ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை: உண்மை மற்றும் பொய்

கைவினைஞர் / கைவினைஞர் / கைவினை / கிராமிய

பிரெஞ்சு சமையலில் இருந்து வரும் சொல். "கைவினைஞர்" ஒரு விவசாயி, இந்த விஷயத்தில் - அவரது சொந்த தோட்டம் அல்லது காய்கறி தோட்டத்தில் இருந்து பழங்களை விற்கிறார். ஒரு பரந்த பொருளில், இந்த வார்த்தை பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்பட்ட மற்றும் நிலத்தில் வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் வளர்க்கப்படும் மற்றும் தொடர்ச்சியான உற்பத்தியில் அல்ல: எல்லாமே ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் மட்டுமல்ல, ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவையாக இருக்கலாம். அதே அர்த்தத்தில் ஆங்கில வார்த்தை கைவினை உள்ளது - சிறிய சுழற்சி, எழுத்தாளர், கையால் செய்யப்பட்டது. ஆனால் கைவினை பீர் பெரும்பாலும், மற்றும் கைவினைஞர் - மது. ஜேமி ஆலிவரை மேற்கோள் காட்ட: "என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு கைவினைஞர் தயாரிப்பை உருவாக்கியவரின் பெயர் எனக்குத் தெரிந்தால் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். நான் முட்டைக்கோசுக்காக விவசாயியிடம் செல்கிறேன், அவற்றை ஒரு தள்ளுவண்டியில் சூப்பர் மார்க்கெட்டிலிருந்து வெளியே எடுக்கவில்லை. ”

இயற்கை / இயற்கை

சிறந்தது, "இயற்கை" தயாரிப்புகளில் செயற்கை வண்ணங்கள், சுவைகள் அல்லது பிற செயற்கை பொருட்கள் இல்லை. ஆனால் பேக்கேஜிங்கில் இந்த சொல் தோன்றியதிலிருந்து எந்த வகையிலும் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, பின்னர் மேலே உள்ள அனைத்தும் இருக்கலாம். கூடுதலாக, ஆரஞ்சு அல்லது தக்காளி எப்படி, எப்படி சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது என்று யாருக்கும் தெரியாது, அதில் இருந்து இயற்கை சாறு பிழியப்பட்டது. "இயற்கை" சிறந்தது “தீங்கு விளைவிக்காத“, ஆனால் எப்போதும்” பயனுள்ளதாக இருக்காது “: எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - அவை இயற்கை தயாரிப்புகளாகவும் கருதப்படலாம்.

ஆர்கானிக், ஈகோ, பயோ / ஆர்கானிக் / சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு

ஒரு ஐரோப்பிய குடியிருப்பாளருக்கு, பேக்கேஜிங்கில் இந்த சொற்கள் தானாகவே இருப்பதால் இந்த தயாரிப்புக்கு சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு சான்றிதழ் உள்ளது. அத்தகைய சான்றிதழ்களை வழங்குவதற்கான உரிமையைக் கொண்ட சர்வதேச நிறுவனங்கள் அதன் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் தயாரிப்புக்கு தெளிவான தேவைகளை விதிக்கின்றன: மண்ணின் நிலையை கண்காணித்தல், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கனிம உரங்கள் இல்லாதது, ஊட்டச்சத்து கட்டுப்பாடு, விலங்குகளை மேய்ச்சல் மற்றும் வைத்திருத்தல், உற்பத்தியின் இறுதி பேக்கேஜிங் வரை, அதில் நானோ துகள்கள் உட்பட எந்த செயற்கை சேர்மங்களும் இருக்கக்கூடாது (ஆம், நானோ தொழில்நுட்பம் கரிமமாக கருதப்படவில்லை!). பெறுதல் உயிர் சான்றிதழ் - ஒரு விலையுயர்ந்த வணிகம் மற்றும் முற்றிலும் தன்னார்வமானது. ஆனால் மேற்கத்திய உற்பத்தியாளர்களுக்கு, சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் ஒரு பகுதியைப் பிடிக்க இது ஒரு வாய்ப்பாகும். ரஷ்யாவில், இல் தெளிவான தரநிலைகள் இல்லாதது மற்றும் இந்த வகையான தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் குறுகிய தன்மை, உற்பத்தியாளர்கள் விரும்பத்தக்க பேட்ஜைப் பெறுவதற்கு பணம் செலவழிக்க அவசரப்படுவதில்லை, மேலும் "ஆர்கானிக்" என்ற கருத்து எளிதில் இந்த வார்த்தையால் மாற்றப்படுகிறது. “பண்ணை” (இது நிச்சயமாக ஒன்றல்ல). எனவே, எங்கள் அலமாரிகளில் உள்ள பெரும்பாலான “கரிம” பொருட்கள் வெளிநாட்டு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை, அவற்றின் உள்நாட்டு சகாக்களை விட 2-3 மடங்கு அதிகம்.

எனவே அதிக செலவு செய்வது மதிப்புள்ளதா? விஞ்ஞானிகள் அது மதிப்புக்குரியது என்று நம்புகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சில நபர்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு வெளிப்படையான சங்கிலி இறைச்சி மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்கள் (தொத்திறைச்சி, ஹாம்ஸ், தொத்திறைச்சி போன்றவை..): விலங்குகள் உயிருடன் இருந்தால் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் உணவளிக்கப்படவில்லை, பின்னர் அவற்றின் இறைச்சி, மனித உடலில் இறங்குவது, பாக்டீரிசைடு மருந்துகளை எதிர்க்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்காது. செயற்கைக்கும் இது பொருந்தும் சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் - அவர்கள் இல்லாதது, எடுத்துக்காட்டாக, இல் தொத்திறைச்சி, அடிப்படையில் ஆபத்தை குறைக்கிறது வளர்ச்சி ஒவ்வாமை… அது ஒரு வாய்ப்பு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துங்கள் அல்லது ஒரு நபருக்கு நவீன மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது எடை அதிகரிப்பது மிக அதிகமாக இருக்கும். 2016 இல் பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஆர்கானிக் பால் பொருட்களில் 50% அதிக ஒமேகா -3 அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. கரிம காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு அதிகமாக உள்ளது: கேரட்டில் - 1,5 மடங்கு பீட்டா கரோட்டின், தக்காளியில் - 20% அதிக லைகோபீன்.

superfoods

“சூப்பர்ஃபுட்ஸ்” என்ற சொல் சமீபத்தில் நமது அகராதியில் நுழைந்துள்ளது: இதன் பொருள் பழங்கள், முளைகள், ஊட்டச்சத்துக்களின் சூப்பர் செறிவுள்ள விதைகள். ஒரு விதியாக, இந்த அதிசய உணவு ஒரு அழகான புராணக்கதையைக் கொண்டுள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, சியா விதைகள் மாயா பழங்குடியினர் கூட இதை இளைஞர்களின் செறிவாகப் பயன்படுத்தினர்), ஒரு கவர்ச்சியான பெயர் (அகாயா பெர்ரி, கோஜி பழங்கள், ஸ்பைருலினா ஆல்கா - ஒலிகள்!) மற்றும் அணுக முடியாத அனைத்து வகையான வெப்பமண்டல இடங்களிலிருந்தும் நமக்கு வருகிறது - மத்திய அமெரிக்கா, எக்குவடோரியல் ஆப்பிரிக்கா, கேப் வெர்டே தீவுகள் . இன்று, ஒரு முழு தொழிற்துறையும் ஏற்கனவே சூப்பர்ஃபுட்களைச் சுற்றி உருவாகியுள்ளது, இந்த விலையுயர்ந்த இயற்கை “மாத்திரைகள்” உதவியுடன் அன்றைய அனைத்து சிக்கல்களையும் தீர்க்க உறுதியளிக்கிறது: நிரப்புக புரதம் மற்றும் ஆற்றல் கொண்ட உடல், தீங்கு விளைவிக்கும் கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கவும், உடல் எடையை குறைக்கவும், தசையை வளர்க்கவும்… எவ்வளவு உண்மை இருக்கிறது? படி புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி இங்கிலாந்து இந்த வழக்கில் "சூப்பர்" என்ற முன்னொட்டு சந்தைப்படுத்துதலைத் தவிர வேறில்லை. ஆம், கோஜி பெர்ரிகளில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது - ஆனால் எலுமிச்சையை விட அதிகமாக இல்லை. சியா விதைகள் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மீன் எண்ணெயை விட மிகவும் தாழ்ந்தவை. மறுபுறம், இத்தகைய "தாவர ஊட்டச்சத்து" சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பெரும் உதவியாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான சூப்பர்ஃபுட் உணவு பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஆனால் சூப்பர்ஃபுட் ஒரு சஞ்சீவியாக இருக்க வாய்ப்பில்லை. எனவே உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) சூப்பர்ஃபுட்களை எச்சரிக்கையுடன் "தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் தயாரிப்புகள்" என வகைப்படுத்துகிறது.

புரோபயாடிக்குகள்

புரோபயாடிக்குகள் உயிருள்ள பாக்டீரியாக்கள் ஆகும், அவை பொதுவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பொருட்கள், புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சிறப்பு கூடுதல் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன. அவை குடலை இயல்பாக்குகின்றன, டிஸ்பயோசிஸைச் சமாளித்து, ஒரே நேரத்தில் நச்சுகளின் உடலை அகற்றி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மீட்டெடுக்கின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த கருத்து ஒப்பீட்டளவில் புதியது - 2002 இல் தான் உலக சுகாதார அமைப்பு இந்த வார்த்தையை அதிகாரப்பூர்வ அறிவியல் அகராதியில் அறிமுகப்படுத்தியது. இருப்பினும், குடலில் "வேலை" செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், இரைப்பை சாற்றின் ஆக்கிரமிப்பு சூழலில் புரோபயாடிக்குகள் உயிர்வாழ முடியுமா என்பது பற்றி விஞ்ஞானிகள் இன்னும் ஒருமித்த கருத்துக்கு வர முடியாது. உணவு உணவுகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமைக்கான குழு ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) 7 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளின் உணவில் புரோபயாடிக்குகளுடன் வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கவில்லை. குழந்தைகள் இன்னும் தங்கள் சொந்த பாக்டீரியா பின்னணியை உருவாக்கவில்லை என்பதால், அவரது உடலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட புரோபயாடிக்குகள் அவருக்கு நன்மை செய்வதை விட தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், தயிர் மற்றும் கேஃபிர் கணக்கில் இல்லை. "செயல்பாட்டு புளித்த உணவுகள்" அவை புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருந்தாலும் கூட, அவை எந்தவொரு சிகிச்சை விளைவையும் ஏற்படுத்த முடியாத அளவிற்கு மிகக் குறைவு. சார்க்ராட், ஊறுகாய் ஆப்பிள் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றில் இன்னும் பல புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன.

சர்க்கரை இல்லாதது

தொகுப்பில் உள்ள லேபிள் என்றால் தயாரிப்புக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை. தேன், சிரப் போன்ற பிற இனிப்புகள் இல்லாததற்கு இது உத்தரவாதம் அளிக்காது நீலக்கத்தாழை, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ or பழுப்பு அரிசி… எனவே, “சர்க்கரை இல்லாதது” என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு அதன் சகாக்களுடன் கூடிய கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பழ பார்கள் மற்றும் பிற "இயற்கை" இனிப்புகள் ஒரு ப்ரியோரியில் கலவையில் பிரக்டோஸ் அடங்கும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே, அத்தகைய "ஆரோக்கியமான" இனிப்புகளின் சர்க்கரை இல்லாத பதிப்புகளில் கூட, 15 கிராம் தயாரிப்புக்கு குறைந்தது 100 கிராம் இயற்கை சர்க்கரைகள்.

பசையம் இலவச

பசையம் கிட்டத்தட்ட XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் பிளேக் என அறிவிக்கப்பட்டது. முழு பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகள் மற்றும் உணவக மெனுக்கள் பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், சாராம்சத்தில், பசையம் என்பது தானிய தாவரங்களின் குறிப்பிட்ட புரதங்களைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான சொல். பார்லி, ஓட்ஸ், கம்பு மற்றும் கோதுமை… “பசையம்” என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த புரத வளாகம்தான் மாவுக்கு “வலிமையை” அளிக்கிறது, ரொட்டியை பஞ்சுபோன்றதாக்குகிறது மற்றும் மாவை உயர்த்தி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது. சோகம் ஆனால் உண்மை: தரவுகளின்படி யார் ஐரோப்பாவில், பாதிக்கப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கை பசையம் ஒவ்வாமை, கடந்த 10 ஆண்டுகளில் மட்டுமே கிட்டத்தட்ட 7% வளர்ந்துள்ளது, இந்த சதவீதம் குறிப்பாக குழந்தைகளில் அதிகமாக உள்ளது. பசையம் இல்லாத உணவின் பிரபலத்தின் அதிகரிப்பு மஃபின்கள் மற்றும் க்ரம்பட்களைத் தவிர்ப்பது நல்லிணக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது என்பதன் மூலம் தூண்டப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த வகை தாவர புரதங்களுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லையென்றால், உங்கள் உணவில் இருந்து தானியங்களை முற்றிலுமாக அகற்றுவதை எதிர்த்து மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். உண்மையில், பசையம் தவிர, தானியங்கள் ஒரு இயல்பான தேவையான உறுப்புகளின் முழு தொகுப்பையும் உள்ளடக்குகின்றன இன் செயல்பாடு உடல் அமைப்புகள்: வைட்டமின்கள், நொதிகள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள். நிச்சயமாக, இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்களை சாப்பிடுவது உங்களுக்கு எந்த நன்மையும் செய்ய வாய்ப்பில்லை, ஆனால் காலை உணவிற்கு அவகேடோவுடன் தானிய சிற்றுண்டி நிச்சயமாக ஒரு பேரழிவு அல்ல.

முழு தானிய

பள்ளி உயிரியல் பாடங்களில் கற்றுக்கொண்டவற்றை மதிப்பாய்வு செய்யுங்கள்: தானியங்களின் தானியங்கள் (கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ், அரிசி மற்றும் பார்லி) விதைகள். ஒவ்வொரு விதை பல பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு கரு, எண்டோஸ்பெர்ம் (கரு) ஒரு கரு மற்றும் பாதுகாப்பு ஷெல் (தவிடு). மிக உயர்ந்த தரத்தின் (கூடுதல்) கோதுமை மாவு என்பது ஒரு தானியமாகும், அதில் இருந்து எண்டோஸ்பெர்மின் மையப் பகுதியைத் தவிர எல்லாவற்றையும் உரிக்கலாம். அதே நேரத்தில், உமியுடன் சேர்ந்து, அவை வைட்டமின்கள் பிபி, ஈ, பி 1, பி 2 ஆகியவற்றை குப்பைக்கு அனுப்பின, அவை உடலின் செயல்திறனை அதிகரிக்கும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்துகின்றன. எண்டோஸ்பெர்ம் அடிப்படையில் வெற்று கலோரிகளைத் தவிர உடலுக்கு சிறிதளவு வழங்கும் ஒரு ஸ்டார்ச் ஆகும். தர்க்கரீதியான முடிவு என்னவென்றால், முழு தானியங்களுடன் கூடிய ரொட்டி ஆரோக்கியமானது. ஆனால் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரியில் ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்களை ஏமாற்ற வேண்டாம் “முழு தானியங்களுடன்”, "முழு தானிய", “தானிய” மற்றும் பல. உங்களுக்கு ஒரு வைட்டமின் ஏற்றம் உறுதி. “தவிடு கொண்ட ரொட்டி” குறைந்தது 5% முழு தானியங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஐரோப்பிய ஒன்றிய தரநிலைகள் முழு தானிய பொருட்கள் குறைந்தது 4% முழு தானியங்கள். மீதமுள்ள அதே சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு. பேக்கேஜிங்கில் "100% முழு தானியம்" என்ற வார்த்தைகளைத் தேடுங்கள் அல்லது லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள், இது பல்வேறு வகையான மாவுகளின் சரியான விகிதத்தைக் குறிக்கிறது. மேலும், முழு தானிய ரொட்டி, வரையறையின்படி, பசையம் இல்லாததாக இருக்க முடியாது.