணவுடன் பெறவில்லை, அதாவது ஆசிரியரால் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்தும் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கும் பொருந்தும்! ஒரு வெயில் கோடை நாளில் வெளியில் செலவழித்த இரண்டு மணிநேரங்களில், ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்குத் தேவையான வைட்டமின் D இன் மூன்று மடங்கு அளவை உடல் ஒருங்கிணைக்க முடியும். அதிகப்படியான அளவு கல்லீரலில் நன்றாக குவிகிறது, எனவே வெயிலில் இருக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. இசுலாமிய உலகின் சில பகுதிகளைப் போல, வைட்டமின் டி குறைபாட்டின் அறிகுறிகள் வடக்குப் பகுதிகளிலோ அல்லது பாரம்பரியமாக உடலை முழுவதுமாக அணிய வேண்டிய நாடுகளிலோ அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன என்பதையும் இங்கு கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஃபின்னிஷ் அல்லது பிரிட்டிஷ் சைவ உணவு உண்பவர்களின் உதாரணம் பொதுவானதல்ல, ஏனெனில் இந்த மக்கள் இறைச்சி உண்பவர்களா அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், வடக்குப் பகுதிகளின் மக்களிடையே எலும்புப்புரை பொதுவானது. 

விசித்திரக் கதை எண்... பரவாயில்லை! 

"உண்மையில், வைட்டமின் பி 12 உண்மையில் மனித குடலில் வாழும் பல நுண்ணுயிரிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இது பெரிய குடலில் நடக்கிறது - அதாவது, இந்த வைட்டமின் இனி நம் உடலால் உறிஞ்சப்பட முடியாத இடத்தில். ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை: பாக்டீரியா அனைத்து வகையான பயனுள்ள பொருட்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது, நமக்காக அல்ல, ஆனால் தங்களுக்காக. நாம் இன்னும் அவர்களிடமிருந்து லாபம் ஈட்டினால் - நமது மகிழ்ச்சி; ஆனால் B12 விஷயத்தில், பாக்டீரியாவால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வைட்டமின் மூலம் ஒரு நபர் அதிகப் பலன்களைப் பெற முடியாது. 

சிலரின் சிறுகுடலில் பி12-உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். 1980 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, ஆரோக்கியமான தென்னிந்தியப் பொருள்களின் ஜெஜூனம் (ஜெஜுனம்) மற்றும் இலியம் (இலியம்) ஆகியவற்றிலிருந்து பாக்டீரியாவின் மாதிரிகளை எடுத்து, பின்னர் ஆய்வகத்தில் இந்த பாக்டீரியாக்களை இனப்பெருக்கம் செய்து, இரண்டு நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வுகள் மற்றும் குரோமடோகிராபியைப் பயன்படுத்தி, வைட்டமின் பி12 உற்பத்திக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. . பல பாக்டீரியாக்கள் விட்ரோவில் கணிசமான அளவு B12 போன்ற பொருட்களை ஒருங்கிணைத்துள்ளன. வைட்டமின் உறிஞ்சுதலுக்கு தேவையான கோட்டை காரணி சிறுகுடலில் அமைந்துள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் உடலுக்குள் பி12 ஐ உற்பத்தி செய்தால், வைட்டமின் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படும். எனவே, பாக்டீரியாவால் தொகுக்கப்பட்ட வைட்டமின் பி12 ஐ மக்கள் பெற முடியாது என்று ஆசிரியர் கூறுவது தவறானது! நிச்சயமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் மிகவும் நம்பகமான ஆதாரம் பி12-செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் ஆகும், ஆனால் இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸின் அளவு மற்றும் உலக மக்கள்தொகையில் சைவ உணவு உண்பவர்களின் சதவீதத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொண்டால், பெரும்பாலான பி12 சப்ளிமெண்ட்ஸ் இல்லை என்பது தெளிவாகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்காக செய்யப்பட்டது. B12 பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளில் போதுமான அளவு செறிவுகளில் காணப்படுகிறது. 

"மனித குடலின் சிம்பியோடிக் பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பி 12 உண்மையில் உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடிந்தால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே கூட இந்த வைட்டமின் குறைபாட்டின் அதிர்வெண் அதிகமாக இருக்காது. இருப்பினும், உண்மையில், தாவர ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்கும் மக்களிடையே பி 12 இன் பரவலான பற்றாக்குறையை உறுதிப்படுத்தும் நிறைய படைப்புகள் உள்ளன; இந்த படைப்புகளில் சிலவற்றின் ஆசிரியர்களின் பெயர்கள் "விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர் ..." அல்லது "அதிகாரிகள் பற்றிய குறிப்புகள்" என்ற கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன (இதன் மூலம், சைபீரியாவில் சைவ குடியேற்றத்தின் பிரச்சினையும் அங்கு கருதப்பட்டது) . செயற்கை வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸின் பயன்பாடு பரவலாக உள்ள நாடுகளில் கூட இத்தகைய நிகழ்வுகள் காணப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. 

மீண்டும் ஒரு அப்பட்டமான பொய்! வைட்டமின் பி12 குறைபாடு இறைச்சி உண்பவர்களிடையே மிகவும் பொதுவானது மற்றும் மோசமான உணவு மற்றும் கெட்ட பழக்கங்களுடன் தொடர்புடையது. 50 களில், ஈரானிய சைவ உணவு உண்பவர்களில் ஒரு குழு B12 குறைபாட்டை உருவாக்காததற்கான காரணங்களை ஒரு ஆராய்ச்சியாளர் ஆய்வு செய்தார். அவர்கள் மனித சாணத்தைப் பயன்படுத்தி தங்கள் காய்கறிகளை வளர்த்ததையும், அவற்றை முழுமையாகக் கழுவாமல் இருப்பதையும் அவர் கண்டறிந்தார், எனவே பாக்டீரியா "மாசுபாடு" மூலம் இந்த வைட்டமின் கிடைத்தது. வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் பயன்படுத்தும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பி12 குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுவதில்லை! 

"இப்போது நான் சைவ உணவு உண்பவர்களில் B12 குறைபாடு பற்றிய படைப்புகளின் ஆசிரியர்களின் பட்டியலில் மேலும் ஒரு பெயரைச் சேர்ப்பேன்: K. Leitzmann. பேராசிரியர் லீட்ஸ்மேன் ஏற்கனவே கொஞ்சம் அதிகமாக விவாதிக்கப்பட்டுள்ளார்: அவர் சைவ உணவுகளின் தீவிர ஆதரவாளர், ஐரோப்பிய சைவ சங்கத்தின் மதிப்பிற்குரிய தொழிலாளி. ஆயினும்கூட, சைவ உணவுக்கு பக்கச்சார்பான எதிர்மறையான அணுகுமுறையை யாரும் கண்டிக்க முடியாத இந்த நிபுணர், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் நீண்ட அனுபவமுள்ள சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே கூட, பாரம்பரியமாக உண்ணும் மக்களை விட வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு மிகவும் பொதுவானது என்ற உண்மையையும் கூறுகிறார். 

கிளாஸ் லீட்ஸ்மேன் இதை எங்கே கூறினார் என்பதை அறிய விரும்புகிறேன்! பெரும்பாலும், இது எந்த வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸையும் பயன்படுத்தாத மற்றும் தங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து கழுவப்படாத காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடாத, ஆனால் கடைகளில் அனைத்து உணவையும் வாங்கும் மூல உணவு நிபுணர்களைப் பற்றியது. எப்படியிருந்தாலும், இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு குறைவாகவே காணப்படுகிறது. 

மற்றும் கடைசி கதை. 

"உண்மையில், தாவர எண்ணெய்களில் மனிதர்களுக்கு முக்கியமான மூன்று ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களில் ஒன்று மட்டுமே உள்ளது, அதாவது ஆல்பா-லினோலெனிக் (ALA). மற்ற இரண்டு - eicosapentenoic மற்றும் docosahexaenoic (EPA மற்றும் DHA, முறையே) - பிரத்தியேகமாக விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளில் உள்ளன; பெரும்பாலும் மீன்களில். சாப்பிட முடியாத நுண்ணிய பாசிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட டிஹெச்ஏ கொண்ட சப்ளிமெண்ட்ஸ் நிச்சயமாக உள்ளன; இருப்பினும், இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் உணவு தாவரங்களில் காணப்படுவதில்லை. விதிவிலக்கு சில உண்ணக்கூடிய பாசிகள் ஆகும், இதில் EPA இன் சுவடு அளவு இருக்கலாம். EPA மற்றும் DHA இன் உயிரியல் பங்கு மிகவும் முக்கியமானது: அவை நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான கட்டுமானம் மற்றும் செயல்பாட்டிற்கும், அத்துடன் ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிப்பதற்கும் அவசியம்.

உண்மையில், உடலில் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்திலிருந்து EPA மற்றும் DHA ஐ ஒருங்கிணைக்கும் நொதி அமைப்புகளின் செயல்திறன் குறைவாக இல்லை, ஆனால் பல காரணிகளால் வரையறுக்கப்படுகிறது: டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அதிக செறிவு, சர்க்கரை, மன அழுத்தம், ஆல்கஹால், வயதானது. செயல்முறை, அத்துடன் பல்வேறு மருந்துகள், உதாரணமாக ஆஸ்பிரின் போன்றவை. மற்றவற்றுடன், சைவ / சைவ உணவில் லினோலிக் அமிலத்தின் (ஒமேகா -6) அதிக உள்ளடக்கம் EPA மற்றும் DHA ஆகியவற்றின் தொகுப்பைத் தடுக்கிறது. இதன் பொருள் என்ன? சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் உணவில் இருந்து அதிக ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தையும் குறைந்த லினோலிக் அமிலத்தையும் பெற வேண்டும் என்பதே இதன் பொருள். அதை எப்படி செய்வது? சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்குப் பதிலாக சமையலறையில் ராப்சீட் அல்லது சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும், இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் பொதுவாக உட்கொள்ளும் அளவுகளில் அல்ல. கூடுதலாக, வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 2-3 தேக்கரண்டி ஆளிவிதை, சணல் அல்லது பெரிலா எண்ணெய் சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த எண்ணெய்களில் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவு உள்ளது. இந்த தாவர எண்ணெய்களை அதிகமாக சூடாக்கக்கூடாது; அவை வறுக்க ஏற்றவை அல்ல! DHA ஆல்கா எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட சிறப்பு சைவ உணவு உண்ணாத கொழுப்பு மார்கரைன்களும் உள்ளன, மேலும் ஒமேகா-3 மீன் எண்ணெய் காப்ஸ்யூல்களைப் போலவே சைவ (எட்டாரி) ஆல்கா EPA மற்றும் DHA காப்ஸ்யூல்கள் உள்ளன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் சைவ உணவில் இல்லை, நிச்சயமாக சைவ உணவு உண்பவர் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் வறுத்த எதையாவது சாப்பிட்டு, வழக்கமான கெட்டியான கொழுப்பு மார்கரைனைப் பயன்படுத்தினால் தவிர. ஆனால் வழக்கமான இறைச்சி உண்ணும் உணவானது வழக்கமான சைவ உணவுடன் ஒப்பிடும்போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளால் நிறைந்துள்ளது, மேலும் சர்க்கரைக்கும் இதையே கூறலாம் (பிரக்டோஸ் போன்றவை அல்ல). ஆனால் மீன் EPA மற்றும் DHA இன் நல்ல ஆதாரம் அல்ல! டுனாவில் மட்டுமே, ஈபிஏ மற்றும் டிஹெச்ஏ விகிதம் மனித உடலுக்கு சாதகமானது - தோராயமாக 1: 3, அதே நேரத்தில் வாரத்திற்கு குறைந்தது 2 முறையாவது மீன் சாப்பிடுவது அவசியம், இது சிலரே செய்கிறார்கள். மீன் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிறப்பு எண்ணெய்களும் உள்ளன, ஆனால் ஒரு சில இறைச்சி உண்பவர்கள் மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், குறிப்பாக அவை பொதுவாக சால்மனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் EPA மற்றும் DHA விகிதம் மிகவும் பொருத்தமற்றது. வலுவான வெப்பமாக்கல், பதப்படுத்தல் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்புடன், இந்த அமிலங்களின் அமைப்பு ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை அவற்றின் உயிரியல் மதிப்பை இழக்கின்றன, எனவே பெரும்பாலான இறைச்சி உண்பவர்களும் முக்கியமாக உடலில் உள்ள EPA மற்றும் DHA ஆகியவற்றின் தொகுப்பை நம்பியுள்ளனர். சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் உள்ள ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், லினோலிக் அமிலம் அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், நவீன (சர்வவல்லமையுள்ள) ஊட்டச்சத்தில் ஆல்பா-லினோலெனிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் 1:6 மற்றும் 1:45 என்ற சாதகமற்ற விகிதத்தில் (சில சர்வஉண்ணிகளின் தாயின் பாலில்) உள்ளன, அதாவது இறைச்சி உண்ணும் உணவு கூட மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். ஒமேகா-6 உடன். அப்படியானால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் இரத்தம் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களில் EPA மற்றும் DHA இன் குறைந்த அளவிலான எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பற்றிய தரவு எதுவும் இல்லை, அத்தகைய விளைவுகள் எப்போதாவது கவனிக்கப்பட்டிருந்தால்! மேலே உள்ள அனைத்தையும் சுருக்கமாகக் கூறினால், சைவ உணவு "கலப்பு" உணவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல என்று நாம் கூறலாம், அதாவது விலங்குகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும், சுரண்டுவதற்கும் மற்றும் கொல்வதற்கும் எந்த நியாயமும் இல்லை.  

குறிப்புகள்: 

 டாக்டர். கில் லாங்லி "வீகன் நியூட்ரிஷன்" (1999) 

அலெக்ஸாண்ட்ரா ஷெக் "ஊட்டச்சத்து அறிவியல் காம்பாக்ட்" (2009) 

ஹான்ஸ்-கோன்ராட் பைசல்ஸ்கி, பீட்டர் கிரிம் "பாக்கெட் அட்லஸ் நியூட்ரிஷன்" (2007) 

டாக்டர் சார்லஸ் டி. கிரெப்ஸ் "உயர் செயல்திறன் கொண்ட மூளைக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்" (2004) 

தாமஸ் க்ளீன் «வைட்டமின் பி12 குறைபாடு: தவறான கோட்பாடுகள் மற்றும் உண்மையான காரணங்கள். சுய உதவி, குணப்படுத்துதல் மற்றும் தடுப்புக்கான வழிகாட்டி" (2008) 

ஐரிஸ் பெர்கர் "சைவ உணவுகளில் வைட்டமின் பி12 குறைபாடு: அனுபவ ஆய்வு மூலம் விளக்கப்பட்ட கட்டுக்கதைகள் மற்றும் உண்மைகள்" (2009) 

கரோலா ஸ்ட்ராஸ்னர் "மூல உணவு உண்பவர்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுகிறார்களா? கீசென் மூல உணவு ஆய்வு» (1998) 

Uffe Ravnskov «கொலஸ்ட்ரால் கட்டுக்கதை: மிகப்பெரிய தவறுகள் (2008) 

 ரோமன் பெர்கர் "உடலின் சொந்த ஹார்மோன்களின் சக்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்" (2006)