நண்டுகளை எப்படி, எங்கே சரியாக சேமிப்பது?

நண்டுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது. வாங்கிய சில நாட்களுக்குள் அவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடல் உணவுகளை உறைய வைப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பாதுகாக்கும் நேரத்தை நீட்டிக்க முடியும். ஒவ்வொரு முறையும் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில விதிகளைக் குறிக்கிறது.

நண்டுகளை சேமிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்:

• அறை வெப்பநிலையில், நண்டை சில மணிநேரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது (இல்லையெனில் கடல் உணவு அதன் சுவை பண்புகளை கெடுத்துவிடும், விரும்பத்தகாத வாசனையை பெற்று சாப்பிட தகுதியற்றதாகிவிடும்);
• நேரடி நண்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகின்றன (காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சிறப்பு பெட்டிகளில் வைப்பது வசதியானது, மற்ற பெட்டிகளில் அவை விரைவாக இறந்துவிடும்);
• உயிருள்ள நண்டுகளைச் சேமிப்பதற்கு உப்பு நீர் சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகிறது (நண்டுகள் அறை வெப்பநிலையில் 2 செமீ உப்பு நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, குடியிருப்பில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன);
• உயிருள்ள நண்டுகளை தண்ணீரில் வைப்பது முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல (நண்டுகளை "ஈரப்படுத்த" மட்டுமே திரவம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அவற்றுக்கான வாழ்விடத்தை உருவாக்க அல்ல);
• நேரடி நண்டுகளைக் கொண்ட கொள்கலன் இறுக்கமான மூடியால் மூடப்படக் கூடாது
• புதிய மற்றும் சமைத்த நண்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும் (இந்த விஷயத்தில் அலமாரி தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பு குளிராக உள்ளது);
• நண்டைத் திறந்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (சமைத்த நண்டை ஒரு கொள்கலன் அல்லது படலத்தில் வைப்பது நல்லது, மேலும் புதியதை ஒரு துணி அல்லது துண்டுடன் மூடுவது நல்லது);
• எந்த வடிவத்திலும் நண்டுகள் நிறைந்த நறுமணத்துடன் கூடிய உணவுக்கு அருகில் வைக்கப்படக் கூடாது (உதாரணமாக, சமைத்த உணவுகள், புகைபிடித்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள்);
• நண்டுகளை நறுமணம் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு அருகில் வைப்பது கடல் உணவின் சுவை மற்றும் வாசனையை கெடுத்துவிடும், மேலும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்;
• சேமிப்பின் போது ஒரு புதிய நண்டின் ஓடு பிரகாசிப்பதை நிறுத்திவிட்டால், இது அடுக்கு வாழ்க்கையின் முடிவைக் குறிக்கிறது (அத்தகைய தயாரிப்பு உடனடியாக உண்ணப்பட வேண்டும், மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இருந்தால், அதை அகற்றுவது நல்லது);
• நண்டின் தனித்தனி பகுதிகள் பனிக்கட்டியில் உறைந்திருக்கும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயில் போர்த்தி ஃப்ரீசருக்கு மாற்ற வேண்டும்);
• க்ளிங் ஃபிலிம், பிளாஸ்டிக் அல்லது பிளாஸ்டிக் பை, ஃபாயில் மற்றும் மூடியுடன் எந்த கொள்கலனிலும் நீங்கள் நண்டை உறைய வைக்கலாம்.

நண்டுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதன் வெட்டும் அளவால் பாதிக்கப்படுகிறது. கடல் உணவு அழிக்கப்படாவிட்டால், அதை 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, குடல் பதிப்பை 1-2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியும். நண்டின் தனிப்பட்ட பாகங்கள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை சிறப்பாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, எனவே அவற்றின் சேமிப்பிற்காக சிறப்பு நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நண்டுகளை எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்

நண்டுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை அவற்றின் இனங்களைப் பொறுத்தது. நண்டு ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், ஆனால் 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. முடிந்தவரை சீக்கிரம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மூன்றாம் நாளில் உற்பத்தியின் சுவை பண்புகள் பாதிக்கப்படலாம்.

ஒரு நேரடி நண்டு +10 டிகிரிக்கு குறையாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவர் விரைவில் இறந்துவிடுவார். நண்டுகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவை சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சிறிய மீன்களுடன் தொடர்ந்து உணவளிக்க வேண்டும். நண்டுகள் நீண்ட காலம் உயிருடன் இருக்கும், வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் கூட இருக்கலாம்.

நண்டை மூன்று மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை வீழ்ச்சிகள் மற்றும் தயாரிப்பு மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் ஆகியவற்றை முற்றிலும் விலக்குவது அவசியம். சேமிப்பு வெப்பநிலை சுமார் -18 டிகிரி இருக்க வேண்டும். மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, கடல் உணவின் சுவை பாதிக்கப்படும், மேலும் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை கடினமாகிவிடும்.

நண்டு இறைச்சியை உறைந்து வாங்கியிருந்தால், அதை ஒரு வருடம் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம். தயாரிப்பு கரைந்தால், அதை ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டாம். நண்டை உடனே சாப்பிடுவது நல்லது. கடல் உணவின் தனிப்பட்ட பாகங்கள் முதல் முறையாக உறைந்தால், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று மடங்கு குறைவாக இருக்கும்.