குரியன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ்

குரியா ஜார்ஜியாவின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு சிறிய பிராந்தியத்திலும் அற்புதமான ஜார்ஜிய உணவுகள் அசல், தனித்துவமான உணவுகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக இந்த நாட்டில், சுவையான இறைச்சி உணவுகள் கூடுதலாக, காய்கறி உணவுகள் உள்ளன. குரியர்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளையும் செய்கிறார்கள். அவற்றில் ஒன்று குரியன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ். ஜார்ஜிய மொழியில், இது mzhave kombosto போல் தெரிகிறது, அங்கு mzhave என்ற வார்த்தைக்கு தயாரிப்பு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்புடைய பல அர்த்தங்கள் இருக்கலாம்: நொதித்தல், உப்பு செய்தல் மற்றும் ஊறுகாய். அவர்கள்தான் இந்த சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறார்கள்.

குரியன் முட்டைக்கோஸ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

இந்த உணவை சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக சரிபார்க்கப்பட்டது.

• முட்டைக்கோஸ் உறுதியாகவும், நடுத்தர அளவு, முழுமையாக பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• பீட்ஸில் நிறைய வண்ணமயமான நிறமிகள் இருக்க வேண்டும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் தலைகளின் துண்டுகள் பசியைத் தூண்டும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
• சூடான கேப்சிகத்தை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், அது நீளமாக அல்லது வளையங்களில் வெட்டப்படுகிறது, ஒரு காரமான உணவுக்காக, விதைகளை அகற்ற முடியாது.
• பூண்டு - இது முழு கிராம்புகளுடன் போடப்படுகிறது, கடினமான தோலை மட்டும் நீக்குகிறது.
• செலரி - பாரம்பரியமாக இது இலைகள், ஆனால் அது இல்லை என்றால், நீண்ட கால சேமிக்கப்படும் வேர்கள் செய்யும்.
• கிளாசிக் சார்க்ராட் குரியன் முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு மட்டுமே உப்புநீரில் வைக்கப்படுகிறது. வினிகர், சர்க்கரை - ஊறுகாய் முட்டைக்கோசின் தனிச்சிறப்பு.

தயாரிப்பில் கேரட் மற்றும் கோஹ்ராபி முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. மசாலா இருப்பு சாத்தியம்: தரையில் மிளகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு, குதிரைவாலி வேர்கள், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை.

பணியிடத்தின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்வது விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், பொருட்களின் எண்ணிக்கையை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அவசியமாகவும் இருக்க முடியும். பல ஆண்டுகளாக விருப்பமான செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். மாற்றக்கூடாதது உப்பின் அளவு மட்டுமே. குறைந்த உப்பு அல்லது அதிக உப்பு கொண்ட டிஷ் விரும்பிய முடிவைக் கொடுக்காது. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானது.

கிளாசிக் குரியன் முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் தலைகள் - 3 கிலோ;
• நிறைவுற்ற நிறத்தின் இனிப்பு பீட் - 1,5 கிலோ;
• சூடான மிளகு 2-3 காய்கள்;
• பூண்டு பெரிய தலைகள் ஒரு ஜோடி;
• செலரி கீரைகள் - 0,2 கிலோ;
• நீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: உப்புடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், குளிர்விக்கட்டும். நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலைகளை துறைகளாக வெட்டுகிறோம்.

கழுவி உரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். ஒரு சிறப்பு grater இதை செய்ய வசதியாக உள்ளது. நாங்கள் பூண்டு சுத்தம் செய்கிறோம். சிறிய பற்கள் முழுவதுமாக விடப்படுகின்றன, பெரியவை பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது.

அடுக்குகளில் நொதித்தல் ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை பரப்புகிறோம்: நாங்கள் கீழே பீட்ஸை வைத்து, அதன் மேல் முட்டைக்கோஸ் வைத்து, அதன் மேல் - பூண்டு மற்றும் செலரி கீரைகள் எங்கள் கைகளால் சலசலத்தன. மேல் - மீண்டும் பீட் ஒரு அடுக்கு. உப்புநீருடன் நொதித்தல் நிரப்பவும் மற்றும் மேல் ஒரு சுமை வைக்கவும்.

72 மணி நேரம் கழித்து, உப்புநீரின் ஒரு பகுதியை ஊற்றி, மற்றொரு 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் உப்பு மீண்டும் மீண்டும், முடிந்தால் நன்றாக கிளறி. நாங்கள் இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸை புளிப்போம். பின்னர் நாங்கள் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். உண்மையில் முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. ஆனால் அது இன்னும் சிறிது நேரம் நின்றால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

குரியன் சார்க்ராட்

இந்த செய்முறை, நியாயமாக, கிளாசிக் என்ற தலைப்பையும் கோரலாம். ஆரம்பத்தில், பணிப்பகுதி நொதித்தல் முறையால் துல்லியமாக செய்யப்பட்டது. அவர்கள் செய்முறையை நவீனமயமாக்கி, வினிகரைச் சேர்க்கத் தொடங்கினர். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பத்து லிட்டர் வாளிக்கு பொருட்களின் எண்ணிக்கை வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 8 கிலோ முட்டைக்கோஸ் தலைகள்;
• 3-4 பெரிய இருண்ட நிற பீட்;
• 100 கிராம் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி;
• சூடான மிளகு 2-4 காய்கள்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• மசாலா.

தண்டு வெட்டாமல் முட்டைக்கோஸை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு தட்டில் மூன்று குதிரைவாலி, பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் போன்ற மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டலாம்.

நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம்: உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 4 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, மசாலா மற்றும் கொதிக்கவைத்து, குளிர்விக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களாக, கிராம்பு, மசாலா, லாரல் இலைகள், ஜிரா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

நாங்கள் காய்கறிகளை அடுக்குகளில் பரப்பி, சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, சுமைகளை அமைக்கிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 நாட்கள் ஆகும்.

குளிரில் முடிக்கப்பட்ட நொதித்தலை வெளியே எடுக்கிறோம்.

குரியன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ்

குரியன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையும் உள்ளது. இது பீட்ஸுடன் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த துண்டு மூன்று நாட்களில் தயாராக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் தலைகள் - 1 பிசி. 3 கிலோ வரை எடை;
• பூண்டு, கேரட், பீட் - தலா 300 கிராம்;
• செலரி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு;

இறைச்சி:

• நீர் - 2 எல்;
• சர்க்கரை - ¾ கப்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 6% வினிகர் ஒரு கண்ணாடி;
• மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி, 3 வளைகுடா இலைகள்.

நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட பீட், கேரட், பெரிய முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், பூண்டு கிராம்பு, மூலிகைகள் அனைத்தையும் அடுக்கி வைக்கிறோம். நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, வினிகர் சேர்த்து அணைக்கவும். சூடான இறைச்சியுடன் தயாரிப்பை ஊற்றவும். நாங்கள் தட்டு வைக்கிறோம், சுமை போடுகிறோம். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.

குரியன் ஸ்டைலில் முட்டைகோஸை வேறு விதமாக ஊறுகாய் செய்யலாம்.

மூலிகைகள் கொண்ட குரியன் பாணியில் முட்டைக்கோஸ் marinated

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 முட்டைக்கோஸ் தலைகள் மற்றும் பெரிய பீட்;
• பூண்டு தலை;
• வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி ஒரு சிறிய கொத்து.

இறைச்சிக்கு:

• கலை. உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• 9% வினிகர் கால் பகுதியுடன் ஒரு கண்ணாடி;
• 0,5 எல் தண்ணீர்;
• ½ கப் சர்க்கரை;
• மணம் கொண்ட 10 பட்டாணி, அதே போல் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸை தண்டுடன் துண்டுகளாகவும், பீட்ஸை துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம், பூண்டை உரிக்கிறோம். நாம் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை பரப்பி, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு sprigs அவற்றை அடுக்கி. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், வினிகர் சேர்த்து காய்கறிகளை ஊற்றவும்.

மூன்று நாட்கள் சூடாக இருக்கட்டும். ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிரூட்டவும்.

வியக்கத்தக்க சுவையான குரியன் முட்டைக்கோஸ், நெருப்பு போன்ற காரமானது, பிரபலமான ஜார்ஜிய ஒயின் போன்ற இனிமையான புளிப்புத்தன்மையுடன், பார்பிக்யூ அல்லது பிற ஜார்ஜிய இறைச்சி உணவுகளுடன் கைக்கு வரும். ஆம், மற்றும் பாரம்பரிய வலுவான மதுபானங்களுடன், இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும். ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அற்புதமான உலகில் சிறிது நேரம் மூழ்குவதற்கு இந்த அசாதாரண தயாரிப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.