வளரும் ஷிடேக்

வளரும் ஷிடேக்

பூஞ்சையின் சுருக்கமான விளக்கம், அதன் வளர்ச்சியின் அம்சங்கள்

ஐரோப்பாவில், ஷிடேக் காளான் லெண்டினஸ் எடோட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது அழுகாத பூஞ்சைகளின் ஒரு பெரிய குடும்பத்தின் பிரதிநிதியாகும், இது சுமார் ஒன்றரை ஆயிரம் வகையான பூஞ்சைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை அழுகும் மற்றும் இறக்கும் மரத்தில் மட்டுமல்ல, ஒரு தாவர அடி மூலக்கூறிலும் வளரக்கூடியவை. செஸ்நட் டிரங்குகளில் ஷிடேக் வளர்வதைப் பார்ப்பது மிகவும் பொதுவானது. ஜப்பானில், கஷ்கொட்டை "ஷி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த காளான் என்று பெயர். இருப்பினும், இது மற்ற வகை இலையுதிர் மரங்களிலும் காணப்படுகிறது. ஹார்ன்பீம், பாப்லர், பிர்ச், ஓக், பீச்.

காடுகளில், இந்த வகை காளான் பெரும்பாலும் தென்கிழக்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படுகிறது. சீனா, கொரியா மற்றும் ஜப்பானின் மலைப்பகுதிகளில். ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில், காட்டு ஷிடேக் காணப்படவில்லை. நம் நாட்டில், இந்த காளான் தூர கிழக்கில் காணப்படுகிறது.

ஷிடேக் ஒரு சப்ரோஃபைட் காளான், எனவே அதன் ஊட்டச்சத்து அழுகும் மரத்திலிருந்து கரிமப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதனால்தான் பெரும்பாலும் இந்த பூஞ்சை பழைய ஸ்டம்புகள் மற்றும் உலர்த்தும் மரங்களில் காணப்படுகிறது.

ஷிடேக்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை ஆசியர்கள் நீண்ட காலமாகப் பாராட்டியுள்ளனர், அதனால்தான் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மரக் கட்டைகளில் அவர்களால் பயிரிடப்படுகிறது.

தோற்றத்தில், இந்த காளான் ஒரு குறுகிய தடிமனான தண்டு கொண்ட தொப்பி காளான். தொப்பி 20 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் கொண்டிருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது 5-10 சென்டிமீட்டர் வரம்பில் உள்ளது. இந்த வகை காளான் வெளிப்படையான பழம்தரும் உடல்களை உருவாக்காமல் வளர்கிறது. வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் காளான் தொப்பியின் நிறம் அடர் பழுப்பு, வடிவம் கோளமானது. ஆனால் பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில், தொப்பி தட்டையானது மற்றும் ஒரு ஒளி நிழலைப் பெறுகிறது.

காளான்களில் லேசான சதை உள்ளது, இது ஒரு மென்மையான சுவையால் வேறுபடுகிறது, இது போர்சினி காளான்களின் சுவையை சற்று நினைவூட்டுகிறது.

தள தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

ஷிடேக் சாகுபடி பல வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம்: விரிவான மற்றும் தீவிரமான. முதல் வழக்கில், வளர்ச்சி நிலைமைகள் இயற்கையானவற்றுடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக செய்யப்படுகின்றன, இரண்டாவது வழக்கில், தாவர அல்லது மர மூலப்பொருட்கள் தனித்தனியாக பல்வேறு ஊட்டச்சத்து தீர்வுகளைச் சேர்த்து காளான்களுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. வளரும் ஷிடேக் அதிக லாபம் ஈட்டுகிறது, ஆனால் இன்னும், பெரும்பாலான ஆசிய காளான் பண்ணைகள் இந்த காளான்களின் விரிவான சாகுபடியை விரும்புகின்றன. அதே நேரத்தில், ஆசியர்கள் இதற்காக காடுகளின் சில பகுதிகளை சிறப்பாக தயார் செய்கிறார்கள், அங்கு மரங்களின் நிழல் ஷிடேக்கின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்கும்.

The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.

ஸ்டம்புகளைப் பெற, 10-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மரக்கட்டைகள் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். ஒவ்வொரு ஸ்டம்பின் நீளமும் சுமார் 1-1,5 மீட்டர் இருக்க வேண்டும். தேவையான எண்ணிக்கையிலான ஸ்டம்புகளைப் பெற்ற பிறகு, அவை ஒரு மரக் குவியலாக மடிக்கப்பட்டு, பர்லாப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவற்றை உலர்த்தாமல் காப்பாற்ற வேண்டும். மரம் காய்ந்திருந்தால், மைசீலியத்தை விதைப்பதற்கு 4-5 நாட்களுக்கு முன்பு மரக்கட்டைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

ஷிடேக்கை உலர்ந்த பதிவுகளிலும் வளர்க்கலாம், ஆனால் அவை அழுகத் தொடங்கவில்லை என்றால் மட்டுமே. மைசீலியத்தை நடவு செய்வதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு அத்தகைய மரத்தை ஏராளமாக ஈரப்படுத்த வேண்டும். காளான் வளர்ப்பு வெளியிலும் ஒரு சிறப்பு அறையிலும் மேற்கொள்ளப்படலாம், அங்கு ஷிடேக்கின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான வெப்பநிலையை நீங்கள் பராமரிக்கலாம்.

முதல் வழக்கில், காளான்களின் பழம்தரும் சூடான பருவத்தில் மட்டுமே நடக்கும், ஆனால் இரண்டாவது வழக்கில், ஆண்டு முழுவதும் ஷிடேக் வளர முடியும் என்று தோன்றுகிறது. திறந்த பகுதிகளில் வளரும் காளான்கள் காற்று மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

மேலும், சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 13-16 டிகிரியிலும், மரத்தின் ஈரப்பதம் 35-60% ஆகவும் பராமரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே ஷிடேக் பலனைத் தரும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். கூடுதலாக, விளக்குகளும் முக்கியம் - இது குறைந்தது 100 லுமன்ஸ் இருக்க வேண்டும்.

மைசீலியத்தை விதைக்கவும்

விதைப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், மைசீலியத்திற்கான ஸ்டம்புகளில் துளைகளை துளைக்க வேண்டும். அவற்றின் ஆழம் 3-5 சென்டிமீட்டர்களாகவும், விட்டம் 12 மிமீ ஆகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், படி 20-25 செ.மீ அளவில் கவனிக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் வரிசைகளுக்கு இடையில் குறைந்தது 5-10 செ.மீ.

இதன் விளைவாக வரும் துளைகளில் மைசீலியம் அடர்த்தியாக அடைக்கப்படுகிறது. பின்னர் துளை ஒரு பிளக் மூலம் மூடப்பட்டுள்ளது, அதன் விட்டம் துளை விட்டம் விட 1-2 மிமீ சிறியது. கார்க் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள இடைவெளிகள் மெழுகால் மூடப்படுகின்றன. பின்னர் இந்த ஸ்டம்புகள் மீண்டும் மரக்கிளையில் அல்லது ஒரு சிறப்பு அறையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மைசீலியத்தின் வளர்ச்சி பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது - மைசீலியத்தின் தரம் முதல் உருவாக்கப்பட்ட நிலைமைகள் வரை. எனவே, இது 6-18 மாதங்களில் உருவாகலாம். மிகவும் உகந்த வெப்பநிலை 20-25 டிகிரி இருக்கும், மற்றும் மரத்தின் ஈரப்பதம் 35% க்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.

மரக் குவியல் வறண்டு போகாமல் இருக்க, அது மேலே இருந்து மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அது காய்ந்தவுடன், அதை ஈரப்படுத்தலாம். பதிவுகளின் பிரிவுகளில் ஹைஃபாவிலிருந்து வெள்ளைப் புள்ளிகள் தோன்றத் தொடங்கினால் காளான் பிக்கரை மேம்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதலாம், மேலும் பதிவு தட்டும்போது இனி ஒலிக்காது. இந்த தருணம் வந்தவுடன், பதிவுகள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். வெளியில் ஒரு சூடான பருவமாக இருந்தால், இது 12-20 மணி நேரம், குளிர் பருவமாக இருந்தால் - 2-3 நாட்களுக்கு செய்ய வேண்டும். இது மரத்தின் ஈரப்பதத்தை 75% வரை அதிகரிக்கும்.

வளரும் மற்றும் அறுவடை

மைசீலியம் பெருக்கத் தொடங்கியதும், பதிவுகள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட இடங்களில் நிறுவப்பட வேண்டும். மேலே இருந்து, அவை ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதன் விளைவாக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையின் சமன்பாடு உள்ளது.

பதிவுகளின் மேற்பரப்பு பழம்தரும் உடல்களால் புள்ளியிடப்பட்டால், பாதுகாப்பு துணி அகற்றப்பட வேண்டும், அறையில் ஈரப்பதம் 60% ஆக குறைக்கப்படுகிறது.

பழம் 1-2 வாரங்களுக்கு தொடரலாம்.

சாகுபடி தொழில்நுட்பம் கவனிக்கப்பட்டால், ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு ஒரு விதைத்த ஸ்டம்பிலிருந்து காளான்களை வளர்க்கலாம். அதே நேரத்தில், அத்தகைய ஸ்டம்ப் ஆண்டுக்கு 2-3 முறை பழம் தரும். அறுவடை முடிந்ததும், ஸ்டம்புகள் மீண்டும் மரக் குவியலில் வைக்கப்பட்டு, மேலே ஒளி பரப்பும் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மரத்தின் ஈரப்பதம் 40% க்கும் குறைவாக குறைவதைத் தடுக்கவும், மேலும் காற்றின் வெப்பநிலையை 16-20 டிகிரியில் பராமரிக்கவும்.

மரம் சிறிது காய்ந்ததும், அதை மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.