கிரீஸ் - உலகிற்கு மது கொடுத்த நாடு

கிரேக்க ஒயின்கள்: உலர்ந்த, அரை உலர்ந்த

கிரீஸ் சரியாக ஐரோப்பிய ஒயின் தயாரிப்பின் பிறப்பிடம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஹெல்லாஸின் வளமான நிலங்கள் அவற்றின் அழகிய திராட்சை வகைகளுக்கு இன்னும் பிரபலமானவை. திறமையான கைவினைஞர்களின் கைகளில், அவை ஆச்சரியமான ஒயின்களாக மாறும்.

ஒரு கண்ணாடியில் அம்பர்

கிரேக்க ஒயின் “ஆர்etsina ”பழங்காலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இந்த நோக்கத்திற்காக ஆம்போராக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவை கிரேக்க மொழியில் “ரெட்சினா” என்ற பிசினுடன் மூடப்பட்டிருந்தன. பின்னர் அது மதுவில் சேர்க்கப்பட்டது. எனவே அதன் பெயர் திராட்சை வகையிலிருந்து அல்ல, ஆனால் இன்று பயன்படுத்தப்படும் உற்பத்தி முறையிலிருந்து. பிசினுக்கு நன்றி, ஒயின், பெரும்பாலும் வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, ஒரு நுட்பமான ஊசியிலை வாசனை மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளைப் பெறுகிறது. ஒரு விதியாக, கடல் உணவு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியுடன் இதை இணைக்கவும்.

உன்னதமான பழங்கள்

ஆயிரம் ஆண்டு வரலாற்றைக் கொண்ட மற்றொரு கிரேக்க வெள்ளை ஒயின் குறிப்பிடுவது பொருத்தமானது. இது தயாரிக்கப்படுகிறது சவ்வதியானோ திராட்சை, இது ரெட்சினா கலவையின் ஒரு பகுதியாகும். மது தானே என்றாலும் "Savvatiano" ஒப்பிடமுடியாதது. சிட்ரஸ், முலாம்பழம் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றின் உச்சரிப்புகளுடன் கூடிய பன்முகத்தன்மை கொண்ட பூச்செண்டு சீராக திறக்கப்பட்டு, நீண்ட பின் சுவையில் மறைந்துவிடும். இந்த பானம் ஒரு தகுதியான aperitif அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் கடல் மீன் ஒரு இணக்கமான கூடுதலாக இருக்கும்.

பேரார்வத்தின் எரிமலை

சாண்டோரினி தீவின் எரிமலை மண் தனித்துவமான பெர்ரி வடிவத்தில் தாராளமான அறுவடைகளைக் கொண்டுவருகிறது, இதிலிருந்து மது பின்னர் பிறக்கிறது "அசீரியன்". இது மற்றவர்களுடன் கலக்காமல், பெயரிடப்பட்ட வகையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் ஐந்து வருடங்களுக்கு சிறப்பு பீப்பாய்களில் வயதாகிறது. அதனால்தான் இது சரியான அமிலத்தன்மை, தனித்துவமான தாதுக்களின் கலவை மற்றும் அற்புதமான அசாதாரண பூச்செண்டு ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது. கோழி உணவுகள் மற்றும் மூலிகைகள் வறுக்கப்பட்ட மீன் அதை பாராட்ட உதவும்.

சூரியனுக்கு நெருக்கமானவர்

கிரேக்கத்தின் முத்துக்களில் ஒன்று - மது "மோஸ்கோஃபிலெரோ" பெலோபோனீஸின் உயர் பீடபூமியில் இருந்து. இந்த திராட்சை வகை வெள்ளை மஸ்கட்டை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் விசித்திரமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. ரோஜா இதழின் மையக்கருத்துகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அதன் மலர் வரம்பில் நறுமணம் கவர்கிறது. சுவை தேன் பேரிக்காய் மற்றும் ஜூசி சிட்ரஸ் உச்சரிப்புகள் உள்ளன. இந்த ஒயின் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் ஜோடியாக, கடல் உணவு தின்பண்டங்கள், கிரீம் சாஸ் கொண்ட பாஸ்தா மற்றும் கடின பாலாடைக்கட்டிகள் நல்லது.

இயற்கையின் தீப்பொறி

"சைக்லேட்களின் தங்கம்" - இதை கிரேக்கர்கள் பண்டைய திராட்சை என்று அழைக்கிறார்கள் பல்வேறு “அதிரி", அதிலிருந்து அவர்கள் சிறந்த உலர் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள், குறிப்பாக பளபளப்பானவை. அவை மலர் நுணுக்கங்களுடன் கட்டுப்பாடற்ற நறுமணம் மற்றும் பழுத்த மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை பழங்களின் உச்சரிப்புகளுடன் ஒரு நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. லேசான அமிலத்தன்மையையும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பிந்தைய சுவையையும் அனுபவிக்கவும். இவையனைத்தும் பிழையினால் செய்யப்படுகின்றன "அதிரி" ஒரு நல்ல aperitif உடன். இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை புதிய பழத்துடன் சேர்க்கலாம்.

கீழே புதையல்கள்

கிரேக்கத்தில் சிவப்பு ஒயின்களில், மது குறிப்பாக பொதுவானது "அஜியோர்கிடிகோ", அதே பெயரின் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு துடிக்கும் ரூபி நிறம் மற்றும் ஜூசி சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மர்மலாட் டன் கொண்ட ஆழமான நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது. செய்தபின் சீரான வெல்வெட்டி சுவை மிதமான இனிப்பு பழ உச்சரிப்புகள் மற்றும் ஒரு இனிமையான வெல்வெட்டி பிந்தைய சுவைகளுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இந்த மதுவுக்கு, சிவப்பு இறைச்சியை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது சுவையான சாஸுடன் பரிமாறுவது வழக்கம்.

ஹீரோவுக்கு குடிக்கவும்

அஜியோர்கிடிகோ பெர்ரி புகழ்பெற்ற ஒயின் பிராந்தியமான நெமியாவின் கிரேக்க ஒயின்களிலும் காணப்படுகின்றன. கிரேக்கர்கள் அவர்களை “ஹெர்குலஸின் இரத்தம்” என்று அழைக்கிறார்கள். புராணக்கதை என்னவென்றால், பயமில்லாத ஹெர்குலஸ் பயங்கரமான சிங்கத்தை கொன்றது, திராட்சைத் தோட்டங்களை இரத்தத்தால் நனைத்தது. புராணம் இருண்ட நிறங்களுடன் ஒயின்களின் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தில் பிரதிபலிக்கிறது. கவர்ச்சிகரமான பழ உச்சரிப்புகளுடன், அவற்றின் சுவை மிகவும் பணக்காரமானது. பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகள் ஒரு சிக்கலான பூச்செண்டை வெளிப்படுத்த உதவும்.

நேர்த்தியே

கிரேக்கத்தின் ஒரு அசாதாரண மது - “மவ்ரோடாஃப்னி". கிரேக்க மொழியில், "மாவ்ரோஸ்" என்பது "கருப்பு" என்று பொருள்படும், இது பானத்தின் அடர் சிவப்பு, கிட்டத்தட்ட ஒளிபுகா நிறத்துடன் முழுமையாக ஒத்துள்ளது. அதன் சுவை இணக்கமாக ஜூசி செர்ரிகளின் நிழல்கள், கருப்பு காபி, ஒட்டும் கேரமல் மற்றும் புளிப்பு ரெசின்கள் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, மது வலுவூட்டப்பட்டதாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பால் சாக்லேட் அல்லது நட்ஸால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளுடன் கூடிய டூயட்டில் இது ஒரு சிறப்பு ஒலியைப் பெறுகிறது.

ஒரு அதிசயத்திற்காக காத்திருக்கிறது

கிரேக்க சிவப்பு அரை இனிப்பு ஒயின்களில், அதே பெயரின் திராட்சையிலிருந்து “சினோமாவ்ரோ” ஐ வேறுபடுத்தி அறியலாம். சில வல்லுநர்கள் அதை மீறமுடியாத பிரெஞ்சு “போர்டியாக்ஸ்” உடன் இணையாக வைக்கின்றனர். இது மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் குறைந்தது நான்கு ஆண்டுகள் வெளிப்பாடு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது. மது ஒரு மென்மையான, செய்தபின் சீரான சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நீண்ட அசல் பிந்தைய சுவை ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது. இது சிவப்பு இறைச்சி, வறுத்த கோழி மற்றும் தக்காளியுடன் பாஸ்தாவுக்கு ஏற்றது.

மகிழ்ச்சி தீவு

கிரீட்டின் புராண தீவு அதன் சிறந்த உலர் கிரேக்க ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது, உள்ளூர் வகைகளான "கோட்சிஃபாலி" மற்றும் "மன்டிலாரி" ஆகியவற்றின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டவை உட்பட. அவர்கள் ஒயின் ஒரு இனிமையான நெகிழ்வான அமைப்பு மற்றும் உகந்த அமிலத்தன்மை கொடுக்க. அதன் நறுமணம் இனிமையான மலர் குறிப்புகள் நிறைந்தது. காரமான மசாலாப் பொருட்களின் நுணுக்கங்களால் கட்டமைக்கப்பட்ட இருண்ட உலர்ந்த பழங்களின் உருவங்களால் சுவை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இந்த ஒயின் வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் இதயமான வீட்டில் தொத்திறைச்சிக்காக உருவாக்கப்பட்டது.

கிரேக்க ஒயின்கள் பண்டைய வரலாறு மற்றும் மறக்க முடியாத மரபுகளின் ஒரு பகுதியைப் பாதுகாக்கின்றன, அவை பல நூற்றாண்டுகளாக தொடர்ந்து வாழ்கின்றன. இயற்கையே அவர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் மந்திர அழகைக் கொடுத்தது, இது மிகவும் விவேகமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட எதிர்க்காது.