மேலும் எனக்கு என்ன வேண்டும்? .. நான் கர்ச்சோ சமைக்க விரும்புகிறேன் - செய்முறை கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் கூறுகிறது: “போடு ஹாப்ஸ்-சுனேலி". கொத்தமல்லி, டாராகன், ரெய்கான் - எனக்குத் தெரியும், சிட்சாகு (சூடான மிளகாய் மிளகு), கொண்டரி (சுவையான) - எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அது என்ன? இந்த வார்த்தையை விளக்க அரை மணி நேரம் ஆனது. இப்போது நான் உங்களுடன் வாங்கிய ஞானத்தை பகிர்ந்து கொள்ள முடியும்.
நான் ஏமாற்றமடைவேன்: ஹாப்ஸுக்கும் போதைக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை, ஆனால் "உலர்" என்று பொருள். விற்பனையாளர் வெளியே எடுத்த பை, உலர்ந்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள், இது இல்லாமல் கர்ச்சோ சமைக்க இயலாது, அட்ஜிகா, பங்கிள் சட்ஸிவி, காங்கோட் நட்டு சாஸ் பஜ்ஜே மற்றும் வலது ... கோழி புகையிலைஉண்மையில் "தபகா". பாரம்பரியமாக, அத்தகைய தொகுப்பில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வெந்தயம், வளைகுடா இலை, துளசி, சுவையான, செலரி, மார்ஜோரம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும். இயற்கையாகவே, பிந்தையது - "பிற மசாலாப் பொருட்கள்" - தொகுப்பின் எந்த மாற்றமில்லாத அமைப்பையும் முற்றிலுமாகக் கொல்கிறது, ஏனென்றால் அவை வழக்கமாக ஒரு விருப்பத்தினால் அல்லது "பாட்டி கற்பித்தபடி" செய்கின்றன. கையில் இமரேடியன் குங்குமம் உள்ளது - ஏன் ஊற்றக்கூடாது? புதினாவில் என்ன தவறு? அங்கே ... சரி, அவர்கள் ஜார்ஜியாவில் ஒற்றுமையை விரும்பவில்லை, ஆனால் அவர்கள் படைப்பாற்றலை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் GOST இல் ஹாப்ஸ்-சுனேலி இல்லை மற்றும் இருந்ததில்லை.
இப்போது விண்ணப்பத்தைப் பற்றி. "புக்மார்க் சுனேலி 0,2 கிராம் விதிமுறை" போன்ற சொற்றொடர்கள் எப்போதும் என்னை ஒரு முட்டாள்தனமாக ஆக்குகின்றன ... ஒரு டீஸ்பூன் சுமார் 7 கிராம் இருந்தால், ஏன் இவ்வளவு மற்றும் எப்படி எடை போடுவது? சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஹாப்ஸ்-சுனேலி இது நல்ல வாசனை, ஆனால் அதன் சக்திவாய்ந்த நறுமணம் டிஷில் உள்ள மற்ற பொருட்களை மிஞ்சும். எனவே, நீங்கள் சுவையூட்டலை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது - எந்த அளவிலும் (நியாயமான) அது மட்டுமே பொருத்தமானது கர்ச்சோ மற்றும் அட்ஜிகா... ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, இல் சத்சிவி மற்றும் லோபியோ ஹாப்ஸ்-சுனேலி உலகளாவியத்தின் காரணமாக மட்டுமே-தூய்மையானவர்கள் கோபமடைந்து utskho-suneli ஐ வலியுறுத்துகின்றனர்.
புதிய சொல் - ear-suneliஎன் திபிலிசி நண்பர் லோபியோவை தயார் செய்து, அதில் ஒரு சிட்டிகை இதமான சாம்பல்-பச்சை பொடியை ஊற்றியபோது இந்த மசாலா பற்றி அறிந்தேன். ஜார்ஜியர்கள் தங்கள் அனைத்து சுனெலிகளிலிருந்தும் பிரிந்தனர் நீல வெந்தயம், "ஏலியன்" - "உட்ச்கோ" என்று அழைப்பது, பெரும்பாலும் இந்த இந்திய மசாலாவை ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் அவர்கள் அறிந்திருந்ததால். இங்கே எல்லாம் எளிதல்ல. நீல வெந்தயம் காகசஸில் களைகளாகக் காணப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருளாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் வைக்கோல் வெந்தயம், ஷம்பலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இந்திய இனமாகும். இன்று தொகுக்கப்பட்ட உத்கோ-சுனேலி என்ன என்பது கடவுளுக்கும் தாவரவியலாளர்களுக்கும் மட்டுமே தெரியும். ஜார்ஜியாவில், இது அநேகமாக முதல் இனமாகும், வெளிநாட்டு பதிப்புகளில் - இரண்டாவது (சலிப்படைய வேண்டாம்: அவை சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் ஒத்தவை).
கொத்தமல்லி, ரெய்கான், டாராகன் உறவினர்கள் என்று ஜார்ஜியர்கள் ஏன் முடிவு செய்தனர், மற்றும் அவர்களின் கால்களுக்கு கீழே வளரும் வெந்தயம் ஒரு அந்நியன், அது தெளிவாக இல்லை. ஆனால் ஒரு அந்நியன் ஒரு அந்நியன், இப்போது அது ஜார்ஜியாவின் முக்கிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது உணவுகளுக்கு சத்தான சுவையை அளிக்கிறது, இந்த நாட்டில் மிகவும் பிரியமானது. முடிக்கப்பட்ட தூள் சில நேரங்களில் கசப்பானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், புதிதாக அரைத்த விதைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இருப்பினும், பல ஜார்ஜிய சமையல்காரர்கள் பிரச்சனைகளை விரும்புவதில்லை ear-suneli அது கையில் இல்லை, அவர்கள் அதை சட்சிவியில் ஊற்றுகிறார்கள் ஹாப்ஸ்-சுனேலிவெந்தயம் இந்த காரமான கலவையில் நல்ல விகிதத்தில் வருகிறது. எனவே நட்டு சுவை இன்னும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.