எலுமிச்சை சாறுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி டிஞ்சர்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 25 மில்லி தண்ணீரை கலந்து, மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சிரப் ஒரே மாதிரியாகவும், புதிய தேன் போலவும் இருக்கும் வரை கிளறவும்.

2. கொதிக்கும் நீரில் 10 மில்லி உப்பு 0,5 தேக்கரண்டி கரைக்கவும்.

3. ஒரு சுத்தமான, சூடான கடாயில் பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும், முடிந்தவரை அதிக கொழுப்பு உருக முயற்சி, ஆனால் இறைச்சி நிலக்கரி மாற்ற கூடாது.

4. ஒரு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உலர வைக்கவும். பின்னர், கத்தி அல்லது காய்கறி தோலுரிப்புடன், பழத்தின் கால் பகுதியிலிருந்து சுவையை அகற்றவும் - வெள்ளை கசப்பான கூழ் இல்லாமல் தோலின் மஞ்சள் பகுதி.

5. அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகள் மீது வறுத்த பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.

6. பன்றி இறைச்சி, 25 மிலி சர்க்கரை பாகு, உப்பு கரைசல் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை உட்செலுத்துதல் கொள்கலனில் சேர்க்கவும். ஓட்கா அல்லது விஸ்கியில் ஊற்றவும். கலக்கவும், இறுக்கமாக மூடவும்.

7. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் 14 நாட்களுக்கு பன்றி இறைச்சி டிஞ்சரை விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் குலுக்கவும்.

8. ஒரு சமையலறை சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும். ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் விட்டு, பாட்டிலை தலைகீழாக மாற்றவும்.

மீதமுள்ள கொழுப்பை அகற்றுவதே யோசனை. ஒரு தலைகீழ் பாட்டில், உறைந்த கொழுப்பு கீழே அருகில் மேற்பரப்பில் குவிந்து மற்றும் எளிதாக ஊற்றி அகற்றப்படும். பாட்டில் ஓய்வில் இருக்க வேண்டும், இதனால் கொழுப்பு சம அடுக்கில் சேரும்.

9. ஒரு சிறந்த சமையலறை சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் பானத்தை கொழுப்பின் திரட்டப்பட்ட அடுக்கு இல்லாமல் மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். உறைபனி செயல்முறை மீண்டும் ஒரு முறை மீண்டும் செய்யப்படலாம் (அறை வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்).

10. பருத்தி கம்பளி அல்லது ஒரு காபி வடிகட்டி மூலம் பன்றி இறைச்சி மீது முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் திரிபு. சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ருசிப்பதற்கு முன், 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சுவையை உறுதிப்படுத்தவும்.

கோட்டை - 30-33% தொகுதி., நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து அடுக்கு வாழ்க்கை - 1 வருடம் வரை.