ஒரு ஜூசி, இனிப்பு, பழுத்த பழத்தை விட வெப்பமான கோடை நாளில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் எதுவும் இல்லை. ஆனால் நீங்கள் வாங்க உத்தேசித்துள்ள பீச் அல்லது முலாம்பழம் நல்ல சுவையுடையது என்பதை தோற்றத்தை வைத்து உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?
ருசியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அறிவியலை விட கலையாகும், ஆனால் சரியான தேர்வு செய்ய உங்களுக்கு உதவும் சில வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன.
வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் மாம்பழங்கள் போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையாக உடைக்கப்படும்போது சில பழங்கள் பழுக்கின்றன மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு இனிப்பாக மாறும்.
ஆனால் அறுவடைக்குப் பிறகு இனிப்பாக மாறாத பிற பழங்களும் உள்ளன, ஏனெனில் அவை தாவரங்களின் சாற்றில் இருந்து இனிப்புகளைப் பெறுகின்றன. ஆப்ரிகாட், பீச், நெக்டரைன்கள், அவுரிநெல்லிகள், முலாம்பழங்கள் இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.
மென்மையான பெர்ரி, செர்ரி, சிட்ரஸ் பழங்கள், தர்பூசணி, அன்னாசி மற்றும் திராட்சை அறுவடைக்குப் பிறகு பழுக்காது. எனவே அவை மளிகைக் கடையில் பழுக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை வீட்டிற்கு கொண்டு வர மாட்டீர்கள். மறுபுறம், ஒரு வெண்ணெய், கிளையிலிருந்து பறிக்கும் வரை பழுக்கத் தொடங்காது.
நிறம், வாசனை, அமைப்பு மற்றும் பிற குறிப்புகள் நீங்கள் எந்த பழத்தை வாங்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க உதவும். பழங்களைப் பொறுத்து விதிகள் வேறுபடுகின்றன.
அதிக பருவத்தில் உள்ளூர் பொருட்களை வாங்கினால், பழுத்த, சுவையான பழங்களைப் பெறுவீர்கள் என்பதை அனைத்து நிபுணர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இன்னும் எளிதாக, உழவர் சந்தைகளில் பழங்களை ருசிப்பதுதான் பழங்கள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிய ஒரே நம்பகமான வழியாகும். மரத்திலிருந்தே பழங்களை எடுக்க அனுமதிக்கும் பண்ணைக்குச் செல்வது இன்னும் சிறந்தது.
முலாம்பழம்களும் சிறந்த முலாம்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் வாசனை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். அவை மிகவும் இனிமையான வாசனையாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக தண்டுகளுக்கு அருகில், மேலும் அழுத்தும் போது மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
முலாம்பழத்தின் முதிர்ச்சியை சரிபார்க்க சிறந்த வழி அதன் தோலைப் பார்ப்பதுதான். நரம்புகள் பச்சை நிறமாக இருந்தால், முலாம்பழம் பழுக்காது.
முலாம்பழத்தின் மேற்பரப்பில் தட்டுவதன் மூலம் அதன் முதிர்ச்சியை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். ஆழமான சத்தம் கேட்டால், அது பழுத்த முலாம்பழம்.
தர்பூசணி கனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வால் அருகே கிரீமி மஞ்சள் திட்டு இருக்க வேண்டும்.
ட்ரூப் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும் ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இல்லாத பீச் மற்றும் நெக்டரைன்களைப் பாருங்கள். உணர்வே சிறந்த வழி, ஆனால் வாசனை சுவையின் நல்ல குறிகாட்டியாகவும் இருக்கலாம். பச்சை நிற சாயலைக் கொண்ட பீச் பழங்களிலிருந்து விலகி இருங்கள், பொதுவாக அவை சீக்கிரமாக எடுக்கப்பட்டவை என்று அர்த்தம்.
செர்ரி செர்ரிகளுக்கு வரும்போது நிறம் ஒரு முக்கிய குறிகாட்டியாகும். ஆழமான பர்கண்டி நிறம் அதன் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. செர்ரி சாறு நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். அழுத்தும் போது அது பாப் வேண்டும். செர்ரிகள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும் - சதை மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், இது செர்ரிகளில் அதிகமாக பழுத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது.
பெர்ரி பெர்ரி நிறத்தால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. வாசனை அவ்வளவு முக்கியமில்லை. நீங்கள் வாங்கிய பிறகு அவை முதிர்ச்சியடையாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவை மென்மையாகி விடுகின்றன.
ஸ்ட்ராபெர்ரி முற்றிலும் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இலைகளால் மறைக்கப்பட்ட வெள்ளை பாகங்கள் இருந்தால், பழங்கள் மிக விரைவாக எடுக்கப்படுகின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உறுதியானதாகவும், அடர் பச்சை இலைகளைக் கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். இலைகள் உலர்ந்திருந்தால், இது பெர்ரி புதியதாக இல்லை என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
ராஸ்பெர்ரி தேர்வு, மிகவும் தீவிரமான, அடர் சிவப்பு பெர்ரிகளைப் பாருங்கள். அவுரிநெல்லிகள் நிறம் மற்றும் அளவு மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அடர் பெரிய அவுரிநெல்லிகள் மிகவும் இனிமையானவை.
ஆப்பிள்கள் ஆப்பிள்கள் பற்கள் இல்லாமல் மிகவும் இறுக்கமான, கடினமான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
நிறமும் முக்கியம். ஒரு குறிப்பிட்ட வகையின் ஆப்பிள் பழுத்தவுடன் அதன் நிறம் என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, மிகவும் சுவையான தங்க ஆப்பிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
ஆரஞ்சு நீங்கள் பிரகாசமான பிராண்டட் ஆரஞ்சுகளைத் தேட வேண்டும். மிகவும் வெளிர் நிறமாக இருக்கும் ஒரு நிறம், பழம் மிக விரைவாக அறுவடை செய்யப்பட்டதைக் குறிக்கலாம். தலாம் ஒரு மேலோடு போல் இருந்தால், பழம் அதன் புத்துணர்ச்சியை இழந்துவிட்டது.
பேரிக்காய் பழுத்த பேரீச்சம்பழம் பொதுவாக இனிமையான சுவை மற்றும் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும். பழங்கள் கடினமாக இருந்தால், அவை பழுக்காது. மரத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் பேரிக்காய் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக பழுக்க வைக்கும்.
வாழைப்பழங்கள் வாழைப்பழங்கள் இங்கு வளராததால், அவை எப்போதும் பச்சையாகப் பறிக்கப்பட்டு வழியில் பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வாங்கும்போது அவை கொஞ்சம் பச்சை நிறமாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை. இவை அனைத்தும் நீங்கள் எப்போது சாப்பிடுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
மாம்பழ இன்னும் பழுக்காத ஒரு மாம்பழத்தை எடுத்து ஒரு அலமாரியில் பிரவுன் பேப்பர் பையில் எறிந்தால் அங்கே பழம் பழுக்கும். பழம் தொடுவதற்கு மென்மையாகவும், அழுத்தும் போது ஒரு முத்திரையை விட்டு விட்டால், அது பழுத்த மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. தோல் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். பச்சை நிறம் பழம் இன்னும் பழுக்கவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.