குளிர்காலத்தில் சிப்பி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி 

காளான்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு. அவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் விரும்பப்பட்டு உண்ணப்படுகின்றன. கோடையில், அவற்றை நீங்களே எளிதாகக் கூட்டலாம், ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் திருப்தி அடைய வேண்டும். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு வன காளான்களை மட்டுமல்ல, அனைவருக்கும் தெரிந்த சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்களையும் உப்பு செய்யலாம். இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் சிப்பி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பல விருப்பங்களை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களுக்கு உப்பு

சிப்பி காளான்களை ஆண்டு முழுவதும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் காணலாம். இந்த காளான்கள் தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அனைவரும் சுவையான காளான்களை எடுக்க நேரத்தை வீணாக்காமல் வாங்க முடியும். சிப்பி காளான்களை உணவில் கூட பயமின்றி உட்கொள்ளலாம், ஏனெனில் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 40 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. அதே நேரத்தில், அவை மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.

திறமையான இல்லத்தரசிகள் அவர்களுடன் பலவகையான உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். அவர்கள் வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த மற்றும் marinated முடியும். மிக முக்கியமாக, எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் சிப்பி காளான்களின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கெடுக்காது. உப்பு கலந்த சிப்பி காளான்களை சீசன் பொருட்படுத்தாமல் சமைத்து உண்ணலாம்.

இந்த காளான்கள் மிகவும் மலிவானவை, எனவே நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் சுவையான காளான்களை சாப்பிடலாம். சிப்பி காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை. சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் மணம் கொண்ட காளான்களின் ஜாடியைத் திறக்கலாம். விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வந்தால் இது மிகவும் உதவும்.

சிப்பி காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு, காளான் தொப்பிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கால்கள் மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவை சாப்பிடுவதில்லை. உப்புக்காக காளான்களை வலுவாக அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பெரிய தொப்பிகள் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் கிரேயன்கள் முழுவதுமாக வீசப்படுகின்றன.

குளிர் சமையல் முறை

இந்த வழியில் சிப்பி காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்ய, நமக்குத் தேவை:

• இரண்டு கிலோகிராம் காளான்கள்;
• உண்ணக்கூடிய உப்பு 250 கிராம்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• கருப்பு மிளகு 6 பட்டாணி;
• மூன்று முழு கிராம்பு.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. சிப்பி காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு தேவைக்கேற்ப வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் காலின் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட முடியாது. சேதமடைந்த அல்லது சேதமடைந்த பாகங்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு பெரிய சுத்தமான வாணலியை எடுத்து, கீழே ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஊற்றவும். இது முழு அடிப்பகுதியையும் மறைக்க வேண்டும்.
3. அடுத்து, அதன் மீது சிப்பி காளான்களை அடுக்கி வைக்கவும். அதே நேரத்தில், காளான்கள் தலைகீழாக மாறும். காளான்கள் வேகமாக ஊறுகாய்க்கு இது அவசியம்.
4. மேலே தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை தெளிக்கவும். சுவைக்காக, இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கலாம்.
5. அடுத்த அடுக்கு உப்பு. அடுத்து, பொருட்கள் தீரும் வரை அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் செய்யவும்.
6.  காளான்களின் கடைசி அடுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
7. முடிந்ததும், கடாயை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, மேல் அடக்குமுறையை வைப்பது அவசியம். இது ஒரு செங்கல் அல்லது ஒரு ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம்.

இந்த நேரத்தில், பான் உள்ளடக்கங்கள் சிறிது குடியேற வேண்டும். ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, பான் குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றப்படும். ஒரு வாரம் கழித்து, உப்பு முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். இதை காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறலாம்.

சூடான வழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களை சமைக்க, பின்வரும் கூறுகளை நாம் தயாரிக்க வேண்டும்:

• புதிய காளான்கள் - 2,5 கிலோகிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 முதல் 8 துண்டுகள், அளவைப் பொறுத்து;
• தண்ணீர் - இரண்டு லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்க 3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி;
• முழு கார்னேஷன் - 5 inflorescences வரை;
• வளைகுடா இலை - 4 முதல் 6 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 முதல் 10 துண்டுகள்.

ஊறுகாய் தயாரிப்பு:

1. முதல் படி அரை லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். அவை சோடாவுடன் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் கொள்கலன்கள் எந்த வசதியான வழியிலும் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
2. முந்தைய வழக்கைப் போலவே சிப்பி காளான்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சிப்பி காளான்களை கழுவ முடியாது, ஏனெனில் அவை உப்புக்கு முன் தண்ணீரில் பல முறை வேகவைக்கப்படும்.
3. அடுத்து, காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. வாணலியை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, அனைத்து திரவமும் வடிகட்டியது, மற்றும் காளான்கள் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. வெகுஜன மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

   

4. அதன் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டியது, மற்றும் சிப்பி காளான்கள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, சிறிது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து.
5. உப்புநீரை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். அவர்கள் தயாரிக்கப்பட்ட 2 லிட்டர் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, அதில் உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு, கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும். ஆனால் காளான்களின் இயற்கையான சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாதபடி அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு உப்புநீரை முயற்சிக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கலவையில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
6. இந்த கலவையை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதன் பிறகு, உப்பு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
7. ஆயத்த சூடான உப்புநீருடன் காளான்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, சிறிது நேரம் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் ஜாடிகள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன, அங்கு அவை சேமிக்கப்படும். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை உண்ணலாம்.

தீர்மானம்

சிப்பி காளான்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பெரிய நிதி செலவுகள் தேவையில்லாத வேகமான வழியை கட்டுரை விவரிக்கிறது. முதல் செய்முறையானது சிப்பி காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டுகிறது, இரண்டாவது - சூடாக. ஊறுகாய் காளான்களின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக உப்பு சிப்பி காளான்களை விரும்புவார்கள். இந்த முறைகளை முயற்சிக்கவும், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும். நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்ததைக் கண்டுபிடித்து, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சிப்பி காளான்களை அடிக்கடி சமைப்பீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.