ஒழுங்காக பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சி மட்டுமே அதன் சுவையுடன் தயவு செய்து, வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் சேர்க்கும். சிறந்த வழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை தேர்வு செய்ய இறைச்சி உங்களிடம் வருவதற்கு முன்பு எவ்வளவு, எப்படி சேமிக்கப்பட்டது என்பதை முதலில் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
கடையில் வாங்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அதிர்ச்சியில் உறைந்திருந்தால், அதை படலத்தில் போர்த்தி ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்-அங்கு அதன் சொத்துக்களை 6 மாதங்கள் வரை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும்.
உறைந்திருக்கும் முறை மற்றும் வாங்கிய பன்றி இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க இயலாது என்றால், அதை நீக்கி 1-2 நாட்களுக்குள் சாப்பிடுவது நல்லது.
புதிய பன்றி இறைச்சியை வாங்கும் போது, "புதிய", இன்னும் சூடான இறைச்சியை பேக் செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - அது அறை வெப்பநிலையில் இயற்கையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
இளம் பன்றிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு நாளுக்கு மேல் உறையாமல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
வயதுவந்த இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் (எப்போதும் ஒரு துளையுடன் இறைச்சி “சுவாசிக்கும்”) 2-3 நாட்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் இல் சேமிக்க முடியும்.
ஃப்ரீசரில் பன்றி இறைச்சியை சேமிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன.:
- பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைத்து, அவற்றில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றி உறைய வைக்கவும். இந்த முறை இறைச்சியை 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்;
- இறைச்சியை சிறிது உறைத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உறைந்த பிறகு பைகளில் அடைக்கவும். இந்த உறைபனி விருப்பத்துடன், பன்றி இறைச்சி 6 மாதங்கள் வரை அதன் குணங்களை இழக்காது.
உற்பத்தியின் சுவையைப் பாதுகாக்க, மற்றொரு முக்கியமான விதி உள்ளது: உறைவதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்.