எப்படி, எங்கே வியல் சரியாக சேமிக்க வேண்டும்?

வியல் அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை கால அளவு வேறுபடுவதில்லை. இந்த வகை இறைச்சி நீண்ட நேரம் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும் சீக்கிரம் சாப்பிடுவது நல்லது.

வியல் வைக்கும் நுணுக்கங்கள்:

• சேமிப்பின் போது, ​​வியல் துணியால் அல்லது பாலிஎதிலினில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (அதிகபட்ச ஈரப்பதம் தக்கவைப்பதற்கு இத்தகைய நுணுக்கம் அவசியம்);
• குளிர்சாதன பெட்டியில் வியல் வைக்கும் போது பனியைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சியை க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது துணியால் போர்த்தி பின்னர் பனியில் வைக்க வேண்டும்;
• வியல் ஐஸ் நீரில் சேமிக்க முடியும் (இறைச்சி குளிர்ந்த திரவத்துடன் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது);
• சேமிப்பிற்கு முன் வியல் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (திரவமானது சாறு வெளியிடுவதைத் தூண்டும் மற்றும் ஈரப்பதத்தை விரைவாக ஆவியாக்கும்);
• நீங்கள் படலத்தைப் பயன்படுத்தி கன்றின் பழச்சாற்றைப் பாதுகாக்கலாம் (படலத்தில் போர்த்தப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்க வேண்டும்);
• வியல் சேமிப்பின் போது படலம் தடிமனான காகிதம் அல்லது எண்ணெய் துணியால் மாற்றப்படலாம்;
• எந்த சூழ்நிலையிலும் வியல் மீண்டும் உறைந்து போகக்கூடாது ;;
• இரண்டு நாட்களுக்குள் வியல் சாப்பிடவில்லை என்றால், அதை உறைக்கலாம் (மூன்று நாட்கள் சேமிப்பு அல்லது அதற்குப் பிறகு நீங்கள் வியல் உறைந்தால், அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பு பாதிக்கப்படலாம்);
• வியல் மேற்பரப்பு ஒட்டும் தன்மை கொண்டதாக இருந்தால், அதை சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதைச் சாப்பிடவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (முறையற்ற சேமிப்பால் இத்தகைய இறைச்சி மோசமடையத் தொடங்குகிறது);
• வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் இறைச்சியின் கட்டமைப்பில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன (வியல் கரடுமுரடான மற்றும் நார்ச்சத்துடையதாக மாறும்);
• குளிர்சாதன பெட்டியில், வியல் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அதை சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும்;
• +4 டிகிரி வெப்பநிலையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வியல் ஒரு நாள் மட்டுமே சேமிக்க முடியும், எனவே அதற்கான இடம் முடிந்தவரை குளிராக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் (குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரிகள் இதற்கு ஏற்றது அல்ல);
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த வடிவத்தில் சேமிக்க முடியாது (பணிப்பகுதியை ஒரு கொள்கலன், பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க வேண்டும் அல்லது படலம், எண்ணெய்க்லாத் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்த வேண்டும்);
• வியல் சேமிக்கும்போது பாலிஎதிலீன் பயன்படுத்தப்பட்டால், இறைச்சி குறைவாக சேமிக்கப்படும் என்ற உண்மையை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு (பாலிஎதிலீன் முற்றிலும் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்);
• நீங்கள் உயர்தர வியல் மட்டுமே சேமிக்க முடியும் (இறைச்சி முறையற்ற சேமிப்பு நிலைகளுக்கு பிறகு வாங்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது குறைந்த தரமாக தேர்வு செய்யப்பட்டால், சரியான வெப்பநிலை ஆட்சி கூட அசல் சுவை பண்புகளை வியல் திரும்ப முடியாது);
• குளிரூட்டப்பட்ட வியல் 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.

எந்த இறைச்சியிலும் வைப்பதன் மூலம் வியல் வண்டியின் அடுக்கு ஆயுளை பல நாட்கள் நீட்டிக்க முடியும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கலவை தண்ணீர், வெங்காயம் மற்றும் வினிகர். எந்த இறைச்சி இறைச்சிகளும் வியல் க்கு ஏற்றது, எனவே உங்கள் விருப்பப்படி அவற்றின் கலவைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் வியல் வைக்க வேண்டும்

எந்த விதத்திலும் நீண்ட நேரம் வியல் வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த இறைச்சியை உறைந்த பிறகும், நீங்கள் அதை சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும். அதிகரித்த பழச்சாறு காரணமாக, அது விரைவாக அதன் சுவை பண்புகளை இழந்து கடினமாகிறது, எனவே, வியல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அதன் அமைப்பு வியத்தகு முறையில் மாறும். உறைவிப்பான் இந்த வகை இறைச்சியின் சராசரி அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகபட்சம் 10 மாதங்கள் ஆகும்.

அறை வெப்பநிலையில், வியல் ஒரு சில மணி நேரங்களுக்கு மேல் வைக்க முடியாது, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில்-3-4 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. இறைச்சியை தாகமாக வைத்திருக்க, அதை பனியில் அல்லது பனி நீரில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பனியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சில விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

வியல் வெப்பநிலை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை இடையே உறவு:

• 0 முதல் +1 டிகிரி வரை - 3 நாட்கள்;
• +1 முதல் +4 டிகிரி வரை - 1 நாள்;
• +1 முதல் +2 வரை - 2 நாட்கள்;
• அறை வெப்பநிலையில் - அதிகபட்சம் 8 மணி நேரம்.

நறுக்கப்பட்ட வியல் சராசரியாக 8-9 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கட்டமைப்பை மாற்றும் செயல்முறை தொடங்கும். ஈரப்பதம் ஆவியாகி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்திருக்கும்.