வேகன் ஐஸ்கிரீம் வரலாறு

வேகன் ஐஸ்கிரீமின் சுருக்கமான வரலாறு

1899 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவின் மிச்சிகனில் உள்ள பேட்டில் க்ரீக்கைச் சேர்ந்த ஏழாவது நாள் அட்வென்டிஸ்ட் அல்மேடா லம்பேர்ட், ஒரு நட் சமையல் வழிகாட்டி என்ற சைவ சமையல் புத்தகத்தை எழுதினார். வேர்க்கடலை, பாதாம், பைன் பருப்புகள் மற்றும் ஹிக்கரி நட்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஜாதிக்காய், வெண்ணெய், சீஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் புத்தகத்தில் இருந்தன. அவரது சமையல் குறிப்புகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு முட்டைகள் இருந்தன, ஆனால் ஒரு பகுதி முற்றிலும் சைவ உணவு உண்பதாக இருந்தது. சைவ ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் ஒன்று எப்படி இருந்தது என்பது இங்கே:

“950 மில்லி கனமான பாதாம் அல்லது வேர்க்கடலை நட் கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிரீம் தண்ணீர் குளியல் போட்டு 20 அல்லது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து உறைய வைக்கவும்.

சோயாபீன் ஐஸ்கிரீம் முதன்முதலில் மாசசூசெட்ஸ் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் அராவ் இட்டானோவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் தனது யோசனையை 1918 ஆம் ஆண்டு "சோயாபீன்ஸ் மனித உணவு" என்ற கட்டுரையில் விவரித்தார். 1922 ஆம் ஆண்டில், இந்தியானாவில் வசிக்கும் லீ லென் டுய் சோயாபீன் ஐஸ்கிரீமுக்கான முதல் காப்புரிமையை தாக்கல் செய்தார், "ஒரு உறைந்த தின்பண்டம் மற்றும் அதை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை." 1930 ஆம் ஆண்டில், செவன்த் டே அட்வென்டிஸ்ட் ஜெத்ரோ க்ளோஸ் முதல் சோயா ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கினார், இது சோயா, தேன், சாக்லேட், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையானது.

1951 ஆம் ஆண்டில், புகழ்பெற்ற வாகன உற்பத்தியாளர் ஹென்றி ஃபோர்டின் குழுவின் ராபர்ட் ரிச் சில்-ஜெர்ட் சோயா ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கினார். சோயா ஐஸ்கிரீம் "சாக்கலேட் சாக்லேட் இனிப்பு" என்று பெயரிடப்பட வேண்டும் என்று USDA ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டுள்ளது. இருப்பினும், ரிச் தனது தின்பண்டத்தை "ஐஸ்கிரீம்" என்று பெயரிடுவதற்கான உரிமையை பாதுகாத்தார்.

அடுத்த தசாப்தங்களில், பால் இல்லாத ஐஸ்கிரீமின் பிற பிராண்டுகள் சந்தையில் தோன்றின: ஹெல்லரின் பால் அல்லாத உறைந்த இனிப்பு, ஐஸ் பீன், ஐஸ்-சி-பீன், சோயா ஐஸ் பீன். 1980 களின் முற்பகுதியில், இன்னும் பால் இல்லாத ஐஸ்கிரீம், டோஃபுட்டி மற்றும் ரைஸ் ட்ரீம் தயாரிக்கும் நிறுவனங்கள் சந்தையில் நுழைந்தன. 1985 இல், டோஃபுட்டியின் பங்குகள் $17,1 மில்லியன் மதிப்புடையவை. அந்த நேரத்தில், விற்பனையாளர்கள் சோயா ஐஸ்கிரீமை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக வலியுறுத்தினர், அதில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாமை ஆகியவற்றை வலியுறுத்தினர். இருப்பினும், டோஃபுட்டி உட்பட பல வகையான ஐஸ்கிரீம்கள் உண்மையில் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல, ஏனெனில் அவை முட்டை மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தன. 

2001 ஆம் ஆண்டில், புதிய பிராண்ட் சோயா டெலிசியஸ் முதல் "பிரீமியம்" சைவ ஐஸ்கிரீமை அறிமுகப்படுத்தியது. 2004 வாக்கில், பால் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளில் அமெரிக்காவில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஐஸ்கிரீம் ஆனது.

ஆராய்ச்சி நிறுவனமான Grand Market Insights இன் கூற்றுப்படி, உலகளாவிய சைவ ஐஸ்கிரீம் சந்தை விரைவில் $1 பில்லியனைத் தொடும். 

சைவ ஐஸ்கிரீம் ஆரோக்கியமானதா?

பொறுப்பான மருத்துவத்திற்கான மருத்துவர்கள் குழுவின் ஊட்டச்சத்துக் கல்வி இயக்குனர் சூசன் லெவின் கூறுகிறார். "பால் பொருட்கள் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களில் இல்லாத ஆரோக்கியமற்ற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள எந்த உணவின் நுகர்வு குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, கூடுதல் சர்க்கரை உங்களுக்கு எந்த நன்மையும் செய்யாது.

சைவ ஐஸ்கிரீம் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா? “இல்லை. கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ள விருப்பங்களைத் தேடுங்கள். பால் ஐஸ்கிரீமை விட வேகன் ஐஸ்கிரீம் சிறந்தது, ஆனால் அது இன்னும் ஆரோக்கியமற்ற உணவாக இருக்கிறது,” என்கிறார் லெவின்.

சைவ ஐஸ்கிரீம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளை பட்டியலிடுகிறோம்: பாதாம் பால், சோயா, தேங்காய், முந்திரி, ஓட்மீல் மற்றும் பட்டாணி புரதம். சில உற்பத்தியாளர்கள் வெண்ணெய், கார்ன் சிரப், கொண்டைக்கடலை பால், அரிசி மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டு சைவ ஐஸ்கிரீமைத் தயாரிக்கின்றனர்.