ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காலிஃபிளவரை மரைனேட் செய்வது

காலிஃபிளவர் வளர்ந்து பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த அதிசயமான வடிவ காய்கறி புதிய சாலடுகள், வறுத்த, சுண்டவைத்த, உப்பு மற்றும் கூட marinated தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது மிகவும் சுவையாகக் கருதப்படும் ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் ஆகும், மேலும் இது கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அனைத்து வைட்டமின்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு காய்கறியை ஒரு சிறிய அளவில் பல சேவைகளுக்கு அல்லது உடனடியாக முழு குளிர்காலத்திற்கும் ஊறுகாய் செய்யலாம். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காலிஃபிளவர் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட காலமாக அதன் புதிய சுவையுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இது கடந்த சூடான கோடை நாட்களை நினைவூட்டுகிறது.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்கால அறுவடைக்கான சமையல் வகைகள்

இலையுதிர்காலத்தில், காய்கறிகள் படுக்கைகளில் பெருமளவில் பழுக்க வைக்கும், அதாவது குளிர்காலத்திற்கான அறுவடையை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, காலிஃபிளவர் அதன் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாது, எனவே அதை உடனடியாக ஊறுகாய் செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஜாடிகளில் ஒரு மணம் கொண்ட உப்புநீரில் முட்டைக்கோஸை மட்டுமே வைக்கலாம் அல்லது கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், பூண்டு மற்றும் பிற புதிய காய்கறிகளுடன் ஒரு காய்கறியை இணைக்கலாம். பல ஊறுகாய் சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் நிச்சயமாக தனது காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களுடன் பொருந்தக்கூடிய சிறந்த சமையல் விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முடியும். ஊறுகாய் காலிஃபிளவருக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம் மற்றும் அவற்றை செயல்படுத்த விரிவான பரிந்துரைகளை வழங்குவோம்.

எளிதான marinating செய்முறை

அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால அறுவடை செய்வதற்கு அதிக திறன் இல்லை, மேலும் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை. அடுத்த செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகளை மட்டுமே பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மணம் கொண்ட இலைகள் மற்றும் உப்புநீருடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான காலிஃபிளவரை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது 700 கிராம் மஞ்சரிகளைப் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அளவு காய்கறிகள் 500 மில்லி ஜாடியை நிரப்ப போதுமானது. முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு திராட்சை இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் (ஒவ்வொன்றும் 3-4) தேவைப்படும். உப்புநீரை தயாரிப்பதில் தண்ணீர் (0,5 எல்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (தலா 2 தேக்கரண்டி), அத்துடன் 25 மில்லி வினிகர் ஆகியவை அடங்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

• முட்டைக்கோசின் தலையை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்.
• ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் (கீழே) திராட்சை இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
• கண்ணாடி கொள்கலனின் முக்கிய அளவை மஞ்சரிகளுடன் நிரப்பவும்.
• மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• சூடான இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி ஊறுகாயைப் பாதுகாக்கவும்.
• பணிப்பகுதியை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் மிருதுவாகவும், மிதமான இனிப்பாகவும், லேசான புளிப்பு மற்றும் மசாலாவைப் பெறுகிறது. முட்டைக்கோஸ் ஒரு பசியின்மை, பல்வேறு பக்க உணவுகள் கூடுதலாக மேஜையில் பணியாற்றினார். முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

கேரட்டுடன் மென்மையான முட்டைக்கோஸ்

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், மஞ்சரிகளை நீண்ட நேரம் வேகவைக்காவிட்டால், பதிவு செய்யப்பட்ட காலிஃபிளவர் மிகவும் மென்மையாக மாறும். முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் 1-5 நிமிடங்கள் இருக்கலாம். கேரட்டுடன் மென்மையான காலிஃபிளவருக்கான பின்வரும் செய்முறைக்கு அத்தகைய குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.

ஊறுகாய் ஊறுகாய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 கிலோ மஞ்சரி மற்றும் 4 கேரட் தேவைப்படும். இந்த அளவு காய்கறிகளுடன், 4 லிட்டர் 0,5 ஜாடிகளை நிரப்ப முடியும். நீங்கள் வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவைக்கு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, தோராயமாக 4-6 டீஸ்பூன் அளவு. எல். ஒவ்வொரு மூலப்பொருள். 1,5-70 மில்லி வினிகர் சேர்த்து, இறைச்சியை 80 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து வேகவைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு செயல்முறையை பின்வருமாறு விரிவாக விவரிக்கலாம்:

• முட்டைக்கோஸ் பூக்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தெளிக்கவும்.
• காய்கறிகளை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைக்கோசுடன் ஒரு கொள்கலனை நிரப்பவும்.
• சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள், லாரல், கிராம்புகளை வைக்கவும்.
• ஜாடிகளில் inflorescences வைத்து, கொள்கலன் 2/3 பூர்த்தி.
• கேரட்டை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும் அல்லது தட்டவும்.
• கேரட் துண்டுகளை முட்டைக்கோசின் மேல் தெளிக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். சமைத்த பிறகு வினிகர் சேர்க்கவும்.
• ஜாடிகளில் சூடான திரவத்தை ஊற்றி அவற்றை மூடவும்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள கேரட் பெரும்பாலும் அலங்காரமானது, ஏனெனில் காய்கறியின் ஆரஞ்சு துண்டுகள் மந்தமான முட்டைக்கோஸை அதிக பசியையும் பிரகாசமாகவும் மாற்றும். சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படலாம்.

மணி மிளகு கொண்ட காலிஃபிளவர்

கேரட், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் காலிஃபிளவரை இணைப்பதன் மூலம் உண்மையான நிறம் மற்றும் சுவையான களியாட்டத்தைப் பெறலாம். ஒரு ஜாடியில் உள்ள காய்கறிகள் ஒன்றையொன்று பூர்த்திசெய்து, சுவைகளை "பகிர்வு" செய்கின்றன, இதன் விளைவாக குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் கிடைக்கும்.

காலிஃபிளவரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது, இந்த அளவு ஊறுகாய் விரைவில் உண்ணப்படும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் பழையதாக இருக்காது. 3 லிட்டர் ஜாடிகளை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு 2 கிலோ முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரி, 200 கிராம் கேரட் மற்றும் 2 பெல் மிளகுத்தூள் தேவைப்படும். மிளகுத்தூள் பச்சை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். சூடான மிளகாய் மிளகு 1 பிசி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும். வளைகுடா இலைகளின் எண்ணிக்கை ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது (ஒரு கொள்கலனில் 1-2 இலைகள்).

3 லிட்டர் பணிப்பகுதிக்கு, இறுக்கமான நிரப்புதலுக்கு உட்பட்டு, உங்களுக்கு 1,5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். இந்த அளவு திரவத்தில், நீங்கள் 6 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. டேபிள் வினிகர் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 75 மில்லி அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

குளிர்கால அறுவடையை சமைப்பது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். காய்கறிகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் நறுக்குவதற்கும் அதிக நேரம் செலவிடுவார்கள். சமையல் படிகளை பின்வருமாறு விவரிக்கலாம்:

• முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை (மஞ்சரி) சிறிது உப்பு நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை குளிர்விக்கவும்.
• தண்டு, விதைகள், பகிர்வுகளில் இருந்து மிளகுத்தூள் விடுவிக்கவும். காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• கேரட்டை கழுவவும், தலாம், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வாயுவை அணைத்து, இறைச்சியில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
• லாரல் இலைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்.
• ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கொள்கலன்களைப் பாதுகாக்கவும்.

கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட காலிஃபிளவர் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை இன்னும் சுவையாக மாற்றும், மேலும் எந்த பக்க உணவையும் பூர்த்தி செய்யும். பலவிதமான காய்கறிகள் ஒவ்வொரு நல்ல உணவையும் ஒரு ஜாடியில் தங்களுக்கு பிடித்த சுவையான உணவைக் கண்டுபிடிக்க அனுமதிக்கும்.

பூண்டுடன் காலிஃபிளவர்

பூண்டு எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கும். இது பெரும்பாலும் ஊறுகாயில் சேர்க்கப்படும், ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் உட்பட. பூண்டு மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக, செய்முறையில் பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட், அத்துடன் பலவிதமான சுவையூட்டிகள் உள்ளன. பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளை சம விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், மற்ற காய்கறிகளுடன் முக்கிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாயின் கலவையில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி, அத்துடன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சாரம் இருக்க வேண்டும். இறைச்சியில் உலகளாவிய சுவையூட்டலைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் இருப்பது உறுதி.

செய்முறையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களின் சரியான விகிதாச்சாரமும் குறிப்பிடப்படவில்லை, ஏனெனில் சமையல்காரர் சில சுவையூட்டிகள் மற்றும் காய்கறிகளின் அளவை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்த முடியும். இறைச்சி தயாரிப்பில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் விகிதங்களைக் கவனிப்பது மட்டுமே முக்கியம். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இந்த பொருட்களின் விகிதம் பின்வரும் சமையல் வழிமுறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது:

• முட்டைக்கோஸை நன்கு துவைக்கவும், சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்.
• கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய குச்சிகள், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
• அரை கழுவப்பட்ட மிளகுத்தூள் வெட்டி, தானியங்கள், பகிர்வுகள் இருந்து சுத்தம். மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.
• உரிக்கப்பட்ட பூண்டு தலைகள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் ஒரு ஜாடியில் அடுக்கி வைக்கவும். அடுக்குகளின் வரிசை சமையல் யோசனையைப் பொறுத்தது.
• சுத்தமான தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, ஒரு ஜாடியில் காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். கொள்கலன்களை இமைகளால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டவும், தேவையான மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு (சாரம் இல்லாமல்) சேர்க்கவும். இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஜாடிகளில் சூடான திரவத்தை ஊற்றவும்.
• கார்க்கிங் செய்வதற்கு முன் ஜாடிகளில் எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.
• உப்பைப் பாதுகாத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் ரகசியம் பல்வேறு பொருட்களில் உள்ளது. முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட், மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து, ஒவ்வொரு விருந்துக்கும் ஒரு நல்ல, சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்கும்.

நிபுணர்களுக்கான செய்முறை

எளிமையான செய்முறையிலிருந்து, காலிஃபிளவரை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் கடினமான விருப்பத்திற்கு நாங்கள் வந்துள்ளோம். இந்த ஊறுகாய் மிகவும் சுவையானது, மணம் கொண்டது. இது அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் மேஜையில் உள்ள எந்த உணவுகளிலும் நன்றாக செல்கிறது. வீட்டில் உள்ள உறவினர்கள், நெருங்கிய நபர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் இந்த ஊறுகாய் சுவையான தயாரிப்பில் முதலீடு செய்த உரிமையாளரின் வேலை மற்றும் முயற்சிகளை நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.

குளிர்கால அறுவடையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பலவிதமான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: 3 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, நீங்கள் 3 கேரட் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான பெல் மிளகுத்தூள் எடுக்க வேண்டும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் பெரிய அளவில் (ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் 250-300 கிராம்) செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. கீரைகள் ஊறுகாயை அழகாகவும், பிரகாசமாகவும், அதே நேரத்தில் நறுமணமாகவும், மிருதுவாகவும் மாற்றும். எனவே, வெந்தயம், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, 6 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் அதே அளவு கிராம்பு விதைகளை ஊறுகாயில் சேர்க்க வேண்டும், கருப்பு மிளகுத்தூள் முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதல் காரமான சுவையை கொடுக்கும்.

இறைச்சியில் ஒரு நிலையான தயாரிப்புகள் இருக்கும். 1,5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, நீங்கள் 60 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 1,5 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். வினிகர் மற்றும் மூன்றாவது கப் உப்பு. இது இயற்கை பாதுகாப்புகளின் கலவையாகும், இது முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகளை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் வைத்திருக்கும்.

ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது:

• முட்டைக்கோஸ் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து நறுக்கவும். முட்டைக்கோசின் தலைகளை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்.
• மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ் தவிர) ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மஞ்சரிகளை மேலே இறுக்கமாக தட்டவும்.
• இறைச்சியை 6-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து காய்கறிகளை ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு குவளையின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கவும்.
• குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிரில் வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் பலவிதமான காய்கறிகளை மட்டுமல்ல, ஒரு சுவையான ஊறுகாயையும் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது சத்தமில்லாத விருந்துக்குப் பிறகு கூட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

காலிஃபிளவருடன் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறையை வீடியோவில் காணலாம்:

குளிர்கால உப்பை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் வீடியோ விரிவாகக் காட்டுகிறது, இது புதிய தொகுப்பாளினிக்கு கடினமான சமையல் பணியைச் சமாளிக்க உதவும்.

தீர்மானம்

ஓ அந்த சமையல் குறிப்புகள்! அவற்றில் ஏராளமானவை உள்ளன, எப்படியிருந்தாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் புதிய, சிறப்பு வாய்ந்த, வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும் ஒன்றைக் கொண்டுவர முயற்சிக்கிறார்கள். கட்டுரையில், ஒரு சில அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே கொடுக்க முயற்சித்தோம், அவை கூடுதலாக அல்லது விரும்பினால் ஒன்று அல்லது மற்றொரு கூறு இல்லாமல் இருக்கலாம். ஆனால் செய்முறையை மாற்றும்போது, ​​​​உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் செறிவை பராமரிப்பது முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, ஏனெனில் இவை குளிர்கால தயாரிப்பை புளிப்பு, நொதித்தல் மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் காப்பாற்றும்.