போலந்து காளான் சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு போலந்து காளான் வேகவைக்கவும்.

போலந்து காளான் சமைப்பது எப்படி

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - போலந்து காளான்கள், ஊறவைப்பதற்கு தண்ணீர், சமையலுக்கு தண்ணீர், சுத்தம் செய்ய கத்தி, உப்பு

1. காளான்களில், தண்டுகளின் கீழ் மண் பகுதியை துண்டித்து, காளான்கள், புழுக்கள் மற்றும் கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளில் இருண்ட பகுதிகளிலிருந்து குப்பைகளை அகற்றி, தொப்பியின் கீழ் பஞ்சுபோன்ற பகுதியை துண்டிக்கவும், வித்திகளை சேமித்து வைத்திருக்கும் பழைய இடத்திலிருந்து காளான்.

2. உரிக்கப்படும் காளான்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.

3. காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவற்றை முழுமையாக மறைக்க புதிய குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் காளான்களிலிருந்து வரும் மண்ணும் மணலும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும்.

4. போலந்து காளான்களை மீண்டும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.

5. பெரிய காளான்களை பாதியாக பிரிக்கவும்.

6. ஒரு பெரிய வாணலியில் 2-3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் காளான்கள் முற்றிலும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும், அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

7. போலிஷ் காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

போலந்து காளான்களுடன் காளான் சூப்

திட்டங்கள்

போலந்து காளான்கள் - 300 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகளும்

தக்காளி - 2 துண்டுகள்

கேரட் - 1 துண்டு

பச்சை வெங்காயம் - 5 அம்புகள்

பல்கேரிய மிளகு - 1 துண்டு

ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லிலிட்டர்கள்

தரையில் கருப்பு மிளகு - அரை டீஸ்பூன்

உப்பு - அரை டீஸ்பூன்

போலந்து காளான்களுடன் சூப் செய்வது எப்படி

1. குப்பைகள் மற்றும் மண்ணிலிருந்து போலந்து காளான்களை சுத்தம் செய்ய, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, கருமையான மற்றும் புழு இடங்களை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

2. போலந்து காளான்களை XNUMX- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை 3 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 0,5 சென்டிமீட்டர் தடிமனும் கொண்ட க்யூப்ஸாக கழுவவும், தலாம் மற்றும் நறுக்கவும்.

4. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 2,5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, போலந்து காளான்களைச் சேர்த்து, பர்னரில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும்.

5. விளைந்த நுரை நீக்கி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஒரே பாத்திரத்தில் போட்டு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. பெல் மிளகு கழுவவும், விதைகள், தண்டு ஆகியவற்றை அகற்றி, சதுர சென்டிமீட்டர் அகலமாக வெட்டவும்.

7. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைத்து, சூடாக்கவும்.

8. கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸை எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

9. தக்காளியை 2 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நீக்கி, தோலை நீக்கி, இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சதுரங்களாக வெட்டவும்.

10. தக்காளியை காய்கறிகளுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

11. காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

12. பச்சை வெங்காயத்தை கழுவி நறுக்கவும்.

13. கிண்ணங்களில் சூப் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- போலந்து காளான் வளர்ந்து வருகிறது ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், இலையுதிர் காலங்களில் குறைவாகவே இருக்கும். பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியடைந்த பைன்கள், தளிர்கள், ஓக்ஸ், பீச்ச்கள் ஆகியவற்றின் டிரங்குகளின் தளங்களில் ஸ்டம்புகளிலும் பாசியிலும் வளரும். வறட்சியை விரும்புகிறது, எனவே இது இலையுதிர் காடுகளில் ஒருபோதும் காணப்படவில்லை. ரஷ்யாவில், போலந்து காளான் ஐரோப்பிய பகுதியிலும், சைபீரியாவிலும், தூர கிழக்கிலும், வடக்கு காகசஸிலும் பரவலாக உள்ளது.

- வெவ்வேறு இடங்களில், போலந்து காளான் வேறுபட்டது தலைப்புகள்… பொது மக்களில் இது பான்ஸ்கி காளான், கஷ்கொட்டை ஃப்ளைவீல், பழுப்பு காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

- சேகரிக்கும் பருவம் போலந்து காளான் - ஜூன் முதல் நவம்பர் வரை.

- போலந்து காளான் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது ஒரு தொப்பி 15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை, ஈரமான வானிலையில் ஒட்டும். தொப்பியின் அடிப்பகுதி மஞ்சள்-வெள்ளை, நுண்துகள்கள் கொண்டது. காளான் கால் ஒரு ஒளி பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் சாயல், 12 சென்டிமீட்டர் உயரம், 1 - 4 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்டது. இது உருளை, குறுகியது அல்லது கீழே இருந்து வீங்கியிருக்கலாம். கூழ் உறுதியானது, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

- வெட்டு இடத்தில், போலந்து காளான் தொப்பி நீல நிறமாக மாறும் - இது அதன் தனித்துவமான அம்சம், இது எந்த வகையிலும் காளான் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காது. நீங்கள் எந்த காளான் சேகரித்தீர்கள், வெள்ளை அல்லது போலந்து என்பதில் சந்தேகம் இருந்தால், ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு போலந்து காளான் நீல நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

- போலந்து காளான் பணக்கார அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், சர்க்கரை, தாதுக்கள். புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது உணவில் இறைச்சியை மாற்றும்.

- புதிய போலந்து காளான் ஒரு இனிமையான காளான் உள்ளது வாசனை, வேகவைத்த காளான் ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, அதன் சுவைக்கு ஏற்ப இது வகை 2 க்கு 4 க்கு ஒப்பாகும் (ஒப்பிடுகையில், போர்சினி காளான் வகை 1, மற்றும் ரயடோவ்கா வகை 4 ஆகும்.

- போலந்து காளான்கள் சிறந்தது செயலாக்க சேகரித்த உடனேயே. இதைச் செய்ய, அவை மேற்பரப்பில் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட வேண்டும், குப்பைகள், அழுக்குகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு காளானிலிருந்தும் காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து புழு பகுதிகளை வெட்ட வேண்டும். ஒரு பழைய காளானில், நீங்கள் தொப்பியின் பஞ்சுபோன்ற பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊற்றவும், இதனால் பூமி அவற்றிலிருந்து விலகி, நன்கு துவைக்கவும். காளான்கள் பழையதாக இருந்தால், காளான்கள் புழு என்று ஆபத்து இருந்தால், காளான்களை உப்பு நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

- புதிய போலந்து காளான்கள் வை காய்கறி பெட்டியில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரத்திற்கு மேல், வேகவைத்த போலந்து காளான்களை காளான் குழம்பில் சேமித்து, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், 3-4 நாட்களுக்கு.

- கலோரி மதிப்பு போலந்து காளான் - 19 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.