Mourvedre - உலகை வென்ற "பழமையான" ஸ்பானிஷ் சிவப்பு ஒயின்

மொனாஸ்ட்ரெல் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒயின் மௌர்வேத்ரே, பழமையான தன்மையுடன் கூடிய முழு உடல் கொண்ட ஸ்பானிஷ் சிவப்பு ஒயின் ஆகும். கிமு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஃபீனீசியர்கள் அதை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது, ஆனால் இதற்கு இதுவரை எந்த ஆதாரமும் இல்லை. அதன் தூய வடிவத்தில், இந்த திராட்சை மிகவும் கூர்மையானது, எனவே இது பெரும்பாலும் க்ரெனேச், சிரா மற்றும் சின்சால்ட் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. துறைமுகத்தைப் போலவே சிவப்பு, ரோஸ் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை இந்த வகை உற்பத்தி செய்கிறது.

வரலாறு

வகையின் சரியான தோற்றம் நிறுவப்படவில்லை என்ற போதிலும், பெரும்பாலான வரலாற்றாசிரியர்கள் இது ஸ்பெயின் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். Mourvèdre என்ற பெயர் பெரும்பாலும் Valencian நகரமான Mourvèdre என்பதிலிருந்து வந்தது (Sagunto, Sagunt இன் நவீன பெயர்). கட்டலான் முனிசிபாலிட்டியான மாட்டாரோவில், ஒயின் உண்மையான பெயரான Mataró என்று அறியப்பட்டது, அதனால்தான் அது எந்தப் பகுதியையும் புண்படுத்தாமல் இருக்க மொனாஸ்ட்ரெல் என்று அழைக்கப்பட்டது.

XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், இந்த வகை ஏற்கனவே பிரான்சில் நன்கு அறியப்பட்டது, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பைலோக்செரா தொற்றுநோய் வரை அது செழித்தது. வைடிஸ் வினிஃபெரா வகையை ஒட்டுவதன் மூலம் தொற்றுநோய் தோற்கடிக்கப்பட்டது, ஆனால் மௌர்வேட்ரே அதற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படவில்லை, எனவே இந்த வகையுடன் கூடிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்ற திராட்சைகளுடன் நடப்பட்டன அல்லது முற்றிலும் வெட்டப்பட்டன.

1860 ஆம் ஆண்டில், இந்த வகை கலிபோர்னியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அதே நேரத்தில் அது ஆஸ்திரேலியாவில் முடிந்தது. 1990கள் வரை, Mourvèdre முக்கியமாக வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் கலவைகளில் ஒரு அநாமதேய வகையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் 1990 களில் GSM சிவப்பு ஒயின் கலவை (Grenache, Syrah, Mourvèdre) பரவியதால் அதன் மீதான ஆர்வம் அதிகரித்தது.

உற்பத்தி பகுதிகள்

திராட்சைத் தோட்டப் பகுதியின் இறங்கு வரிசையில்:

1. ஸ்பெயின். இங்கே, Mourvèdre பொதுவாக மொனாஸ்ட்ரெல் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் 2015 இல் இது நாட்டில் நான்காவது மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். முக்கிய உற்பத்தி ஜுமில்லா, வலென்சியா, அல்மான்சா மற்றும் அலிகாண்டே பகுதிகளில் உள்ளது.
2. பிரான்ஸ். Mourvedre நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, Provence இல்.
3. ஆஸ்திரேலியா.
4. அமெரிக்கா.

Mourvedre "புதிய உலகம்", அதாவது, கடந்த இரண்டு நாடுகளில் இருந்து, அதன் ஐரோப்பிய சகாக்களை விட குறைவான டானிக் மற்றும் கூர்மையானது.

பல்வேறு விளக்கம்

Mourvedre மதுவின் பூச்செடியில் அவுரிநெல்லிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், பிளம்ஸ், கருப்பு மிளகு, வயலட், ரோஜாக்கள், மூடுபனி, சரளை, இறைச்சி போன்ற குறிப்புகள் இருந்தன. இந்த மது பொதுவாக ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது 3-5 ஆண்டுகள் பழமையானது. இருப்பினும், மெர்லாட் அல்லது கேபர்நெட் போலல்லாமல், ஓக்கின் செல்வாக்கிற்கு இந்த வகை மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுவதில்லை, எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரிய புதிய பீப்பாய்களில் வயதாகி, மற்ற ஒயின்களுக்கு சிறந்த கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு பணக்கார பர்கண்டி நிறம், அதிக டானின்கள் மற்றும் நடுத்தர அமிலத்தன்மை கொண்டது, மேலும் வலிமை 12-15% ஐ அடையலாம்.

Mourvedre மது எப்படி குடிக்க வேண்டும்

முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு கொழுப்பு மற்றும் இதயம் நிறைந்த சிற்றுண்டி தேவைப்படுகிறது, எனவே பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், சாப்ஸ், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பார்பிக்யூ, sausages மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகள் Mourvèdre ஒயினுடன் நன்றாக இருக்கும்.

ஒரு சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் ஜோடி காரமான உணவுகளாக இருக்கும், குறிப்பாக ப்ரோவென்ஸ் மூலிகைகளால் சுவைக்கப்படுகிறது. சைவ சிற்றுண்டிகளில் பருப்பு, பழுப்பு அரிசி, காளான்கள் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. Mourvèdre என்பது Saxum Vineyards இன் புகழ்பெற்ற சிவப்பு ஜேம்ஸ் பெர்ரி வைன்யார்டின் ஒரு பகுதியாகும், இது 100 இல் ஒரு குருட்டு ருசியில் 2007 புள்ளிகளைப் பெற்றது. கலவையின் மற்ற இரண்டு கூறுகள் Syrah மற்றும் Grenache ஆகும்.
2. Mourvèdre பெர்ரி மிகவும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளது, அவை தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் நிறைய சூரியன் தேவைப்படுகிறது, எனவே இந்த வகை வெப்பமான ஆனால் வறண்ட காலநிலை கொண்ட பகுதிகளுக்கு ஏற்றது.
3. 1989 இல் ஸ்பெயினில் ஃபைலோக்ஸெரா தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு, மௌர்வேட்ரேயின் உற்பத்தி வீழ்ச்சியடைந்து, சமீபத்தில்தான் புத்துயிர் பெற்றது. இந்த ஒயின் இன்னும் சர்வதேச சந்தையில் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொள்ளாததால், ஒரு பாட்டில் $10 அல்லது அதற்கும் குறைவாக வாங்கலாம்.
4. பானத்திற்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை வழங்க, பிரெஞ்சு ஷாம்பெயினுக்கு மாற்றாக - ஸ்பானிஷ் காவாவில் மோர்வெத்ரே சேர்க்கப்படுகிறது.