காளான்கள் தாவரங்கள் அல்லது விலங்குகள் அல்ல, அவை ஒரு தனி இராச்சியம். நாம் சேகரித்து உண்ணும் அந்த காளான்கள் ஒரு பெரிய உயிரினத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. அடிப்படையானது mycelium ஆகும். மெல்லிய இழைகளிலிருந்து நெய்யப்பட்டதைப் போல இது ஒரு உயிருள்ள உடல். மைசீலியம் பொதுவாக மண்ணிலோ அல்லது பிற ஊட்டச்சத்துப் பொருட்களிலோ மறைந்திருக்கும், மேலும் நூற்றுக்கணக்கான மீட்டர்கள் பரவக்கூடியது. பூஞ்சையின் உடல் அதன் மீது உருவாகும் வரை அது கண்ணுக்கு தெரியாதது, அது ஒரு சாண்டரெல், ஒரு டோட்ஸ்டூல் அல்லது "பறவையின் கூடு".
1960 களில் காளான்கள் வகைப்படுத்தப்பட்டன பூஞ்சை (lat. - பூஞ்சை). இந்த குடும்பத்தில் ஈஸ்ட்கள், மைக்சோமைசீட்கள் மற்றும் பிற தொடர்புடைய உயிரினங்களும் அடங்கும்.
பூமியில் 1,5 முதல் 2 மில்லியன் வகையான பூஞ்சைகள் வளர்கின்றன, அவற்றில் 80 மட்டுமே சரியாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. கோட்பாட்டளவில், 1 வகை பச்சை தாவரத்திற்கு, 6 வகையான காளான்கள் உள்ளன.
சில வழிகளில் காளான்கள் நெருக்கமாக உள்ளன விலங்குகள்தாவரங்களை விட. நம்மைப் போலவே, அவர்களும் ஆக்ஸிஜனை சுவாசிக்கிறார்கள் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்றுகிறார்கள். காளான் புரதம் விலங்கு புரதத்தைப் போன்றது.
இருந்து காளான்கள் வளரும் சர்ச்சைமற்றும் விதைகள் அல்ல. ஒரு முதிர்ந்த காளான் 16 பில்லியன் வித்திகளை உற்பத்தி செய்கிறது!
பாரோக்களின் கல்லறைகளில் காணப்படும் ஹைரோகிளிஃப்கள் எகிப்தியர்கள் காளான்களைக் கருதினர் என்பதைக் குறிக்கிறது. "அழியாத ஆலை". அந்த நேரத்தில், அரச குடும்பங்களைச் சேர்ந்தவர்கள் மட்டுமே காளான்களை சாப்பிட முடியும்; சாமானியர்கள் இந்த பழங்களை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டது.
சில தென் அமெரிக்க பழங்குடியினரின் மொழியில், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை ஒரே வார்த்தையால் குறிக்கப்படுகின்றன, அவை ஊட்டச்சத்துக்கு சமமானவை என்று கருதுகின்றன.
பண்டைய ரோமானியர்கள் காளான்கள் என்று அழைக்கப்பட்டனர் "தெய்வங்களின் உணவு".
சீன நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், காளான்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேற்கத்திய அறிவியல் இப்போது காளான்களில் காணப்படும் மருத்துவ ரீதியாக செயல்படும் சேர்மங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளது. பென்சிலின் மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் ஆகியவை வலிமைக்கு எடுத்துக்காட்டுகள் கொல்லிகள்காளான்களிலிருந்து பெறப்பட்டது. பிற பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு சேர்மங்களும் இந்த இராச்சியத்தில் காணப்படுகின்றன.
காளான்கள் வலுவாகக் கருதப்படுகின்றன இம்யூனோமோடூலேட்டர்கள். அவை ஆஸ்துமா, ஒவ்வாமை, மூட்டுவலி மற்றும் பிற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. காளான்களின் இந்த பண்பு தற்போது மேற்கத்திய மருத்துவர்களால் தீவிரமாக ஆராயப்படுகிறது, இருப்பினும் பூஞ்சையின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மிகவும் பரவலாக பரவுகின்றன.
மனிதர்களைப் போலவே, காளான்களும் சூரிய ஒளி மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படும் போது வைட்டமின் டி உற்பத்தி செய்கின்றன. பிந்தையது காளான்களின் தொழில்துறை சாகுபடியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மிட்டாகியின் ஒரு சேவை வைட்டமின் D இன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 85% உள்ளது. இன்று, இந்த வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, இது புற்றுநோய் உட்பட பல நோய்களுடன் தொடர்புடையது.
காளான்கள்:
நியாசினின் ஆதாரம்
செலினியம், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் பி1 மற்றும் பி2 ஆகியவற்றின் ஆதாரம்
கொலஸ்ட்ரால் இல்லை
கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ளது
ஆக்ஸிஜனேற்ற
மேலும் இது இயற்கையின் உண்மையான பரிசு, சத்தானது, சுவையானது, எந்த வடிவத்திலும் நல்லது மற்றும் பல நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.